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*** 解饞的亂燉 *** 圖/文 作者：* 如若 *

說(shuō)到亂燉可是一個(gè)比較知名的東北代表的地方菜，正宗的亂燉里必須要有肉、然后圍繞著主菜配上其它的蔬菜比如其中的幾個(gè)主角土豆、豆角、茄子、西紅柿、粉條等等~
亂燉的特點(diǎn)除了主要的材料有講究，還有就是烹飪技巧上也有講究，正宗的來(lái)說(shuō)東北亂燉的菜一定要過(guò)油，燉至的料里邊一定要有大醬這都是基本必須要有的，然后才是自己個(gè)人口味的發(fā)揮

今天做這個(gè)菜其實(shí)還有個(gè)原因，就是要秀秀新到手的高壓鍋，嘿嘿這可是送的哦，昨天去買(mǎi)電視，商場(chǎng)剛好搞活動(dòng)，看了看活動(dòng)里的禮品單，最誘人又最實(shí)用的就屬這個(gè)高壓鍋了，正好這邊的房子沒(méi)有高壓鍋用，經(jīng)常為做點(diǎn)什么肉食品著急，還有就是高壓鍋這東西又不會(huì)經(jīng)常壞，所以那邊的高壓鍋一直用的是老式的，不壞也不想浪費(fèi)的扔掉換新的，所以我還從來(lái)沒(méi)用過(guò)電的呢，這次正好~~有贈(zèng)送哦開(kāi)心啊~~

順便補(bǔ)充一句這個(gè)菜唯一失敗的就是這邊沒(méi)有相機(jī)。。所以都是用手機(jī)拍的，有些不清楚的照片多多包涵哈 

 

主料：豬骨
配料：扁豆、土豆
步驟:
1．半扇豬骨（有排骨有腔骨）扁豆、土豆

2．排骨泡在池子中洗干凈，放入鍋中用冷水焯出血末撇凈
3．焯好的排骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜、料酒水蓋上鍋蓋煮熟
4．煮好的排骨撈出改刀

5．土豆去皮改刀成菱形塊、扁豆掰成段
6．鍋中放油大火先把土豆煎的微微變色后下入扁豆一起煸炒，炒到扁豆微微皺起撈出

7．用剩下的油煎一下煮好的排骨
8．另起鍋炒糖色，加入水，排骨，用老抽來(lái)調(diào)色，下入稀釋的大醬來(lái)調(diào)味道，最后放入剛才煎好的土豆和扁豆

9．大火燉至并且收汁一鍋香噴噴的亂燉就做好啦