在咱們平常生活中，豬腰子是一種非常常見(jiàn)的食材，很多朋友比較喜歡吃，今天就來(lái)跟大家分享一道豬腰子非常獨(dú)特的做法，很多人都沒(méi)有吃過(guò)，不用炒，不用紅燒，不僅好吃，而且還不腥，不騷，保證你吃一次就會(huì)忘不了。這道非常獨(dú)特的豬腰的做法就是撈汁腰花。那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下這道吃起來(lái)非常脆嫩，酸甜開(kāi)胃的撈汁腰花的制作教程吧。
【撈汁腰花】
【制作食材】豬腰子，大蒜，青紅椒，蠔油，生抽，陳醋，食用鹽，白糖，香油，生姜，小蔥，料酒，洋蔥
【制作步驟】
1、撈汁腰花，做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，吃起來(lái)非常好吃，腰子這樣做出來(lái)之后非常脆嫩，酸甜開(kāi)胃。那么接下來(lái)咱們一起來(lái)把做撈汁腰花的制作食材全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備兩個(gè)豬腰子，10瓣大蒜，青紅椒各一根，適量的蠔油，生抽，陳醋，食用鹽，白糖，香油，一塊生姜，一根小蔥，適量的料酒，一個(gè)洋蔥即可。那么接下來(lái)咱們就一塊開(kāi)始各種食材的處理以及撈汁腰花的制作吧。
2、將咱們準(zhǔn)備好的豬腰放到一個(gè)大盆中，把它的表面清洗干凈，清洗完成之后將其取出瀝干水分，然后用刀將豬腰子片開(kāi)，從中間片成兩半即可，片開(kāi)之后咱們?cè)侔蜒}給去掉，在片的時(shí)候要慢一點(diǎn)，盡量不要把豬腰肉給去掉了，豬腰子的腰騷去完之后咱們開(kāi)始打腰花。
3、一只手按著豬腰，用刀輕輕地劃，不要將其劃斷了，先豎著劃，然后再換一個(gè)方向劃，劃完之后咱們?cè)賹⑵淝谐尚K，豬腰小塊要切得稍微小一點(diǎn)，切完之后將其放入到一個(gè)大盆中，加入適量的清水，要不停地?cái)D壓，把豬腰里面的血水全部給擠出來(lái)，這樣可以充分去腥。
4、豬腰清洗三分鐘以后，咱們將血水倒掉，然后再一次放入清水，再一次清洗，清洗干凈之后放入到一個(gè)盤(pán)中，然后再把大蒜拍碎，切成蒜末，生姜切成片，小蔥切成蔥段，青紅椒切成碎丁，全部切完之后將青椒碎丁和蒜末放在一個(gè)碗中，再將姜片和蔥段放到一個(gè)碗中。
5、在裝有青紅椒碎和蒜末的碗中放入適量的蠔油，生抽，陳醋，食用鹽，白糖，并將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪勻之后再放上適量的香油攪拌均勻。攪勻之后將其放到一旁備用。
6、鍋里先放入適量的清水，然后放入蔥，姜，倒入豬腰和料酒。將豬腰煮熟，這樣的操作可以使沒(méi)有去干凈的血水和騷味徹底去除，煮豬腰不用太長(zhǎng)時(shí)間，大火焯水三分鐘即可。時(shí)間到了之后將其控水撈出，然后把里面的蔥姜挑出來(lái)，接著倒入清水沖洗一遍。
7、盤(pán)中墊入洋蔥，接著放入豬腰，然后倒入料汁，將其放到一邊讓豬腰入一下味，10分鐘之后即可食用。
【小貼士】
1、豬腰的腰騷一定要去除得干凈一點(diǎn)，在片豬腰的時(shí)候一定要小心一點(diǎn)，不要切去過(guò)多的豬腰肉。
2、倒入料汁之后，一定要放到一旁腌制10分鐘。
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