以前家里豆腐一次磨很多，為了保存，爸爸總是做成豆腐干，豆腐先鹵入味，再切成小塊，用篾簽串起來曬干。吃時用水泡一泡，或煮一下炒肉炒菜都可以，或者直接當零食，可以配上麻辣蘸料涼拌都好吃。這樣做的鹵豆干有咬勁，關鍵是香。這是我過年時在家做的豆腐，做得有點多，剩下的就鹵出來，做成了鹵豆腐干。濃濃的鹵藥味，特別的香。比外面市場上的鹵豆腐干口感要好。曬干后保存時間很長。鹵豆腐干自己做更有特色，入味還特別的香！下面把我做的鹵豆腐干分享給大家，希望大家喜歡。1、豆腐切成小塊。
2、過年時鹵肉后，有老鹵水，順便就鹵豆腐了。如果沒有老鹵水，就要自己制作鹵水。具體方法，可以參考我之前鹵肉的方法。
把老鹵水燒開后，加適量的水，放鹽調味，放入豆腐塊，先大火燒開，然后小火鹵入味，大約30分鐘。3、鹵好后，先不要急著撈出來，泡3~4小時，讓豆腐入味。
4、撈出放入烤盤中，瀝一下水。如果家里有油釘或者烘烤的都可以直接烘烤，天氣好的話，可以太陽曬。但為了干凈衛(wèi)生，我還是用烤箱和油釘烘烤了。
6、大部分的水分都烤掉了。然后放在鋪有油紙的簸箕上。
如果天氣好，可以直接曬，或者切成小塊再曬，會容易干一些，我是直接放油釘上再烤了兩個晚上。烤時上面蓋上紗布，防止飛塵。
烤好后，可以分袋放冰箱，吃時用水泡一下，再切成片炒著吃，也可以直接切片吃，特別的香。
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