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家里來客人，發(fā)愁給客人吃什么？做這些菜就夠了！

皮蛋嫩豆腐

食材準(zhǔn)備：

盒裝嫩豆腐一塊、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生。

具體步驟：

1、將豆腐倒扣入深盤內(nèi)。將炸花生去皮壓碎，將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。

2、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

3、切塊的皮蛋倒入盤中，放醋，即成。

花開富貴

食材準(zhǔn)備：

白蘿卜半個、火龍果皮半個、涼白開適量、鹽、白糖、白醋

具體步驟：

1、白蘿卜對半切，去皮切薄片，加適量鹽腌半小時。火龍果皮切絲加適量涼白開用料理機(jī)打成汁。

2、將果汁加入蘿卜片里拌勻上色大概一小時，碗里留少量果汁。碗里的果汁里依自己口味加適量白糖和白醋。

3、蘿卜片用清水沖一下，否則粘粘的，從外圍一圈一圈往里擺。內(nèi)圈擺盤，一圈一圈由里往外把打皺折的蘿卜片往里塞

4、最后澆上步驟2調(diào)好的果汁就完成了。

蒜拌茄子

食材準(zhǔn)備：

茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。

具體步驟：

1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。

2、香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各種調(diào)味料放入碗中調(diào)勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

發(fā)財錢袋

食材準(zhǔn)備：

豆包皮16只、里脊肉180g、蓮藕1大節(jié)、胡蘿卜1根、鮮香菇12朵、姜5片、香蔥若干、高湯700ml、鹽適量、米酒1大勺、生抽、味啉

具體步驟：

1、里脊肉剁成碎末，調(diào)入米酒、鹽和姜末，順時針攪拌有粘性。2/3節(jié)藕去皮，1/2根胡蘿卜去皮，用刨絲器刨出切絲后淖水，瀝干。

2、鮮香菇切絲，香蔥泡熱水，全部加入肉泥中，攪拌均勻。豆皮包頂部開口，包入菜餡六成滿，用香蔥段扎牢上部。

3、依次包好待用，剩余的藕和胡蘿卜用模具刻出花形。砂鍋內(nèi)倒入高湯，味啉和生抽，煮開。放入豆皮包煮25分鐘即可。

四喜丸子

食材準(zhǔn)備：

豬肉餡400g、荸薺4個、蔥姜適量、雞蛋1個、料酒適量、生抽適量、鹽、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西藍(lán)花1顆

具體步驟：

1、肉餡（肥瘦比例約為3：7）加料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生粉，朝同一個方向攪拌至起膠，放入剁碎的荸薺末、蔥姜末和香油攪拌均勻。

2、把肉餡分成4等份，用手將肉團(tuán)成球狀，手上沾清水，取一份肉，在兩個手掌間來回?fù)ゴ驍?shù)次使肉丸緊實。 鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，保持中火，油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃撈出（開始油溫高些便于成型，肉丸不用炸透）。

3、鍋內(nèi)留底油爆香姜片、蔥節(jié)、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和開水煮沸。

4、把肉丸放入鍋內(nèi)，加蓋轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮入味，最后開蓋用大火把湯汁收至濃稠后即可關(guān)火。

5、大火收汁的同時可以用另外一個鍋燒開水，放點(diǎn)鹽和油，把西蘭花燙熟撈出，排在盤子的周圍，然后將燒好的肉丸擺上，淋上肉汁即可。

孔雀開屏魚

食材準(zhǔn)備：

魚1條、大蔥、生姜、青椒、小紅椒、胡椒粉、小香蔥、蒸魚鼓油、料酒、鹽

具體步驟：

1、殺好的魚清洗干凈。把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用。魚身從背部朝腹部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好后均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘。

2、準(zhǔn)備其他輔料。蔥切段，姜切片。小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。

3、盤子底部鋪上蔥姜。將切好的魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別于頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。

4、擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸7-10分鐘（根據(jù)魚薄厚和大?。?，關(guān)火后不揭鍋，繼續(xù)虛蒸3分鐘。

5、魚出鍋后，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點(diǎn)食用油，然后把熱油澆到魚身上。即可食。

私房東坡肉

食材準(zhǔn)備：

豬肉1000g、生姜4片、香蔥、冰糖、生抽、老抽、花雕酒、清水、大紅棗

具體步驟：

1、、首先選肉要選肉厚，多層次，肉質(zhì)緊致的帶皮五花豬肉，將豬肉切成40mmx40mm的方塊，并用粗棉繩綁成十字結(jié)，扎口朝下。

2、平底鍋內(nèi)放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用，取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾。（這樣防止肉塊燒焦）。在鍋底墊上香蔥及姜片，將煎好的肉塊平鋪在鍋里。

3、炒鍋內(nèi)放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化，鍋內(nèi)冒煙，冰糖轉(zhuǎn)為深褐色，放涼后加入清水50ml，重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水，將生抽，老抽，糖漿水，花雕酒50ml加入鍋內(nèi)。

4、注入清水600ml，水量至豬肉的2/3位置，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，約30分鐘時，將豬肉翻轉(zhuǎn)豬皮朝下繼續(xù)燜制。約45分鐘時再翻轉(zhuǎn)過來，直制水份燜至只剩鍋底位置。

5、將豬肉擺放在大碗內(nèi)，倒入剩下的湯汁，放入剪開口的紅棗，再倒入花雕酒30ml，鍋內(nèi)燒開水，將肉放上加蓋大火蒸60分鐘即可。

可樂雞翅

食材準(zhǔn)備：

雞翅8個 、 蔥 、姜 、醬油5ml 、可樂1瓶

具體步驟：

1、在雞翅上面劃幾道，方便入味，雞翅涼水入鍋，放入姜片，蔥段，把雞翅焯一下，去血水。

2、雞翅用水沖凈，鍋里少倒一點(diǎn)油，放入雞翅涼面煎制金黃。