魚肉味道鮮美，營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)，是物美價廉的健康食材，健身減脂的都可以常吃。鮮美的食材，只需要用最簡單的烹飪方式就可以鎖住鮮味。
簡單的清蒸不僅能保持魚肉鮮美，而且營養(yǎng)也不流失，所以清蒸魚是最受歡迎的一種烹飪方式，也是大家最常用的烹飪方式。
清蒸魚的做法雖然簡單，如何把魚肉做得又鮮又嫩，還沒有腥味，這就需要技巧，看似簡單的菜肴卻是最能體現(xiàn)廚藝水準(zhǔn)。其中至關(guān)重要的二步一定要做好，否則魚肉腥味重、口感柴。所以要想做好清蒸魚，跟著下面的步驟操作，嫩滑鮮美的魚肉讓你放不下筷子哦！
▌材 料 ▌
紅魚一條，大蔥一段
姜絲適量，蔥絲適量
欣和有機料酒2大勺
味達(dá)美初榨特級生抽2大勺
植物油3大勺，鹽3克
1、準(zhǔn)備材料，紅魚刮掉表面的魚鱗，去內(nèi)臟并撕掉魚腹內(nèi)的黑膜后洗凈，蔥白切細(xì)絲，切一部分蔥段和姜絲待用。去掉黑膜腥味就大大減輕。
2、在魚背2面切上刀口，撒上鹽，放蔥姜，澆上2大勺料酒，一大勺是15毫升，用手搓幾下，腌漬二十分鐘。魚肚子里也要放蔥姜、鹽、料酒去腥。
3、二十分鐘后把腌漬的湯汁倒掉，在刀口處放蔥姜絲，蒸鍋里的水提前燒開，放入蒸魚盤，大火蒸10分鐘。
4、10分鐘后關(guān)火開蓋，將蒸好的魚小心移到盤中，去掉蒸魚的蔥姜和湯汁，放上提前備好的蔥絲和姜絲。
5、植物油燒開至冒煙狀態(tài)，趁熱澆到蔥姜絲上。
6、在魚身上澆上2大勺特級生抽就可以上桌。
7、鮮美的清蒸魚，肉質(zhì)嫩滑，口感鮮美，好吃無腥味。
【悠哈的碎碎念】
紅魚是海魚，腥味比較重，表面的魚鱗不算多，但一定要刮掉，要不然會影響口感，魚腹內(nèi)的黑膜一定要撕掉，腥味主要來自黑膜。
大蔥盡量用蔥白，冬天的大蔥放一段時間自己長出來新的蔥葉，蔥白也就不好吃了，我用了2棵大蔥才切出圖中的那一點。
蒸魚一定要開水上鍋，蒸的時間切記不要長，10分鐘足夠，否則魚肉會變干口感發(fā)柴。
喜歡吃辣的朋友可以放一點干辣椒絲，再澆熱油，辣椒的香味會一下子被激發(fā)出來。
我是悠哈廚房
喜歡給家人做各種美食
用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。
如果有好的建議，歡迎在評論里留言。
感謝支持！
文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創(chuàng)
謝絕搬運！
聯(lián)系客服
