視頻丨徐嘉博士（遠離癌癥、逆轉(zhuǎn)慢性?。?/a>
分歧集中在健康飲食中的動物產(chǎn)品數(shù)量，爭論的一個領(lǐng)域是奶制品，特別是黃油，幾年前在時代周刊的封面上被人們贊譽為一種健康食品。 2017年的科學(xué)文獻揭示了黃油和其他乳制品對健康的影響。下面是一個項目要點清單：
乳制品與所有的死亡率上升有關(guān)
在對27項前瞻性營養(yǎng)研究的薈萃分析中研究人員發(fā)現(xiàn)，乳制品消費量增加所有的死亡率呈非線性增長，全谷物、水果、堅果、蔬菜和魚類消費降低風(fēng)險降。今年的另一項分析顯示，像奶酪這樣的發(fā)酵乳制品，而不是非發(fā)酵乳制品，可能會降低與心臟有關(guān)的死亡率風(fēng)險，本課題仍然有待進一步研究。值得注意的是，這第二項研究是由乳品行業(yè)的資助。
用人造奶油代替黃油降低心臟風(fēng)險
在對超過74,000名婦女的前瞻性研究中，分析了用人造奶油取代黃油的問題。與黃油相比，人造奶油與心臟病發(fā)作的風(fēng)險較低有關(guān)，中風(fēng)和總心臟病事件的趨勢相同。
含黃油的膳食模式會增加心臟風(fēng)險
在威爾士一項對1838名男性進行的前瞻性研究中，黃油膳食模式與心臟疾病風(fēng)險增加相關(guān)，包括全麥谷物、奶制品、布丁和沒有奶酪或黃油的餅干的模式與心臟風(fēng)險疾病和中風(fēng)較低相關(guān)，完整的谷物有強大的威力！
奶酪和黃油與2型糖尿病有聯(lián)系
PREDIMED研究中的一組3349名無糖尿病的受試者被追蹤了四年以上。隨訪飽和脂肪和動物脂肪攝入量最高的患者發(fā)生糖尿病的風(fēng)險最大。每天食用一份黃油和奶酪與糖尿病的風(fēng)險較高有關(guān)。今年的另一個分析得出了相反的結(jié)論，糖尿病的關(guān)系仍在研究之中。
低脂牛奶優(yōu)于高脂牛奶
在伊朗研究了11年的超過42000名男性和女性中，低脂乳制品，特別是低脂酸奶和奶酪的消費與死亡率和心臟病風(fēng)險降低相關(guān)，而高脂肪乳制品和牛奶與這些好處沒有關(guān)聯(lián)。
但是請注意，無論低脂或高脂牛奶，都與疾病以及死亡率有直接相關(guān)性。
牛奶和黃油攝入量與瑞典更高的死亡率相關(guān)
瑞典超過10萬名健康成年人的乳制品攝入量在獲得飲食史后隨訪了14年。非發(fā)酵乳制品和黃油的高消費者所有死亡率增加。發(fā)酵乳制品高消費者有更好的結(jié)果。
高脂肪、高糖飲食與更多的抑郁癥有關(guān)
在荷蘭的一項研究中，將近5000名成年人評估飲食習(xí)慣和抑郁癥狀。包括黃油和高脂乳制品在內(nèi)的高飽和脂肪和高糖飲食組合與更多的抑郁癥狀相關(guān)。
上述研究揭示了最佳營養(yǎng)，但仍留下未解決的問題。行業(yè)資助經(jīng)費的研究（如報告乳制品消費和健康結(jié)果的情況）往往會引起對偏差的擔(dān)憂?？偟膩碚f，2017年的大部分數(shù)據(jù)都支持避免黃油和奶制品。這與美國心臟病學(xué)會和美國心臟協(xié)會成員今年的發(fā)言是一致的。
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