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每年過年家里都要炸好大一盆酥肉，過年幾天也省事，來客人了一蒸，再煮個湯，特別方便。今年過年我們沒有回老家，也炸了好幾斤的酥肉，分袋放冰箱，昨天拿出來煮了一個酥肉湯，下面分享給大家。

炸酥肉的方法：快過年啦，學(xué)會這個四個傳統(tǒng)硬菜，團(tuán)年或請客吃飯輕松搞定

我是放冰箱的，提前拿出來解凍，如果是現(xiàn)炸的酥肉，就要放涼后再切。

切成薄片，整齊地碼在蒸碗中。

將蒸碗放蒸鍋中，大火蒸上汽后，再轉(zhuǎn)小火慢蒸30~50分鐘。以前農(nóng)村燒材火，都一般要蒸2小時左右。

蒸好的酥肉倒扣砂鍋中，我是為了多做點湯，所以用砂鍋裝得多一些，如果不想喝太多的湯，可以倒扣在盤子中，淋點高湯就可以吃。

放調(diào)料：花椒粉，胡椒粉，姜末，蔥末，味精。也可以加點醋，我沒有加，我煮的蔬菜多，不然加菜后菜不好吃。

鍋中加清水，或者高湯，我用的清水，加姜末少許，加鹽，豬油燒開。

燒開后，放入生菜，或者放豌豆苗，或其他綠葉蔬菜。

生菜煮熟后，把生菜放在砂鍋周圍。

然后把鍋中的湯倒入砂鍋中。

好吃的酥肉湯就做好了，酥肉軟糯，一點也不油膩。最適合家中的老人小孩吃，清淡又營養(yǎng)。

過年期間，家里來客人了，蒸煮一個酥肉湯也不錯，傳統(tǒng)又經(jīng)典的農(nóng)家菜，好吃又下飯，一家人都喜歡。