飼料桑
飼料桑是蠶桑學(xué)科和產(chǎn)業(yè)的拓展和創(chuàng)新。蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)源于我國，對人類文明進(jìn)步作出了重要貢獻(xiàn)。上世紀(jì)九十年代，我國蠶桑絲綢產(chǎn)業(yè)發(fā)生了歷史性變革；一是絲綢行業(yè)完成了適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)體制的改革，二是實(shí)施了東桑西移，蠶桑生產(chǎn)主體轉(zhuǎn)移到了我國西部地區(qū)。這些措施促進(jìn)了蠶?？萍己彤a(chǎn)業(yè)深層次的改革。
蠶?？萍荚诒臼兰o(jì)第一個(gè)十年，完成了家蠶基因組、桑基因組、微孢子蟲基因組三大基因組計(jì)劃，推進(jìn)了傳統(tǒng)的蠶桑學(xué)步入現(xiàn)代學(xué)科行列。本世紀(jì)的第二個(gè)十年以國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系為主導(dǎo)，開始了新型蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系構(gòu)建與推廣。提出了“立桑為業(yè)、多元發(fā)展”的理念和生態(tài)型、多元化、高效益、可持續(xù)的發(fā)展方向。其中桑基因組起到了強(qiáng)力的導(dǎo)向和推動作用。
在此期間，在蠶桑傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上涌現(xiàn)出了一批生態(tài)桑、飼料桑、果桑、茶桑等新業(yè)態(tài)。這也是桑飼料產(chǎn)業(yè)形成和發(fā)展的學(xué)科背景。國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系從產(chǎn)業(yè)發(fā)展，科研探索，案例總結(jié)，充分證實(shí)了桑飼料發(fā)展的必要性和可行性。這些研究成果，為桑飼料發(fā)展初期，奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。蠶桑界的專家們，為之付出了十多年的努力。
協(xié)同創(chuàng)新，凝心聚力，把桑飼料推向新的發(fā)展階段。本次論壇的舉辦，標(biāo)志著桑飼料產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段。當(dāng)前桑飼料的研發(fā)，無論從蠶?？茖W(xué)技術(shù)，還是從畜禽飼料的產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)，都還有一系列新問題需要深入研究。只有產(chǎn)學(xué)研、蠶桑畜牧跨界聯(lián)合，協(xié)同創(chuàng)新，才能取得突破。
向仲懷院士（中）考察飼料桑種植
如何才能推進(jìn)協(xié)同創(chuàng)新？
首先要認(rèn)識到位、堅(jiān)定信心。?；蚪M研究發(fā)現(xiàn)，桑染色體基數(shù)為7，而且多倍性極為豐富，發(fā)現(xiàn)?；蚪M進(jìn)化速度比同為薔薇目的其他樹種快三倍。這些發(fā)現(xiàn)闡明了桑具有極強(qiáng)適應(yīng)力的科學(xué)基礎(chǔ)；還發(fā)現(xiàn)桑蛋白質(zhì)含量高、次生代謝基因特別強(qiáng)大，發(fā)現(xiàn)與黃酮類合成相關(guān)酶基因130多個(gè)，與花青素合成相關(guān)基因57個(gè)，與萜類合成相關(guān)基因53個(gè)，表明桑中這些強(qiáng)大的功能活性物質(zhì)，具有極大的開發(fā)潛力。
桑的蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富、功能活性物質(zhì)強(qiáng)大，在健康養(yǎng)殖中有著特殊的作用。同時(shí)蠶桑產(chǎn)業(yè)有豐厚的技術(shù)積累，均皆證明桑飼料是有著巨大潛力的產(chǎn)業(yè)。我們要有堅(jiān)定的信心，開發(fā)這一新興的特色產(chǎn)業(yè)。
其次，要科學(xué)定位、協(xié)同創(chuàng)新。桑飼料產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該是于國于民具有重要意義的新興產(chǎn)業(yè)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）2000年在羅馬召開了有十多個(gè)國家參加的題為“桑樹在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用”的電子會議，2001年又在杭州召開了題為“利用桑葉資源發(fā)展畜牧生產(chǎn)”的國際會議。這兩次會議的共識是，桑是一種可在世界各地利用的特殊飼料。首先是可消化營養(yǎng)成分含量比大多數(shù)傳統(tǒng)飼料高，其次是可作為補(bǔ)充劑，代替奶牛飼料里的濃縮物，可作山羊綿羊的主要飼料，亦可作單胃動物的飼料原料。
這兩次會議，對桑的功能活性物質(zhì)關(guān)注不夠，但我十分贊成“特殊飼料”這一定位。我認(rèn)為其特殊之處在于蛋白質(zhì)含量高，可以部分替代大豆粕，同時(shí)其功能活性物質(zhì)豐富，可以在健康養(yǎng)殖和抗生素替代中發(fā)揮獨(dú)特作用，這也應(yīng)該是桑飼料發(fā)展定位的依據(jù)和研究重點(diǎn)。
當(dāng)今桑飼料已發(fā)展到一個(gè)新的階段，特別需要蠶桑界、畜牧界、企業(yè)界共同努力，明確分工，協(xié)同創(chuàng)新。蠶桑界重點(diǎn)應(yīng)該集中于相應(yīng)的桑品種和栽培方面的創(chuàng)新；也希望畜牧界在桑飼料的營養(yǎng)價(jià)值和加工應(yīng)用、以及配方研發(fā)方面發(fā)揮主導(dǎo)作用，推進(jìn)桑飼料部分替代大豆粕。如果將大豆粕在飼料中的比重由現(xiàn)今30%降至27%，這三個(gè)百分點(diǎn)就可以減少豆粕用量1100萬噸，折合大豆約1400萬噸。這可以緩解進(jìn)口大豆的壓力，也可以作為桑飼料現(xiàn)階段研究目標(biāo)。
（作者為中國工程院院士、西南大學(xué)教授、國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家）
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