薛之謙投資的火鍋店，餐具中檢測到了大腸菌群，大腸菌群是什么？對身體有什么危害呢？
9月2日，上海市監(jiān)局公布的一份食品安全抽檢信息顯示，上上謙火鍋（長寧店）的熱水杯、調(diào)料碗檢出大腸菌群。
消息一經(jīng)發(fā)出迅速引發(fā)輿論關(guān)注，話題“上上謙火鍋餐飲具檢出大腸菌群”置頂微博熱搜。隨后，上上謙官微發(fā)布聲明稱，已第一時間針對抽檢問題展開內(nèi)部調(diào)查，初步了解主要原因是門店操作不規(guī)范導(dǎo)致。并承諾徹底排查其它重要食安環(huán)節(jié)、加強所有門店操作人員培訓(xùn)、強化食品安全衛(wèi)生的管控力度等。
其實，這并不是初犯，今年6月，其另一店清洗消毒待用的筷子也檢出大腸菌群并被有關(guān)部門責(zé)令改正。
如果你上網(wǎng)去搜搜，很多餐飲店，都中過招，都曾經(jīng)檢測出了大腸菌群，包括大家熟知的海底撈。
那么，到底什么是大腸菌群，對身體有什么危害？今天曾醫(yī)生就來科普一下！
大腸菌群是一大類細菌
大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細菌，一般認為該菌群細菌可包括大腸桿菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌等。這些屬的細菌均來自于人和恒溫動物的腸道，大腸菌群中大腸桿菌為主。
大腸菌群陽性是什么意思？
正常情況下，餐廳的食材、用具中不應(yīng)該檢測到大腸菌群，因為大腸菌群存在人和動物的腸道和糞便中，餐具中大腸菌群陽性說明餐具被糞便污染了，通俗點來講，就是餐具上面有屎。
糞便從哪里而來？
來源有很多，可能由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導(dǎo)致。
例如，餐廳的員工，上完廁所沒有洗手，或者手沒有洗干凈，手術(shù)沾上了糞便，可以污染餐具。
或者餐廳員工清洗或者處理食材的時候，手上沾有了糞便，例如清洗鴨腸、雞腸，屠宰動物的時候，可能沾上了糞便。
大腸菌群有什么危害？
首先，你會覺得很惡心，餐具上有糞便，而你作為食客，很可能把被人的糞便吃到你的肚子里面去，想想是不是很惡心，想吐？
除了惡心，大腸菌群本身的危害并不大，因為這些都是大腸里面的正常菌群，每個人的腸道里面都有這些細菌，所以，你吃進去的時候，危害并不大。
但是，如果火鍋店的員工今天腹瀉，但是他還是堅持來上班了，而且，他每次上完廁所，手都沒有洗干凈，那這個人的糞便中不僅含有大腸菌群，還可能含有其他的致病菌，例如致病性大腸桿菌、沙門氏菌、痢疾桿菌。
如果攝入含有這些細菌的食物，可以出現(xiàn)食物腫物，例如出現(xiàn)腹瀉、腹痛、便血、發(fā)燒、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重的可以出現(xiàn)水電解質(zhì)紊亂、脫水、腎功能異常、甚至危及生命。
當然，大部分患者并不嚴重，注意補充水分和電解質(zhì)，一般都可以自愈。
很多朋友只要不在家吃飯，出去外面餐廳吃飯，第二天必定會拉肚子，這里面的原因有很多，其中有可能就是餐廳的衛(wèi)生狀況堪憂，你攝入了一些被糞便污染的食材，出現(xiàn)了急性的胃腸炎。
所以，大家去外面吃飯，一定要選擇衛(wèi)生條件好的飯店，當然，最好是在家吃飯，自己買菜做飯，不用擔(dān)心地溝油，不用擔(dān)心大腸菌群，吃得放心！
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