提到酒，我們會(huì)想到“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”的離愁別緒，會(huì)感慨“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁”的豪邁豁達(dá)，會(huì)明了“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”的思念，自古以來(lái)，無(wú)數(shù)文人俠客的生命中都曾經(jīng)離不開(kāi)那醇香美味的酒。而酒文化在貫徹文人騷客的人生同時(shí)也書寫了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。

從釀酒工藝到各種酒器制作，再到飲酒風(fēng)俗及儀禮的逐漸形成和完善,譜寫了我國(guó)酒文化無(wú)比燦爛和輝煌的歷史。

有人說(shuō)，美酒和美人乃是人間欲望的集合。醉于心神，無(wú)悲無(wú)喜，最是酣暢淋漓。美酒，使得蒼白世間多了許多華麗篇章，情到深處是酒，悲到魂中亦是酒。

那么，古人是如何在科學(xué)技術(shù)尚不發(fā)達(dá)的古代時(shí)期，釀造出了醇厚甘甜的美酒？而酒文化的產(chǎn)生又有著怎樣奇妙的淵源？

一、釀酒術(shù)的虛幻與現(xiàn)實(shí)

01.那些關(guān)于釀酒術(shù)的人們

我國(guó)古代一直是農(nóng)耕社會(huì)為主，而傳統(tǒng)的勞動(dòng)人民，除了勤懇的耕耘之外，也有著天馬行空的奇思妙想，所以，神話故事成了奇思妙想最理想的依托之一。比如，圣潔的女媧娘娘用一雙巧手將泥土塑造成人，那我們所好奇的酒是從何而來(lái)呢？讓我們走入杜康的夢(mèng)中，去探索創(chuàng)酒的神奇之旅。

在神話傳說(shuō)中，杜康和酒有一段不得不提的緣。

那夜對(duì)于旁人而言和往常并沒(méi)有什么不同，但是在杜康睡得香甜的夢(mèng)中，突然出現(xiàn)了一位仙氣飄飄的老翁，老翁慈祥可親與他談的很是開(kāi)懷，甚至開(kāi)口指引杜康去尋找蘊(yùn)含真性情的三滴血，既然是神仙點(diǎn)撥，這三滴血自然不同凡響，原來(lái)，混入三滴血的原液可以成就一種人間佳品。

可是三滴血要如何去取呢？杜康被仙人所描述的人間佳品，人生極樂(lè)的感受打動(dòng)了，他不由自主的問(wèn)出了自己的疑惑。

所幸，仙人本著好人做到底，送佛送到西的原則，對(duì)于時(shí)間，地點(diǎn)和人物皆一一說(shuō)明，同時(shí)他也嚴(yán)肅地告訴杜康一時(shí)片刻也耽誤不得，必須在酉時(shí)完成這一切。

仙人走后，杜康從睡夢(mèng)中醒來(lái)，他仿佛來(lái)自混沌之中，分不清今夕昨夕。當(dāng)他陡然清醒之后，立刻向目的地奔去，為了他的人間佳品，他奮力奔跑，終于在雞叫三遍之后，在遙遠(yuǎn)的城東十里外，終于找到了一棵凄涼的歪脖子樹(shù)，當(dāng)然，他的目標(biāo)并非只是歪脖子樹(shù)，歪脖子樹(shù)是此行的確切地點(diǎn)。

順利到達(dá)地點(diǎn)，杜康在荒蕪曠野中的那棵飽經(jīng)風(fēng)霜的歪脖子樹(shù)下開(kāi)始了漫長(zhǎng)的等待，他在等待什么呢？原來(lái)，他需要等待他遇到的前三個(gè)人的血，是的，三滴血必須分別取自三個(gè)人，同時(shí)也是三個(gè)素未謀面的陌生人。他拿出了平生最好的耐性，在荒涼的曠野中，終于出現(xiàn)了第一個(gè)行人，窮書生。

在耐著性子聽(tīng)完窮書生文縐縐的肯定答復(fù)后，他開(kāi)心的拿出刀子取學(xué)，誰(shuí)知他高興的太早了，窮書生看到白花花的刀子，開(kāi)始麻溜的拒絕，這次嚇得都不敢咬文嚼字課。

于是杜康有跟他有的磨，所幸，最后窮書生的一滴血被的杜康成功取到了。而第二位行人，就省事的多，那位武士輕而易舉得贈(zèng)送了杜康一滴血，而遇到的第三位行人卻再次加深了杜康的難度。原來(lái)第三位行人是個(gè)難以溝通的瘋子，杜康為了在酉時(shí)之前結(jié)束這一切，只得半誘哄半強(qiáng)迫這位瘋子行人取得了最后一滴血。好事多磨，所幸，這三滴血讓杜康得償所愿。

回到家，杜康迅速將三滴血融入原漿中。

在融入三滴血的原漿開(kāi)封時(shí)，杜康叫來(lái)了自己的好友，新的原漿醇香醉人，獲得大家一致的好評(píng)，而杜康依據(jù)國(guó)家最大的數(shù)字九字，和酉時(shí)結(jié)束一切的酉字，正式給這辛苦得來(lái)的原漿命名為酒。

其實(shí)，杜康創(chuàng)造酒在很多文獻(xiàn)中也確有記載，但是，無(wú)論是在神話和現(xiàn)實(shí)中，開(kāi)始釀造酒都不容易。比如在神話中，杜康倘若只是把夢(mèng)當(dāng)做夢(mèng)，又或者沒(méi)有千辛萬(wàn)苦找目的地，又或者遇到窮書生的拒絕就此打住，甚至在和瘋子行人的僵持中過(guò)了酉時(shí)，酒都不會(huì)被釀造出來(lái)。而在現(xiàn)實(shí)生活中的酒也需要層層標(biāo)準(zhǔn)，一環(huán)緊扣一環(huán)，稍微懈怠皆可能前功盡棄。

02.中國(guó)釀酒術(shù)的元老——古老的果酒

我們問(wèn)問(wèn)題我們總喜歡打破砂鍋，問(wèn)到底，也總喜歡問(wèn)一些關(guān)于極限的東西，那么，關(guān)于酒的極限問(wèn)題呢？讓我們一起來(lái)探索最古老的酒。

最古老的酒，是人釀造的嗎？答案還真不是，根據(jù)古籍記載最古老的酒可能是來(lái)自猿猴的果酒。

原來(lái)在很久很久以前，廣西平樂(lè)的深山老林中，居住著成百上千的猿猴，它們甚至有著自己的種族部落，而最早的果酒就誕生于它們的巢穴之中。

它們的果酒是怎樣被人類發(fā)現(xiàn)的呢？這其中關(guān)系著一件偷香竊玉的俗事。原來(lái)，一位樵夫在深山老林中陡然迷失了方向，在探索前路的過(guò)程中，誤入了猿猴的巢穴，一股奇特的香味讓他迷醉，究其來(lái)源，竟然是類似于水的液體，他經(jīng)不住誘惑一飲而盡，自覺(jué)酣暢淋漓，好不快活，于是果酒開(kāi)始初露鋒芒。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展，果酒聞名于華夏大地，有多聞名呢？我們?cè)?tīng)過(guò)晉朝時(shí)期有人用錢買官，卻不曾想到那時(shí)候出現(xiàn)了果酒換官的奇葩場(chǎng)景。

原來(lái)，有一位身處白身的普通百姓，他沒(méi)有其他特別的長(zhǎng)處，唯有一釀酒手藝得世人夸贊，于是他憑借自己釀造的葡萄酒，得到了當(dāng)時(shí)大宦官?gòu)堊尩那嗖A，用自己親手釀造的葡萄酒，輕而易舉地取得了涼州刺史的官職。

果酒的成酒年代之早，算得上是諸酒的鼻祖。

03.從果酒到谷物釀酒——古代釀酒術(shù)的完美蛻變

當(dāng)然，酒并沒(méi)有在果酒滯留多久，很快糧食酒就開(kāi)始登上歷史的舞臺(tái)。

殷商時(shí)代，暴君桀就有酗酒的惡習(xí)，他之所以能酗酒，除了和他位高權(quán)重，坐擁眾多美酒之外，還和當(dāng)時(shí)釀酒原料從果類蛻變成谷物是分不開(kāi)的。

其實(shí)，從野果經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵釀酒再到人為用酒曲谷物釀酒， 這中間其實(shí)是有很長(zhǎng)的時(shí)間跨度的，而且絕對(duì)離不開(kāi)的是那些勞動(dòng)人民，他們艱辛探索，不斷總結(jié)更新釀酒技術(shù)。

04.燒酒——粗獷的漢子摯愛(ài)

果酒像是羞羞噠噠的小媳婦，有韻味卻少了些滋味，糧食酒像是粗獷的男人，有勁卻少了幾分雜質(zhì)，這時(shí)候燒酒就有了登場(chǎng)的機(jī)會(huì)。

燒酒是在元代之后出現(xiàn)的，它來(lái)自中國(guó)的蒙古族，而隨著燒酒的出現(xiàn)，蒸餾這種新科學(xué)技術(shù)也登上了歷史的舞臺(tái)。燒酒是糧食酒的升華，原來(lái)釀酒人通過(guò)直接蒸餾谷物濁酒，產(chǎn)生了最初的燒酒。

其實(shí)，元代的燒酒僅僅只是現(xiàn)代白酒的雛形。在經(jīng)過(guò)明清兩代的打磨之后，釀造蒸餾技術(shù)如同珍珠般愈加璀璨，使得如今普及的白酒才有了出世的可能。

所以說(shuō)，我們目前喝到的白酒經(jīng)歷了很長(zhǎng)的歷史，從大自然饋贈(zèng)的天然果酒到人為釀造的糧食濁酒再到新興蒸餾技術(shù)的燒酒，白酒的誕生成了大自然和無(wú)數(shù)勞動(dòng)匠人共同努力努力的結(jié)晶。

二、從制造到創(chuàng)造——逐漸登上歷史舞臺(tái)的酒文化

酒就像蝴蝶煽動(dòng)翅膀引起大洋彼岸的風(fēng)暴一樣，從制造到創(chuàng)造，在華夏大地的各個(gè)領(lǐng)域引起了一場(chǎng)關(guān)于酒的變革。

01.“醉里挑燈看劍”，酒文化與文學(xué)藝術(shù)的完美結(jié)合

有了酒怎能沒(méi)有畫？當(dāng)酒與文學(xué)藝術(shù)完美結(jié)合，帶給我們的何止是震撼？

遙想當(dāng)年，在接到唐明皇命令之后，吳道子卻不急著準(zhǔn)備畫嘉陵江三百里山水風(fēng)景圖，這對(duì)于旁人來(lái)說(shuō)，似乎是不要命的逞強(qiáng)，畢竟此圖絕對(duì)非一朝一夕所能完成，但是，吳道子卻不慌不忙地將畫作一日而就。其實(shí)，除了他的才思敏捷，還跟他的飲酒有著莫大的關(guān)系，原來(lái)，飲酒之后，吳道子靈感突至，揮斥方遒，佳作即成。

而《貴妃醉酒》中美艷的貴妃，因?yàn)樽砭聘韼追朱届?，如此?jīng)典曲目，如何讓我們忘懷？

酒引起的蝴蝶效應(yīng)，在酒文化只是其中滄海一粟罷了，但是不可否認(rèn)，酒文化美得讓人沉醉萬(wàn)分。

02．酒器與酒文化——用什么喝酒也有講究

好馬配好鞍，這俗語(yǔ)似乎也在酒與酒器身上找到了共鳴。

猶記得詩(shī)仙李白曾用吟誦“天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)”的壯志凌云之時(shí)，配著牛羊肉，“會(huì)須一飲三百杯”。

此時(shí)在宴會(huì)的飯桌上，李白用以杯暢飲，美酒美食，在加上可以交心的友人，興致來(lái)了，就吟詩(shī)一首，此情此景，是多少人都羨慕不來(lái)的逍遙與自在？可是你想象一下，倘若瀟灑不羈的李白小心翼翼地舉著華麗花哨的夜光杯飲酒，此酒器是不是拘束了人和境，使得其中少了幾分爽朗和灑脫？

所以，酒器和使用的人，以及身處的環(huán)境等也有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系需要我們尤為注意。

03.酒文化產(chǎn)生的“多米諾骨牌”現(xiàn)象

釀酒技術(shù)在發(fā)展，酒文化也同樣蒸蒸日上，于是延伸出許多新職業(yè)，比如酒官，酒市等等，而關(guān)于酒的娛樂(lè)活動(dòng)，讓我們想忽視都難。

比如，誕生在西周的行酒令中一群人通過(guò)聽(tīng)從令官的指揮，輪流做詩(shī)填詞的，是雅令，一般流出于士大夫等上層階級(jí)。

而深受是普通老百姓喜愛(ài)的是無(wú)需對(duì)詩(shī)用典的通令，此令的方法很簡(jiǎn)單，僅僅只是抽簽擲骰子罷了。

而在宴會(huì)上投壺，也是不得不提的經(jīng)典娛樂(lè)項(xiàng)目之一。甚至在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，晉昭公和他的小伙伴齊景公在自己繼位大典的宴會(huì)之上一起玩了投壺游戲來(lái)助興。

因?yàn)橛芯?，酒文化得以發(fā)展迅速，與酒文化相關(guān)的產(chǎn)業(yè)活動(dòng)也扶搖直上，花團(tuán)錦簇。

三、結(jié)語(yǔ)

華夏大地的酒和酒文化，從出生到成長(zhǎng)再到發(fā)揚(yáng)光大，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的探索過(guò)程，融合了無(wú)數(shù)人的思想智慧結(jié)晶。

與物質(zhì)而言，酒是醇香的人間美味，與精神而言，酒是“把酒問(wèn)青天”之時(shí)的剎那芳華，世間得此佳釀，乃是人生之一大幸事。