據(jù)統(tǒng)計，2018年全球雞肉總消費(fèi)量為1.01億噸,自2010年來全球雞肉消費(fèi)總量年復(fù)合增速約為2.97%。世界前三大雞肉生產(chǎn)和消費(fèi)國家為美國、巴西和中國，美國為世界雞肉第一大生產(chǎn)國。豬肉、雞肉和牛肉是我國主要的消費(fèi)肉食，在國內(nèi)豬肉價格迅猛增長的同時，更多人會選擇價格較低的雞肉。除此之外，人們一直相信禽類比豬肉或者牛肉更健康，瘦身、最佳蛋白質(zhì)來源、低脂肪......在這些虛假的包裝下，消費(fèi)者的雙眼已被蒙蔽。其實(shí)，雞肉根本不是一種理想的健康食品，而且對人體的健康危害極大！以下，我們收集了一些事實(shí)真相，希望你可以正視雞肉帶來的危害。很多人出于健康因素，降低膽固醇水平，進(jìn)而在餐桌上把紅肉換成雞肉，但事實(shí)，不過浪費(fèi)時間和精力而已！頂尖的植物營養(yǎng)學(xué)家邁克爾格雷格博士經(jīng)過深入研究，并得出結(jié)論：牛肉對人體膽固醇的影響并不一定比家禽和魚的影響嚴(yán)重得多。他說：“把紅肉換成白肉，并沒有什么區(qū)別（針對于膽固醇）。考慮到現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因雞的脂肪含量——比一個世紀(jì)前高出10倍，這一點(diǎn)也不奇怪。所以，有很多牛肉片比雞肉含有更少的升高膽固醇水平的飽和脂肪。在養(yǎng)雞業(yè)幾乎沒有人道屠宰的條例或者法案。事實(shí)上，雞不在人道屠宰法所涉及的范圍內(nèi)。美國人道協(xié)會稱：“美國農(nóng)業(yè)部免除了禽類執(zhí)行《人道屠宰法案》的義務(wù)，該法要求農(nóng)場動物在被宰殺之前盡量減少痛苦和恐懼?！?/span>僅在美國，每年就有大約90億只雞和火雞被宰殺作為餐桌食物。這些有知覺的動物一生都在完全禁閉的環(huán)境中度過，養(yǎng)雞和殺雞作為食物的數(shù)量超過了其他所有陸地動物的總和。一到屠宰場，這些可憐的雞就被倒吊起來，喉嚨被機(jī)器割開。然后，被浸泡在滾燙的熱水中去除羽毛——它們在整個過程中都是完全清醒的。據(jù)媒體報道，對美國各地購買的生雞進(jìn)行的檢測發(fā)現(xiàn)，97%的被檢測雞胸肉樣本“含有能讓你生病的細(xì)菌”。分析發(fā)現(xiàn)，其中所含腸道細(xì)菌的比率很高，包括大腸桿菌、腸球菌和沙門氏菌。根據(jù)一項(xiàng)發(fā)布在微刊《食品安全點(diǎn)滴》的雞肉樣品的檢測報告顯示，94%雞翅膀、80%雞邊腳、66%雞腿、66%雞胸脯被產(chǎn)氣莢膜梭菌污染。其中98%攜帶致病的外毒素A。根據(jù)動物行為學(xué)家克里斯·埃文斯博士的說法，作為一個高度好奇和聰明的物種（可以像貓和狗一樣聰明），雞“善于解決問題”。甚至有研究表明，雞在認(rèn)知、情感和行為復(fù)雜度測試上勝過狗和貓。珍·古道爾博士曾表示：“農(nóng)場動物一樣可以感到快樂和悲傷、興奮和怨恨、沮喪、恐懼和痛苦?！八麄儽任覀兿胂笾械母咭庾R和智慧......他們本身就是個人。布里斯托爾大學(xué)的研究還發(fā)現(xiàn)，“雞不僅生活在當(dāng)下，而且可以預(yù)見未來，展示自我控制能力....以前只屬于人類和其他靈長類動物的行為。雞有自己的社會等級，形成友誼，它們關(guān)愛和照顧自己的幼崽。作為有生命的有情生物，它們不應(yīng)該被作為食物而吃掉！美國食品和藥物管理局（FDA）承認(rèn)，雞肉中含有一種高毒性的化學(xué)物質(zhì)——砷，其毒性是汞的四倍。有機(jī)砷化物-洛克沙胂被添加到雞飼料里，因?yàn)樗茏岆u在吃的更少的情況下，更快的增加體重，而且它還增強(qiáng)了生肉中的粉紅色，還能讓雞很少得病。所以雞肉的砷含量最高。雞屎、小雄雞絞碎后喂牛，砷從而進(jìn)入牛肉。攝入砷會導(dǎo)致侵襲性鱗癌、鮑恩病、基底細(xì)胞皮膚癌、肝癌、腎癌、肺癌和膀胱癌。在人體內(nèi)，砷和半胱氨酸結(jié)合、抑制DNA修復(fù)，促進(jìn)皮膚肝腎損傷、癌癥、高血壓、糖尿病等。 一項(xiàng)研究表明，尿液中砷濃度最高的1/5人群比最低的1/5患糖尿病的風(fēng)險提高2.5倍。屠宰如此大規(guī)模的禽類，會使土地、空氣和水受到各種破害，包括尸體、糞便、重金屬、化學(xué)物質(zhì)、細(xì)菌、寄生蟲、病原體包囊和病毒的污染。家禽屠宰場向環(huán)境排放大量廢物，污染土地和地表水，并對人類構(gòu)成嚴(yán)重威脅。硝酸鹽的淋溶和病原體向地下水的遷移也影響著我們飲用水的質(zhì)量。野生動物棲息地也被破壞，為新的屠宰植物騰出空間，因此造成生物多樣性損失。天然放養(yǎng)？有機(jī)飼養(yǎng)？
看到了末尾，你也會想，自由放養(yǎng)、或者有機(jī)飼養(yǎng)的雞肉不就沒有這些問題了嗎？在美國，工廠化養(yǎng)殖占肉雞飼養(yǎng)量占比99.9%，你可以想一想，有那么多的自由放養(yǎng)的雞供你選擇嗎？！即使這些雞是在自由放養(yǎng)場和有機(jī)農(nóng)場飼養(yǎng)的，但雞實(shí)際擁擠的空間里的時間通常與在傳統(tǒng)農(nóng)場一樣多。關(guān)于有機(jī)肉是否安全的問題上，有項(xiàng)研究采集了兩種生產(chǎn)方式（有機(jī)和常規(guī)）的76份肉類（牛肉、雞肉和羊肉）樣品，并對其33種致癌持久性有機(jī)污染物的含量進(jìn)行了量化。正如預(yù)期的那樣，沒有一個樣品完全不含致癌污染物，而且有機(jī)肉類和傳統(tǒng)肉類之間的差異很小。
結(jié)論表明，食用有機(jī)肉類并不能降低致癌風(fēng)險，相反，這一風(fēng)險似乎更高。關(guān)于雞6個你不知道的駭人真相：
1.99%的食用雞都來自工廠化農(nóng)場；
3. 雞被以育種的方式，違背自然地在極短時間內(nèi)長到非常大，若人類以相同的速度成長，等同在兩個月大時體重即達(dá)300公斤，極速生長，造成腿部畸形，器官衰竭和心肌梗塞，許多雞在承受極大的痛苦之下失去移動能力。成千上萬只雞被擠在一個無窗戶的雞舍里，空氣和雞糞充斥著氨氣，侵蝕著它們的身體和肺部；
4. 每年撐不到屠宰場即死亡的雞的數(shù)量，比美國人口還要多；
5. 雞被宰殺時才42天——一個自然壽命的1%，等同于結(jié)束一個九個月大嬰兒的生命。
6. 雞不在人道屠宰法所涉及的范圍內(nèi)，它們都是在極度痛苦凄慘的狀態(tài)下斷氣，被以腳鐐倒掛，以帶電的水癱瘓雞身，在活生生、意識清醒下，被拖到下一站，以利刀割喉。很多雞試圖自我矯正身體，結(jié)果錯過了割喉的程序，在滾燙的熱水里，活活地被淹燙死。
雞蛋與乳腺癌的關(guān)聯(lián)
比中國人多10倍的族群 | 原創(chuàng)雞年雞月動畫短片
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