中國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，可見豆類食品在我國餐桌上的分量。
民間還有這樣的俗語“夏吃豆，勝吃肉”。這是因?yàn)榈搅讼募荆芏嗳丝赡芏紩驗(yàn)樘鞖庋谉?，而出現(xiàn)胃口欠佳的情況。
而大部分的豆類食物都具有健脾利濕的作用，并且豆類所含的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，是日常膳食中非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
此外，豆類食物還富含鈣、磷、鉀、鎂等無機(jī)鹽，是難得的高鉀、高鎂、低鈉的食物。所以，夏季多吃豆，非常有利于身體保健。
夏天必吃5種豆No.1豆角（長豇豆）
長豇豆也是夏季常見的應(yīng)季蔬菜之一，它富含易于消化的蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物以及多種維生素、微量元素等。
豇豆中還含有促進(jìn)胰島素分泌的磷脂，是糖尿病人的理想食品。
并且豇豆味道鮮美，食用方法也多種多樣，可以炒、煮、燉、拌、做餡等。
蝦干剁椒蒸豇豆
食材：
豇豆 粉絲 洋蔥 生抽 泡椒醬 蝦干 姜 蒜
做法：
●鍋?zhàn)湃臌}，豇豆焯水；
●另起鍋?zhàn)停湃虢?、蒜蓉、蝦干末炒香后加入剁辣椒，制成剁椒醬備用；
●泡軟的粉絲加入醬油、剁椒醬攪拌均勻，鋪入盤底，上層放入豇豆，再次放入剁椒醬，蒸鍋蒸8分鐘；
●鍋?zhàn)?，放入姜、洋蔥炸制蔥油，蒸好的豇豆粉絲出鍋，撒上蔥花，淋蔥油、生抽即可。
No.2蠶豆
蠶豆具有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。
不僅如此，蠶豆在營養(yǎng)方面也十分突出，蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)、氨基酸的種類也十分齊全，還含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳等，有一定健腦作用。
咸肉雪菜炒蠶豆
食材：
蠶豆 雪菜 咸肉 小蔥 黃酒
做法：
●燒水加食鹽，放入蠶豆煮兩分鐘，煮軟后撈出過冰水瀝干備用；
●蔥白切末、雪菜切末；咸肉切小丁并焯水后撈出，備用；
●起鍋倒油，下入咸肉煸出香味，倒入蔥白翻炒，加入煮好的蠶豆，加鹽、糖、黃酒，翻炒均勻后加入雪菜；
●加少許水，開中火，將蠶豆?fàn)F至酥爛入味后，轉(zhuǎn)大火收汁即可。No.3綠豆
綠豆是一種性涼的食物，很多人到了夏天溫度越來越高的時(shí)候，都會想到喝點(diǎn)綠豆湯來解暑。
綠豆能夠健脾祛濕，還有止咳消腫通氣的作用，其次，綠豆中還富含抗氧化物，對心血管健康也十分有益。
海派乳酪綠豆糕
食材：
黃油 奶油奶酪 抹茶粉 綠豆沙
做法：
●把奶油與奶酪揉成圓粒做成餡心，綠豆沙加黃油擦軟備用；
●取一半的綠豆沙搓條，分成劑子，包入奶油奶酪餡心，壓模成型；
●剩余的綠豆沙加入抹茶粉擦成團(tuán)，搓成條，分成劑子，包入奶油奶酪餡心，壓模成型；
●制作完成的綠豆糕放入冰箱冷凍二十分鐘即可。
No.4毛豆
毛豆其實(shí)就是黃豆“年輕”的時(shí)候，毛豆成熟后就是黃豆了。而嫩毛豆也是我們?nèi)粘２妥郎系某？汀?/p>
毛豆既富含植物蛋白、鉀、鎂元素和B族維生素，并且嫩毛豆中的膳食纖維含量極高，是蔬菜界的“纖維冠軍”。
夏天適量吃毛豆，可以改善出汗導(dǎo)致體內(nèi)鉀元素流失而引起的困倦、食欲不振或中暑等情況。
南瓜蝦仁炒毛豆
食材：
鮮蝦 毛豆米 南瓜 姜 料酒 淀粉
做法：
●南瓜切丁，鮮蝦去殼挑出蝦線，加入鹽、料酒和淀粉腌制備用；
●鍋燒水，加鹽，將毛豆和南瓜丁焯至9成熟；
●熱鍋涼油，放入蝦仁煸炒，炒散后加入焯好的毛豆和南瓜；
●繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽調(diào)味，最后加入水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。No.5蕓豆（四季豆）
蕓豆是一種深受大家喜愛的食物，又叫四季豆，它除了含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵以及各種維生素之外，還富含水分。夏季吃蕓豆可以補(bǔ)充水分，促進(jìn)代謝。
但吃蕓豆的時(shí)候，一定要完全煮熟，否則會中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。
蝦醬雞蛋炒豆角
食材：
豆角 雞蛋 蝦醬 小蘇打 小米辣
做法：
●豆角切絲，鍋?zhàn)湃胗?、小蘇打，豆角焯水；
●鍋中坐油，三成油溫下入豆角絲，炸至定型撈出；
●雞蛋打散，放入蝦醬攪拌均勻，鍋中坐油，將雞蛋蝦醬翻炒成熟，盛出備用；
●鍋中坐油，放入蔥、姜、蒜、豆角絲，加鹽、糖調(diào)味，在放入小米辣、雞蛋蝦醬翻炒均勻，出鍋即可。
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