“后臺回復(fù)“口令”領(lǐng)取福利”
去超市看到肉價又便宜了，就買了一斤肉回來，現(xiàn)在的肉終于又到了什么時候想吃什么時候就能吃的時候了。
在店里直接用絞餡機絞成了肉餡，準備回來做餡餅吃，這樣回家就不用再剁餡了，做起餅來就省事多了。
往餡餅的肉餡里放一些青菜，餡餅吃起來就不會那么膩，也會更鮮美。
我用的是白菜做配菜，也就是用豬肉和白菜做餡，做出來的餡餅，外皮香脆，餡料美味可口，非常好吃。
【和面】
做餡餅要先和面，后調(diào)餡，這樣等餡料調(diào)好以后，面團會更柔和有筋道。
和面時要慢慢往面粉里加水，邊加水邊用筷子攪拌，使面成絮狀。
然后把面揉成面團，放在旁邊醒著。
【調(diào)餡】
肉餡里放一個打散的雞蛋，加入生抽、十三香、雞精、蠔油、食用油和少許鹽進行調(diào)味，用筷子按同一個方向進行攪拌，比如順時針方向，這樣肉餡才更容易上勁成團。
肉餡攪不動的時候，就往肉餡里放一點水，繼續(xù)攪拌。
白菜餡的做法如下：
把白菜葉用水洗凈，放進熱水鍋里燙一下，撈出來投涼，然后用刀剁碎，或者用絞餡機絞碎，然后用手攥一攥，放到肉餡里攪拌均勻。
餡里最好再放點蔥花，這樣調(diào)出來的肉餡更鮮美。
餡調(diào)好以后，放冰箱冷藏半小時左右，使餡入味。
【做餡餅】
餡入味以后，面團也醒得差不多了。
把醒好的面團用手揉一會兒，然后搓成長條，用刀分成相等的面劑子，面劑子不要太大，否則包出來的餅不容易煎熟。
再用搟面杖把面劑子搟成面皮，盡量搟得薄一些。
把肉餡放入面皮中，分別包成包子的形狀。
把電餅鐺預(yù)熱，刷一層食用油，把包子略微按一下，分別擺放在電餅鐺上，不要挨得太近，否則容易粘在一起。
面餅的一面煎成金黃色以后，翻過來再煎另一面，兩面都煎成金黃色，肉餡煎餅就做好了。
快來嘗嘗吧。
嘗一口剛出鍋的餡餅，外面的面皮很香脆，肉餡也很鮮美，實在是太好吃了。
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