薄餅卷土豆絲剛剛做好，我就狼吞虎咽地開始吃起來，一口氣吃了三個卷餅。?
今天的薄餅是用面粉糊在電餅鐺上烙出來的，非常香軟好吃。家里自從有了這個電餅鐺，想要吃烙餅，就不再像從前那樣感覺為難了。??
薄餅的做法也非常簡單方便，有兩碗面粉就夠了。?
把面粉里先加入水，進行攪拌，再加入兩個雞蛋，繼續(xù)攪拌成糊狀，如果太干，就再加點兒水，當然也不能太稀了，這就需要掌握好一個度，用勺子一舀，往下倒時，能自然地流下來就好。???
然后把電餅鐺預熱，倒入油，等油熱了以后，用勺子舀一勺面糊，倒在電餅鐺上，用勺子背面把面糊從中間向外，一圈圈攤開，等面餅成型后，翻過來繼續(xù)烙另一面，直到兩面都熟了，就可以拿出來了。??
其實薄餅還有其它的做法，比如烙餅，比如蒸餅。不管哪種做法，都是很好吃的。??
先說說蒸餅吧，和面和搟餅，相信大家都會，我就不多說了，在這里就說說最關(guān)鍵的蒸餅這一步吧。?
這個步驟很關(guān)鍵，要特別注意一下，最好拿個小本本記一下呦。??
先把第一張薄餅搟好，等蒸鍋里的水開后，把搟好的餅放在籠屜上，蓋上蓋子蒸。?
繼續(xù)搟下一個餅，搟好后打開鍋蓋，把餅摞上，繼續(xù)蒸。?
重復這個操作，直到把餅全部放入蒸鍋，繼續(xù)再蒸兩分鐘就可以了。?
這樣做的目的，不但時間間隔剛剛好，而且蒸出來的餅會更均勻，熟得更充分，蒸餅的口感更柔軟。??
而且蒸餅蒸好以后，把蒸餅拿出來，一揭就揭開了。???
再說說烙餅，想要餅烙得更薄一些，也有點兒小技巧呢。?
在面團按扁后，把它的一面抹上油，再拿一個面團，把它們對齊，一起按扁，把這兩個面團一起搟成薄餅，一定要搟得薄一點兒。?
然后把搟好的薄餅，放入電餅鐺中，用小火慢慢烙，注意翻面，等中間鼓起來，即可出鍋裝盤了。??
這樣烙好的餅，用手一揭就變成兩張了，而且還非常薄。???
那就說這些吧，接下來再說說土豆絲的做法吧。?
先把土豆洗凈，去皮，再用擦板把土豆擦成細絲，擦出來的土豆絲粗細均勻，把土豆絲放入水中，洗凈淀粉，瀝干。??
炒鍋加熱，放入油，加入土豆絲翻炒幾秒鐘，土豆變色即可，淋入一點兒白醋，繼續(xù)翻炒。出鍋前撒上蔥末，鹽，味精，繼續(xù)翻炒均勻，裝盤。??
吃的時候，把餅皮放平，在餅皮的一邊放入土豆絲，從一端向另一端卷起，把一頭疊一下，防止土豆絲漏出來，就可以吃了。???
最后再說一句，炒土豆絲時，要急火快炒，加一點醋會更加脆爽。??
說了這么多，你都記住了嗎。?
有時間做點兒薄餅卷土豆絲吧，保證會讓你吃了還想吃。??
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