1小時前
眾所周知，心血管疾病是全球發(fā)病率和死亡率排名第一的疾病。據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，我國已有患者人數(shù)逾3.3億，而且，每5位死亡者中就有2人死于心血管疾病。
為了促進心血管健康，多年來，各國在膳食指南中建議降低包括牛奶在內(nèi)的飽和脂肪的攝入量，這讓好多人轉(zhuǎn)而選擇了低脂或脫脂牛奶。
雖然攝入更多的乳脂肪預計會增加低密度脂蛋白 (LDL) 膽固醇，但最近的人體臨床研究發(fā)現(xiàn)，這種影響因乳制品類型和加工方法而異。也就是說，乳制品對健康的影響更多地取決于類型（例如，牛奶、酸奶、奶酪和黃油）而不是脂肪含量。由于乳制品是人類營養(yǎng)的主要來源，并且在全球范圍內(nèi)的消費量越來越大。因此，更好地了解乳脂肪的攝入量對心血管疾病的風險影響至關(guān)重要。
北京時間9月22日，發(fā)表在《PLOS Medicine》的一項研究中，來自美國約翰霍普金斯大學、哈佛大學、澳大利亞新南威爾士大學和瑞典烏普薩拉大學和卡羅林斯卡醫(yī)學院等組成的國際研究團隊發(fā)現(xiàn)，食用全脂牛奶、酸奶和奶酪等產(chǎn)品中的乳脂可以預防心臟病發(fā)作。這意味著，攝入更多乳脂的人患心血管疾病的風險較小，而且較高的乳脂肪攝入量與死亡風險的增加無關(guān)。該研究為原生全脂乳制品有益心臟健康的觀點提供了最全面的證據(jù)。
此前，許多研究都依賴于參與者的飲食調(diào)查問卷，這受到了回憶偏差的影響，使數(shù)據(jù)的準確性大打折扣，再加上乳制品通常被加入到各種飲食中。因此，精確掌握乳脂肪攝入量更是難上加難。
組織或循環(huán)中的脂肪酸組成被用作膳食脂肪的生物標志物。其中，十五烷酸（15:0）和十七烷酸（17:0），以及一種反式脂肪酸，反式棕櫚油酸（t16:1n-7）越來越多地被用作乳品脂肪攝入的生物標志物，因為它們主要存在于反芻動物的食物中，如牛奶，而且不會受到遺傳變異的強烈影響。
在這項研究中，研究人員使用血清十五烷酸 (15:0) 測量了乳脂肪攝入量，而再不依賴于參與者記憶或食品數(shù)據(jù)庫的質(zhì)量。為乳制品脂肪攝入量提供了一個更客觀的測量方法。
他們調(diào)查了瑞典斯德哥爾摩的一個健康研究隊列，涉及4150名平均年齡60歲的參與者（51%為女性）。在平均16.6年隨訪期間，有578例心血管疾病事件（冠心病和缺血性中風）和676例死亡。
研究人員在調(diào)整了年齡、收入、生活方式、飲食習慣和其他疾病等風險因素后發(fā)現(xiàn)，乳脂肪攝入量較高的人的心血管疾病風險較低；并且，較高的乳脂肪攝入量不會增加全因死亡風險。
所以，那些選擇低脂或脫脂牛奶的朋友，可以考慮全脂牛奶了。其實，全脂牛奶的脂肪含量只有3%左右。
研究人員認為，該研究結(jié)果突出了這一領(lǐng)域證據(jù)的不確定性。
他們表示，乳制品對健康的影響更多地取決于類型，例如，牛奶、酸奶、奶酪和黃油；而不是脂肪含量。所以，重要的是是選擇特定乳制品，例如，選擇酸奶而非黃油，或者避免添加糖的甜味乳制品。
盡管研究結(jié)果可能部分受乳脂肪以外的因素影響，但研究人員強調(diào)，這項研究并未表明乳脂本身有任何危害。
該研究第一作者、澳大利亞喬治全球健康研究所的Kathy Trieu博士說：“先前的研究表明，食用一些乳制品，特別是發(fā)酵制品，對心臟有益。我們的研究表明，減少乳脂肪或完全避免乳制品可能不是保護心臟健康的最佳選擇?？傊?，這些關(guān)系非常有趣，但我們還需要進一步研究，以更好地了解乳脂肪和乳制品食品對健康的全面影響。”
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