滄海桑田天下事，閑談華夏五千年。李師弟和您聊歷史，我來大膽猜想您來小心求證。
文化是具有強大慣性的，在全世界唯一傳承至今的中華文化中，這個特點更加顯著。我們當今的很多行為和心理，都能在三千年前的中華文化中找到范例。酒文化和茶文化更是歷史悠久，經(jīng)過幾千年的時間洗禮，酒與茶不僅僅是我們的文化，甚至上升到了我們的民族氣質(zhì)和精神上。那么我們的酒文化和茶文化有著怎樣的獨特風采呢？
中國是酒文化的大國，從原始社會時期，我們就已經(jīng)對酒的特性有所了解。酒這個字在甲骨文中就已經(jīng)出現(xiàn)了，它的寫法就是一個酒瓶三點水；表示溢出來的酒是非常形象的，在新石器時代酒就已經(jīng)產(chǎn)生了。酒精則是大自然的恩賜，含糖分的水果經(jīng)過酵母菌分解后產(chǎn)生酒精。有了最初的自然釀造的酒，隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展糧食酒開始出現(xiàn)；但那時的酒和我們現(xiàn)在的酒不同，只能稱為原始酒，它沒有酒曲度數(shù)也很低。所以類似于李白斗酒詩百篇，武松喝了十八碗酒還過了景陽岡的描寫。不是因為古人酒量大，實在是那時的酒和飲料也差不太多；而且當時大都是米酒，提取純度也很低，更像是現(xiàn)在我們說的醪糟，摻雜在酒里就這樣喝下去實在談不上有多大的享受感。
傳統(tǒng)的看法認為，最初的酒就是糧食酒；但實際上糧食酒的制作是很復(fù)雜的，沒有自然果酒積累起來的經(jīng)驗，一下子進入糧食造酒是很難想像的。所以我相信糧食酒之前，我們的祖先是經(jīng)歷過一段漫長的果酒階段的。據(jù)說最初果酒的由來純屬是巧合，是因為猴子采集水果放在樹洞里，為過冬儲藏食物。但有時候猴子會忘記曾經(jīng)藏著水果的樹洞，于是水果在洞里逐漸發(fā)酵釀成了一洞的果酒，碰巧被人發(fā)現(xiàn)并嘗到。感覺這種東西還很好喝，于是就學著猴子的方式意用水果去造酒了。但是猴子釀酒這種事情實屬機緣巧合，大家可以想一想選擇能存放水果的樹木，還要保證水果過冬不爛，這樣的樹木能有幾顆？況且還要是空心的，還要能夠密封。所以說這本身就是可遇不可求的事情，如果我們最初的酒真是這么得來的，那可真是上天賜給人類的禮物了。
酒出現(xiàn)了以后，便和中國的本土文化結(jié)合了起來。畢竟當時的農(nóng)業(yè)水平有限，能用來釀酒的糧食很少，所以當時的酒是不可能讓一般平民喝到的。除了用來祭祀之外，當時的酒成了統(tǒng)治階級的象征。只有貴族階層才能在宴會中喝到酒，平時在家沒事喝兩盅的事情也是不會有的；隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，剩余的糧食越來越多，酒的飲用階層也開始擴大。平民也有機會喝到酒，而原本貴族之間的飲酒禮也隨之普及。
漸漸形成了我們現(xiàn)代飲酒禮節(jié)和規(guī)矩的雛形，因為酒的難得和它的獨特性能，人們賦予了酒更多的含義。從而衍生出了中華文明中的酒文化，酒不再是一種單純的飲品，而是寄托了人們的情感。百姓們飲酒用來釋放性情、結(jié)交朋友，貴族們飲酒用來彰顯情調(diào)、調(diào)節(jié)生活，士兵們飲酒用來振奮軍心、保家衛(wèi)國，文人們飲酒用來寄托鄉(xiāng)愁、抒發(fā)情懷，同時因為有了酒也有了獨特的酒器文化，什么酒器用來配什么酒，都是有一套講究的。
酒還有著社交的意義，成為人們交往的工具?？梢哉f中國的酒文化中帶著很強的世俗性和實踐性，中國人更多是借著酒去表達酒之外的事情。不像西方人的飲酒思維，西方人更多追求如何盡情去享受飲酒，不會給飲酒附加太多別的意義，這也是中西方酒文化的差異性所在。
那么糧食酒的造酒始祖是誰呢？曹操在《短歌行》中有這樣一句“何以解憂，唯有杜康”杜康造酒也就成了最廣泛的說法，關(guān)于杜康造酒的背后還隱藏著一段少為人知的政治陰謀。有一個說法杜康又名少康，少康是誰呢？就是大禹的五世孫，大禹死了以后他的兒子啟繼承了王位，結(jié)束了禪讓制，開始了家天下。啟因為沉迷于飲酒作樂在位十年就找他父親去了！??！啟的兒子太康繼位，但是這個太康比啟還要腐敗......只顧著飲酒游獵，不理政事！請注意他們所飲的酒就是最初的醪糟酒，是大禹時期儀狄發(fā)明的。因此也有儀狄造酒的說法，只是這種酒混合著汁液和渣滓純度極低。太康的這種表現(xiàn)也導(dǎo)致了民心不滿，一次太康出去游獵有窮氏部落首領(lǐng)后羿就趁機起兵攻占了夏的都城。
這個后羿是不是射日的后羿呢？有人說是，也有人說不是。說是的因為他也是一個神射手，說不是的則因為后羿射日發(fā)生在堯的時代距離當時十分遙遠，如果是同一個人，那后羿的壽命簡直太長了。不管是不是同一個人吧，但這個后羿的確是占了夏的都城。這就是歷史上有名的太康失國，后羿占了國都之后立太康的弟弟仲康為王。其實就是個傀儡，國政控制在后羿手里，可是仲康還不到二十歲就死去了。王位給了他的兒子相，這一次后羿干脆直接篡權(quán)自己做了夏王。后羿也沒有汲取教訓，到了晚年也是荒淫自縱。最后被他的義子寒浞合謀后羿的妻子姮娥，殺了后羿奪了國家。
這個姮娥到了后來為了避漢文帝劉恒的名諱，改稱為了嫦娥。所以你說這里的后羿和嫦娥究竟和之前傳說中的是不是同樣的人物呢？另有一種說法就是后羿的學生逄蒙殺了后羿，沒錯這個逄蒙就是威逼嫦娥交出仙藥致使嫦娥奔月的那個人。我們發(fā)現(xiàn)在古代的傳說記載中，針對同樣的人物會出現(xiàn)年代和事跡上的矛盾，導(dǎo)致我們也無法明確認定哪個是真，哪個是假。所以說歷史上的記載未必全都是事實，有很多是基于一代代的演變和改編，變成了現(xiàn)今我們知道的樣子。寒浞篡位后，知道相是夏朝的正統(tǒng)血脈，又有著復(fù)國之心；因此決定捕殺他，相的妻子當時已有身孕逃了出來，投奔了自己的娘家有仍氏。在那里生下了相的兒子少康，也就是造酒的杜康了。
杜康長大后在有仍氏擔任牧正，負責放牧后來為了躲避寒浞的追殺逃到了有虞氏，仍然擔任牧正。在這段時期，杜康在過去的醪糟酒基礎(chǔ)上進行了創(chuàng)新；改用高粱釀酒，而且制成了不含顆粒物和雜質(zhì)的清酒和原先釀酒的工藝原料完全不同，單憑這一點說杜康是現(xiàn)代酒的祖先還是實至名歸的。這個發(fā)明改變也使得不產(chǎn)米的地區(qū)喝上了酒，不僅節(jié)省了大量糧食還使得酒的味道更厚重酒精度更高。士兵喝了這種酒打仗時的士氣都提高了不少，這在當時相當于二戰(zhàn)時發(fā)明了原子彈，是可以直接改變國運的。因為這個發(fā)明一大批部落重新團結(jié)到了杜康的身邊，也幫助杜康最終打敗了寒浞；重新奪回了王位，夏也得以復(fù)國歷史上稱為少康中興，杜康也從此被奉為了中華民族的酒圣。
通過剛才我們的了解，會發(fā)現(xiàn)我們的酒文化如此博大精深。甚至比我們國家的文明史還要長，雖然現(xiàn)代人因為喝酒會引發(fā)種種的不良行為和現(xiàn)象。但是如果不了解酒的起源，只去看現(xiàn)代酒文化的弊病就很容易產(chǎn)生偏見；對于中華民族來說酒不單單是酒，它承載了中華民族的文化發(fā)展也承載了王朝的興衰。既然酒文化是傳統(tǒng)文化的一部分，我們對它的認知就應(yīng)該像釀酒的方式一樣取其精華去其糟粕。所以我們首先應(yīng)該了解酒文化中的哪些是精華哪些是糟粕？客觀地說酒文化在發(fā)展的過程中也顯現(xiàn)出了它的一些弊端，在當今社會中由酒而引發(fā)的一系列社會問題也應(yīng)該受到我們的重視。所以我們更應(yīng)該用客觀的方式去對待酒和酒文化，不去惡意貶斥也不去浮夸吹捧您說是不是呢？
和酒一樣，茶同樣承載著太多的文化和歷史，柴米油鹽醬醋茶。茶已經(jīng)成為了我們生活中不可缺少的一部分，它既高雅又大眾化，既融入了我們的日常生活又成為了中華文化的獨特代表。
在下一期中，我們繼續(xù)來探討酒與茶中的茶，看看茶文化給了我們怎樣的影響和改變。感謝您的閱讀，如果喜歡還請您多多關(guān)注我們，咱們下一期再見。
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