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紅燒豆腐按這步驟，比飯店大廚燒的還好吃，不妨動(dòng)手試試。豆腐被人們譽(yù)為“植物肉”，雖是素食，卻不受季節(jié)限制，尤其在冬日里蔬菜鮮少，豆腐可以調(diào)劑菜肴品種。豆腐歷史悠久，更是體現(xiàn)了古人的智慧，早在漢代，劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。豆腐看似簡(jiǎn)單無(wú)奇，卻營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

紅燒豆腐按這步驟，比飯店大廚燒的還好吃，不妨動(dòng)手試試。出門(mén)吃飯，許多人喜歡點(diǎn)上一碗豆腐，喜歡吃是其一，飯店大廚燒豆腐比家中燒的好吃則是其二?，F(xiàn)在好了，送上這步驟，人人燒得一手好吃的豆腐，家中小朋友都能多吃一碗飯。

【紅燒豆腐】

食材：豆腐，姜，蔥，蒜，干紅椒，料酒，生抽，耗油，鹽，雞精，糖，淀粉，花椒。

步驟：

1.將豆腐切塊，姜切絲，蒜、蔥白切沫，干紅椒、蔥葉切成小段。

2.調(diào)醬汁，拿個(gè)小碗倒入少許料酒、生抽、耗油、鹽、雞精、糖、淀粉，加些清水調(diào)制一碗。

3.熱鍋冷油待油鍋冒煙，用筷子將豆腐平鋪在油鍋上，小火煎至兩面微黃，即可夾至盤(pán)里備用。

4.用剛剛煎豆腐的油，撒入蒜末、蔥白、姜絲、干紅椒、花椒炒香。

5.倒入剛剛調(diào)制好的醬汁，豆腐也一并倒入鍋里，大火翻炒收汁撒上蔥葉子、孜然粉，即可出鍋裝盤(pán)。