豆腐干人們都很熟悉，價(jià)格不高還很美味，是平價(jià)美食。家庭制作豆腐干主要就是煎炸炒，，其實(shí)除了這些家常的做法還有一種美味小零食的做法，就是鹵豆腐干。朋友們想知道豆腐干怎么做好吃饑餓豆腐干的做法嗎?下面就為大家介紹。
做法一
材料
適量的食醋，白豆腐干約830克，60克海鮮醬油，50克耗油，30克老抽，7-8片香葉，4-5顆大料，一點(diǎn)小茴香，25克冰糖，2克十三香調(diào)料。
做法
1、將豆腐干切成蘭花干那樣，別切斷了。
2、然后準(zhǔn)備好干凈的電飯鍋，事先在鍋壁內(nèi)涂上一層油，把打好花刀的豆腐干放進(jìn)去。
3、然后將準(zhǔn)備好的其他材料都放進(jìn)去。
4、然后在鍋內(nèi)放一些清水，不用沒(méi)過(guò)豆腐干，啟動(dòng)煮飯程序。
5、煮的時(shí)候要隔一段時(shí)間將里面的食材翻拌一下，再次啟動(dòng)煮飯程序，這樣可以受色均勻，結(jié)束后就好了，涼掉后吃更好吃哦!
做法二
材料
八角，山奈，香葉，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香蔥，姜。
配料
冰糖，醬油，料酒，鹽，水。
做法
1、砂鍋內(nèi)倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水。
2、材料裝入調(diào)料包放入砂鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢熬約1個(gè)半小時(shí)，煮出濃濃的香味即可。
3、鹵水煮好后，可持續(xù)使用，越鹵越有味。
做法三
材料
豆腐干500克，醬油50克，鹽15克，大蔥10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克。
做法
1.新鮮的老豆腐切成3厘米厚的大片，生姜切片備用。
2.平底鍋置旺火上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內(nèi)，炸至金黃色即撈出，瀝干油。
3.另起鍋置火上，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、姜片，大火燒開(kāi)，加炸好的豆腐入鍋;改小火鹵約20分鐘，至鹵汁略稠時(shí)出鍋裝盤即成。
做法四
材料
北豆腐一塊，鹵水一鍋，連皮豬肘子肉一塊。
做法
1、沙煲加熱后，按照2：1的比例下入適量的老抽和白糖，煮出醬油香味后，加入八角一個(gè)，姜一塊，枸杞適量以及鹵水煮開(kāi)。
2、豬肘子肉洗干凈后，汆水三分鐘，并用冷水沖去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小。
3、將豬肘子肉下入鹵水中，煮開(kāi)后，小火鹵上20分鐘。中間要記得翻面，確保受色均勻。這時(shí)加入北豆腐干，開(kāi)大火沸騰，轉(zhuǎn)小火鹵10分鐘。關(guān)火，浸泡。
4、兩個(gè)小時(shí)后，再次開(kāi)火煮沸，轉(zhuǎn)小火鹵5分鐘，再關(guān)火，浸泡至涼即好。
小訣竅
1、我用的北豆腐很老，很筋道，為了鹵制入味，改刀切成了5公分的小塊。
2、鹵豆腐不要一直處于沸騰狀態(tài)，以免鹵出的豆腐呈蜂窩狀，口感不好。
3、我喜歡鹵豆腐的味道濃郁些，所以用老抽和白糖再次吊味。不喜歡的，這個(gè)環(huán)節(jié)可以省卻。
4、鹵素食材時(shí)，最好還是加些葷肉同鹵，味道更好。
做法五
主料
白豆干500克，紅茶8克，烏龍茶8克。
輔料
適量的八角，花椒適量，小紅辣椒適量，醬油2大勺，鹽2匙，糖2匙。
做法
1、豆干沖洗干凈切成小方塊。
2、用淡鹽水腌制15分鐘。
3、鍋內(nèi)放水，放入白豆干、花椒、小紅辣椒、八角。
4、大火煮沸后，倒入金駿眉(紅茶)。
5、再倒入大紅袍(烏龍茶)，輕輕攪散，讓茶葉充分沖泡開(kāi)。
6、改中火燒十五分鐘，關(guān)火燜三個(gè)小時(shí)。
7、三小時(shí)后再開(kāi)火燒十五分鐘，最后關(guān)火燜三小時(shí)即可。
小訣竅
1、烏龍茶起到提香的做用，紅茶起到上色的作用，如果想要做出來(lái)的茶干又香又漂亮，兩種茶不要少了。
2、做鹵豆干，最好選用白豆干，白腐干，原汁原味，做出的鹵豆腐干味道更純正。
做法六
主料
豆腐干500克。
調(diào)料
八角3克，花椒20克，醬油50克，鹽2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黃酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克。
做法
1.小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開(kāi)，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸后改用小火燒至其微開(kāi)。
2.炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深紅變成紫紅色時(shí)沖入少量開(kāi)水，即成糖色，倒入鹵湯中即成。
3.將豆腐干對(duì)角切兩刀，成4塊小三角形塊。
4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時(shí)，分散投入三角豆腐干塊，炸成淺紅色撈起瀝油。
5.放入鹵湯內(nèi)煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼后食之。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹的鹵豆腐干的內(nèi)容。一般鹵制的食品，外皮都是深深的褐色，口感多汁軟嫩，咬上一口帶著濃濃的醬香味讓你欲罷不能。鹵豆腐干是很適合當(dāng)做零食來(lái)享用的，美味且吃起來(lái)很方便。
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