自上次撰寫《咖啡裝逼手冊》后，很多人在不同渠道上給筆者留言說：
“竟然不會喝Espresso就出來裝逼！”
“竟然沒有double，差評！”
“竟然沒有貓屎咖啡，差評！”
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差不多，我記得的有這些回饋（還有一些吐槽我真的懶得糾纏了），那么這次我補充一下《咖啡裝逼手冊·第一冊》中沒有記敘的幾種常點的咖啡。（如果還沒看過的同學請單擊此處：http://www.15yan.com/story/bPq10J1fPVO/）
而后普及一下：怎樣的咖啡算是一杯好的咖啡。
好了，言歸正傳，進行我們的補充：
①什么是Espresso？
用8克左右深度烘焙的咖啡豆，研磨成咖啡粉，再經(jīng)過9個大氣壓和92攝氏度左右的高溫熱水，以15秒的內(nèi)急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體稱之為Espresso。
②Espresso能不能直接喝？
當然是可以的，只是在這里北方老師建議小白不要初次嘗試，因為Espresso咖啡因含量高，在味道上風味與苦味酸味等都比較重，以亞洲人的口舌來說還是難以適應的。有人要問了“在Espresso中加點什么牛奶、奶沫，不就容易入口了嗎？”
加，當然可以加，加了就不能說是喝Espresso了。
用小杯加少量奶沫叫做Macchiato，用大杯加熱牛奶后在咖啡上加少量牛奶沫叫coffee latte,用大杯加熱牛奶加大量奶沫（能溢出來那種）叫Cappuccino。
單喝Espresso叫：single(25-30毫升）或者double（50-60毫升）
①什么是Double？
Double在這里是Double espresso（雙份濃縮咖啡）的簡稱，簡單來說就是兩份espresso放在一個小杯子里，口味濃烈、醇厚，嗆喉。算是一種特別MAN的咖啡或者說飲料。喜歡喝double的人容易慣壞了自己的舌頭，久而久之喝其他咖啡就像喝水一樣。還有更極端的人，喜歡往Double里面再加酒，比如朗姆或是威士忌，追求那種味覺全部被包圍了的滿足感。
②喝double的裝逼重點：
喝Double時要趁熱，同時應該加黃糖，為什么加黃糖呢？因為黃糖溶解慢，當放入黃糖后迅速搖晃咖啡，使黃糖雖然沒有完全溶解，但已經(jīng)使Double有了黃糖的味道，這時用力吮吸一小口，使口腔中迅速充滿Double，算是給嘴巴和大腦或是周圍的人一個信號（“親愛的們，我要喝Double裝逼了，請退后?！保?/p>
這時你的口腔中充滿了咖啡的味道，濃郁又香醇，你砸吧兩下嘴，面露享受。這時黃糖應該已經(jīng)溶解的七七八八，而后一飲而盡。對，這就是double的裝逼方法。
③喝double的注意事項：
Double的咖啡因含量較大，可以有效促進血液中的脂肪細胞的分解，然后以脂肪酸形式排出體外。說白了是可以減肥，但喝一杯裝裝逼就可以了，可別當水喝，一喝就喝七八杯，那可是要去醫(yī)院的。
①什么是貓屎咖啡
貓屎咖啡，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料所生產(chǎn)，故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃里完成發(fā)酵后，破壞蛋白質(zhì)，產(chǎn)生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經(jīng)過清洗、烘培后就成了貓屎咖啡。
②喝貓屎咖啡的裝逼重點：
貓屎咖啡的味道，各有各的說法，有人喜歡有人討厭，
有人裝逼說：酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，并長時間地在舌頭上徘徊，純凈的回味。
也有人裝逼說：它嘗起來像是爛掉的、沒有生命的味道。像是在洗澡水里泡了石化的恐龍屎。我沒法喝完它。
不過，貓屎咖啡作為全球最貴的咖啡之一（一公斤大概400美元左右），已經(jīng)很有逼格了好嗎。
曾在《咖啡裝逼手冊》中寫道：
管他做的好不好，沒人會拿著咖啡評鑒師的證書來指正你那一本正經(jīng)的胡說八道，這樣說就升逼格了。
但假把式就是假把式，說多了也會心虛吧？所以下面以北方老師的個人標準為例，給大家一些裝逼品鑒咖啡的建議：
1、先聞聞咖啡的香氣
如果你感到香氣四溢，那么這杯咖啡的咖啡豆是新鮮的，你才要去喝，你聞到的味道感覺怪怪的，那么是咖啡豆有問題，就不用繼續(xù)喝了，可以翻個白眼說：“服務員把你們老板叫來。”
2、咖啡趁熱喝才能充分評價它的好壞
“趁熱喝”是品鑒咖啡的一個充分必要條件，因為咖啡冷了以后，咖啡的風味值會降低很多（風味值【Flavor】：咖啡的香氣、酸度、醇度的整體印象，也就是形容一杯咖啡的整體感覺）。而它的風味值的也是品評一杯咖啡好壞的依據(jù)，但是一般人的舌頭能品出個十之一二已是不錯，不用苛刻的跟咖啡品鑒師那樣喝出里面到底是如何如何。
3、咖啡的口感要舒服
一杯好的咖啡，先不說味道，首先說其口感，一定要是舒服的，讓你能感覺到到咖啡是干凈的、無雜味的。就像某某的廣告那樣：“心隨心動，愉悅絲滑”、“絲般感受”。
4、任何咖啡都不能有“澀”味
嚴格的來說咖啡有六種味道：香、甘、厚、酸、醇、澀。而一杯好的咖啡要缺其一，把澀味去除，只留下前五種。當喝下一口咖啡時如若品嘗到“澀”味，請自信的裝逼：“咳、這家店的咖啡做的不行誒。你們是怎么在這家店忍受下去的?！?/p>
5、不是拉花拉的很漂亮的咖啡就是好咖啡。
拉花的樣式千奇百怪，形態(tài)各異，也不乏咖啡師覺得拉花就是咖啡的生命，所以韓國的不少咖啡師真的可以說是金玉其外敗絮其中。在這里，我可以負責任的說，咖啡拉花就是錦上添花的東西，有了給你咖啡加分，沒有了也沒什么關系。味道其實才是第一位。
6、咖啡豆的烘焙是好咖啡的關鍵。
這里我不負責任的說：一般咖啡館（X巴克、M咖啡等）的咖啡都是用各種咖啡豆混雜在一起，“良莠不齊”的?？Х葞熞矝]幾個像樣的，用全自動咖啡機打磨出來一杯咖啡，恩，溫度是夠的，量是足的，所以做出來的咖啡，也就一般。但是一個好的咖啡館都是精選咖啡豆，行話來說那用的都是精品豆?？Х葞熞彩侨〉煤芏啻螵劦木?，現(xiàn)烘焙、烘焙曲線嚴格，做出來的味道好不說，那可是一種情懷。
例如重慶的 野獸花園咖啡（我也不是打廣告，人家有沒給我錢，可人家的咖啡就是好喝啊，給我做的Double都做了七八遍才上桌讓我喝，我摸著良心給大家推薦。）
以上就是推薦，不愛看的可忽略。
言歸正傳：
一杯咖啡的好喝與否個人有個人的標準，官方也有官方的標準，而在這里我所列舉的就是我學到的，以及我感受到的，適用于入門級的小白以及一些對咖啡有興趣但是沒學過的人。在這里分享給大家，如有更多更好的建議，請告訴我，咱們可以探討一下。畢竟咖啡也是一門學問。
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