雞蛋和番茄在咱們平常生活中是非常常見的兩種食材，它們兩個(gè)搭配起來最常見的做法就是西紅柿炒雞蛋或者是番茄雞蛋湯，今天要跟大家分享一個(gè)非常不一樣的番茄搭配雞蛋的做法，鹵汁番茄雞蛋羹，這樣做出來的雞蛋羹非常好吃，滑嫩可口，湯汁濃郁。而且這道鹵汁番茄雞蛋羹的做法是非常簡(jiǎn)單的，很容易就能夠?qū)⑺龀鰜恚敲唇酉聛碓蹅兙鸵粔K看一下鹵汁番茄雞蛋羹詳細(xì)的烹飪步驟吧。
【鹵汁番茄雞蛋羹】
【烹飪食材】番茄，雞蛋，紅椒，青椒，香菇，食用油，食鹽，生抽，白糖，水淀粉
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的雞蛋羹非常好吃，滑嫩可口，湯汁濃郁，咱們一起來準(zhǔn)備需要鹵汁番茄雞蛋羹需要用到的烹飪食材，準(zhǔn)備兩個(gè)番茄，4個(gè)雞蛋，一根紅椒，一根青椒，3~5個(gè)香菇，適量的食用油，食鹽，生抽，白糖和一小碗水淀粉就可以了，做鹵汁番茄雞蛋羹用到的烹飪食材并不算很多，只需要上面提到的這一些，全部準(zhǔn)備好了之后咱們就開始鹵汁番茄雞蛋羹的烹飪吧。
2、先將準(zhǔn)備好的番茄取出來，咱們?cè)賹⑺诺剿泻?jiǎn)單地沖洗一下，沖洗完成之后再將其取出控干水分，然后用削皮刀削去外皮，番茄的外皮全部削去之后再用刀將它的根部切掉，然后將它橫豎各切上幾刀，再將它翻轉(zhuǎn)過來，切成小碎丁，切完小碎丁之后放到一個(gè)大碗中備用。
3、接下來處理咱們準(zhǔn)備好的雞蛋，將雞蛋清洗一下，然后在番茄碎丁中打入4個(gè)雞蛋，打入雞蛋之后咱們將它們?nèi)糠湃氲秸ブ瓩C(jī)中打成汁，然后放到一個(gè)大碗中，因?yàn)榉央u蛋打完汁之后表面會(huì)有許多浮沫，所以咱們需要將浮沫用勺子撇去。
4、番茄雞蛋汁冷水上蒸鍋，然后用大火蒸20分鐘，在雞蛋羹上面扣上一個(gè)盤子，防止水汽滴落。在蒸雞蛋羹的時(shí)候，咱們將準(zhǔn)備好的紅椒和青椒全部取出來，將它放在水中清洗一遍，清洗完成之后取出控干水分。
5、接下來將紅椒和青椒全部切成長(zhǎng)條，然后再切成碎丁，切完之后放到一個(gè)盤中備用。再把準(zhǔn)備好的香菇放在水中清洗干凈，清洗完了之后將其切成片，再切成碎丁，然后放到盤中備用。
6、把炒鍋放在爐灶上燒熱，然后加入適量的食用油，繼續(xù)燒熱，然后放入所有的配菜將它們翻炒一下，一定要將香味炒出來，然后放上一點(diǎn)食鹽，生抽和白糖調(diào)一下味，接下來再向里面放上水淀粉勾芡一下，水淀粉的濃度要稍微高一點(diǎn)，這樣湯汁會(huì)比較濃稠一點(diǎn)。炒至濃稠之后關(guān)火出鍋澆在番茄雞蛋羹上即可食用。
【小貼士】1、番茄的外皮一定要去掉，否則番茄外皮會(huì)非常影響口感。
2、各種調(diào)味料的添加一定要根據(jù)自己的口味來進(jìn)行。
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