黃魚是一種非常好吃的魚類，肉質(zhì)鮮美滑嫩，而且非常容易入味，吃起來并不像其它魚類一樣寡淡無味。今天就教大家一道紅燒黃魚的做法，做法非常簡單，做出來之后非常美味。這是一道很家常的黃魚做法，雖然做法很家常，但是味道卻非常鮮美，可以吃到黃魚最原本的味道，即使是五星級大廚吃了都會贊不絕口的。那么接下來咱們就一塊去看一下這道紅燒黃魚的制作教程吧！
【紅燒黃魚】
【制作食材】黃魚，紅椒，蔥姜蒜，食用油，料酒，老抽，食用鹽，白糖，蒸魚豉油
【制作步驟】
1、今天要教大家的是一道紅燒黃魚的做法，味道非常不錯(cuò)。先來把做紅燒黃魚需要用到的材料準(zhǔn)備一下。準(zhǔn)備一條黃魚，黃魚的個(gè)頭不要太大，但也不能太小。準(zhǔn)備好黃魚之后，咱們再準(zhǔn)備一個(gè)紅椒。然后再準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜。準(zhǔn)備完蔥姜蒜之后再準(zhǔn)備適量的食用油，料酒，老抽，食用鹽，白糖和蒸魚豉油。將它們?nèi)繙?zhǔn)備好了之后咱們就可以開始今天這道紅燒黃魚的制作了。
2、先來處理一下黃魚，將黃魚的肚子剖開，然后將里面的內(nèi)臟全部清理干凈。再將黃魚的魚鰓去除干凈。肚子里的內(nèi)臟和魚腮去除干凈之后咱們再放到水中稍微浸泡一下，再清洗幾遍，魚肚子和魚鰓部分要著重清洗，清洗完了之后先把它拿出來晾干水分。
3、黃魚晾干水分之后，咱們再把它放到案板上，然后用刀在它的兩面改上花刀，每面都切上兩三刀就可以了，切好之后把它放到一旁，接下來處理一下準(zhǔn)備好的紅椒。準(zhǔn)備好的紅椒用半個(gè)就可以了，將紅椒切成絲，然后放到盤中備用，再來切一點(diǎn)蔥姜蒜。
4、蔥切成蔥絲，大蒜切成片，生姜切成絲，然后放到盤中備用即可。起鍋燒油，油要稍微多一點(diǎn)，然后晃動一下鍋?zhàn)樱層土鳚M整個(gè)鍋底和四周。然后咱們把黃魚放到鍋中，再晃動一下鍋?zhàn)?，防止黃魚糊鍋。
5、等到黃魚表面被煎得微微焦黃的時(shí)候，咱們把蔥姜蒜放進(jìn)去，然后翻動一下黃魚，讓它兩面都受熱均勻。接下來再倒上一點(diǎn)料酒，給黃魚去腥。倒上料酒并煎上一分鐘左右，然后咱們再倒入老抽和大半碗清水。將魚的上面也弄上一點(diǎn)湯汁，然后蓋上鍋蓋燒八分鐘。
6、時(shí)間到了之后，加上一點(diǎn)食用鹽和白糖，再加上一點(diǎn)魚豉油。等魚肉入味之后，咱們把蒜和紅椒也放進(jìn)去翻炒一下，在翻炒的時(shí)候要稍微輕柔一點(diǎn)，不要將魚肉給翻爛了，將它們拌勻之后繼續(xù)把魚燜兩分鐘就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的紅燒黃魚就這樣完成了。
【小貼士】
1、在煮魚肉的過程中不斷地用鏟子將湯汁澆到魚的上面，讓兩面都可以充分入味，這樣吃起來更好吃。
2、咱們在翻拌的時(shí)候一定要輕柔一點(diǎn)，以免將魚肉翻拌得很碎，很爛了。
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