平常居家，看電視的時候極少，實在閑得無聊時看電視，也就是“新聞聯(lián)播”或記錄片，而記錄片，最鐘意當(dāng)屬美食類節(jié)目。

今天的美食類節(jié)目是做湯，做一種叫做葛仙米的湯。很好奇葛仙米這種食材，因為帶個“仙”字，料想便不是一般的凡物俗品，看過卻啞然失笑，原來葛仙米就是地蘚皮。

地蘚皮是我們湖北隨州這一帶的通俗叫法，抑或也叫“地仙皮”，無考。它是一種苔蘚，學(xué)名地木耳，也叫地耳，看起來很漂亮，摸起來很舒服。農(nóng)村一到天熱的時候，打雷下雨過后，在山坡的草皮上，石皮上，到處可尋到地蘚皮，其味鮮美，比木耳還嫩。據(jù)說，它還有清熱解毒，消淋利尿的作用。

而之所以叫它葛仙米，是緣于東晉的道教名家葛洪。葛洪名頭甚為響亮，據(jù)說他修道時，采地蘚皮為食，食后不僅能充饑，還能療疾，就把這天賜的食物叫作天仙米。當(dāng)朝太子多病，御醫(yī)無策，葛洪知道了，便把地蘚皮獻(xiàn)給朝庭，體弱的太子食后病除體壯，皇帝感葛洪之功，遂賜名“葛仙米”。

此物得一“仙”字，覺得真是抬舉它了。地蘚皮這東西，在我們隨州極為普通，春夏時節(jié)，特別是雷雨后的次日，時常在農(nóng)貿(mào)市場里就能見到它。買它的人，一是圖個新鮮，二是可能在回味那往年的時光。

小時候，我家下放在隨縣三里崗尚店，舅舅家也下放了，他家下在紅軍大隊，我家下在紅巖大隊，兩個大隊隔著一條碾子河（注：這碾子河，其實就是均水的上游）。我上的是紅軍小學(xué)，在尚店街邊，那時只上半天課，放學(xué)了，時常就跟著同學(xué)們?nèi)ゾ司思?，舅舅家離學(xué)校近。

最早開始撿地蘚皮，就是在上世紀(jì)七十年代的這個時候，七八歲的年紀(jì)，和小伙伴們結(jié)伴著去撿。小伙伴們撿的地蘚皮，一般是舍不得吃的，曬干后攢著，攢得多了就拿到尚店街上的收購站去賣，賣了好買作業(yè)本。記得這東西當(dāng)年好象是1角8分錢1斤，記不太真切了，只記得1斤得好大一袋子。

地蘚皮是貼著地面生長的，而且本身帶有一定的黏性，很容易沾上沙土，所以撿了就要到堰塘邊多次清洗，一直淘洗到干凈沒有泥沙為止。不洗干凈，收購站是不收的。

作為一種季節(jié)性的菌類和藻類的共生體，地蘚皮算是植物界的特殊類型，從名字就叫人想到大地的衣服或皮膚，它無根無葉，據(jù)說營養(yǎng)價值很高，對水和周圍的空氣質(zhì)量要求也高，人工養(yǎng)殖很困難，一般只能靠野生。

春末夏初，只要一場雨后，在那有點(diǎn)陳舊零亂但卻永遠(yuǎn)不缺少生機(jī)的堤坡草地上，就會長出一朵朵一撮撮這種略帶翠綠又黑不溜秋的東西來，趁雨后剛放晴時趕緊撿，如果太陽稍微一曬，地蘚皮基本就干了，卷縮成灰黑色，就不好撿了。它是雨季的匆匆過客，仿佛一下子從四面八方趕來，卻又一下子就走完了這世上所有的路。在想，地蘚皮的這種特性，倒是真的頗有些仙氣。

天剛放晴，陽光穿透云層斜射下來，仍有零星的雨絲飄落，戴著斗笠，和小伙伴們到野地里去撿。地蘚皮像是雨后的精靈，黑亮亮地散落在堤坡上的草窠里，有蚱蜢和拇指大的灰黑土蛤蟆不斷地跳，大群的八哥在雨后的草地上遠(yuǎn)遠(yuǎn)的飛來飛去。

這東西濕漉漉地貼在草地上，零散細(xì)碎，撿起來時上面會粘帶著枯草葉、青苔、泥沙、蚯蚓糞什么的。我沒有耐性，撿回的地蘚皮總是臟兮兮的，這就苦了舅媽，她一遍遍地淘洗，用手擇，動嘴吹，手指彈......不知洗過了多少遍，但地蘚皮的褶褶皺皺間似乎永遠(yuǎn)洗不凈，好在我撿的不多，不可能曬干拿去賣，每次也只夠炒一碗，吃的時候仍難免遭遇草莖細(xì)屑，還得小心翼翼地咀嚼，弄不好，就給砂子咯了牙齒。

回城以后，許多年就再也沒見過地蘚皮的蹤跡了，幾乎忘記了還有地蘚皮這一物事。近些年，隨著國家經(jīng)濟(jì)騰飛，人們的生活也漸漸富裕了起來，小時候吃過的一些東西也開始零星并稀罕出現(xiàn)在街頭。某天，逛農(nóng)貿(mào)市場，驚奇地發(fā)現(xiàn)地蘚皮也出現(xiàn)在地攤上，討價還價，少不得買點(diǎn)回家大快朵頤，與其說是吃個新鮮，不如說是在重拾記憶。

炒地蘚皮最好擱點(diǎn)豬油，將油鍋燒辣，投進(jìn)蒜蓉、姜絲、辣椒先爆香，再嗞啦一聲倒入地蘚皮翻炒，擱上鹽，蓋鍋略燜片刻，出鍋前撒上小蔥或切碎的蒜苗提香。盛在碗里，那個油潤和鮮香，就滑溜爽口了，滑爽到舌頭輕易裹不住！

地蘚皮下鍋前要稍稍擠干水分，否則炒時滲水過多會沖淡口味。饒是如此，這東西縮頭仍是大，看起來一大堆，炒出來只一小碗。這東西富含氨基酸類的鮮味成分，本身就是味精，所以吃起來清脆滑嫩，綿軟香鮮，比木耳的口感好多了。加個雞蛋進(jìn)去，顏色更是誘人；加些韭菜一起炒，更是相得益彰；涼拌則別有風(fēng)味，透著一股雨水的清新和寧靜；地蘚皮做湯也簡單，略炒炒，加適量水，加一應(yīng)佐料煮開，撒點(diǎn)蔥花，擱勺豬油，清香撲鼻，滑而不膩。

多少年過去了，仍然鐘情地蘚皮的味道。每次吃地蘚皮，自然就會想到那片雨后的天空，想到青草泥土混合的清新和芬芳，想到沾著水的草窠里小蚱蜢不斷地跳，心情也就變得暖乎乎濕潤潤的……或許，這就是對遠(yuǎn)去的童年生活的一種追憶吧。