關(guān)于客棧
說起客棧，可能很多朋友都會馬上想起來影視劇中，那些耳熟能詳?shù)拿郑簮倎砜蜅?，龍門客棧等等。最有印象的想必就是《武林外傳》中的同?？蜅Ａ?，還有那句：小二，兩斤牛肉，一壺好酒！在諸多武俠劇中，這甚至成為了經(jīng)典臺詞。
在電影《龍門客?！分?，那些打打殺殺的場面依然歷歷在目，客棧作為古代重要的交通樞紐，幾乎所有路過的人都會進(jìn)客棧，要么喝酒吃肉，要么住宿一晚，古代客棧和現(xiàn)在的酒店有什么區(qū)別？
客棧歷史
我們所說的客棧二字，實(shí)際上是在清朝才出現(xiàn)，而諸多影視劇中，不管是什么朝代都叫“客?！保鋵?shí)存在一定的誤區(qū)。但是客棧的歷史非常悠久，早已在秦漢就有類似的“旅館”，當(dāng)時(shí)候來往客商到達(dá)了一個(gè)陌生地，自然要找地方睡覺，這種“客?！本吐霈F(xiàn)。
唐朝詩人王維詩中有：渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。這客舍便是古代的客棧，到了宋朝，客棧的普遍布局慢慢形成，成為了對所有人開放的“旅店”。而且當(dāng)時(shí)候戰(zhàn)爭不斷，這種客棧給國家?guī)砹瞬恍〉臉屑~作用。
根據(jù)《宋史》記載，全國的旅館有兩萬多間，盈利有14170萬貫，可見，全國這么多的旅館帶動了宋朝的一部分經(jīng)濟(jì)發(fā)展。在張擇端的《清明上河圖》中，也有描繪到鱗次櫛比的客棧。
清朝時(shí)期，這種客棧的環(huán)境大大改善，有了小二樓，有了“客房”，實(shí)際上就相當(dāng)于我們現(xiàn)在的“豪華間”，其中的“稍房”就相當(dāng)于“標(biāo)間”，“大鋪”想必就是“大床房”了。清朝《老殘游記》中描述“上房”布局：中間一張八仙桌，上面鋪一層漆布……
客棧的人員
現(xiàn)在我們的酒店，大多都有大堂經(jīng)理、保潔、前臺等等，實(shí)際上，古代的客棧人員構(gòu)成極其簡單。掌柜的、賬房、廚子、小二這四種職業(yè)是古代客棧的通用人員，其中小二最為辛苦，洗碗、拉客、點(diǎn)菜、端盤子等等幾乎都是小二的工作。
客棧的伙食
在很多影視劇中，我們常常會看到，客官大吃大喝，比如《天龍八部》中，喬峰說道：小二，十斤白酒，兩斤牛肉，一只肥雞。這樣看起來，這伙食可真是豐富了，還有肥雞。要知道，在古代，沒有冷凍技術(shù)，做什么都是現(xiàn)做的，做一只肥雞可能要等上半天。所以古代的客?；锸炒_實(shí)不錯(cuò)，但是就是效率低。
如果你穿越到古代，老板娘問你“請問客官打尖還是住店？”如果你說：三斤鮮牛肉，兩只烤雞。估計(jì)老板娘也只會說：對不起，沒有。因?yàn)樵诠糯目蜅?，?jīng)營的大多都是一些米酒和家常便飯，要吃大魚大肉，得考慮廚房大廚的速度了，一般老板娘都會根據(jù)出菜進(jìn)度告訴你有沒有。
住店要登記
在古代要想住店，就必須要登記，因?yàn)楣糯奶臃副痊F(xiàn)在還要多，經(jīng)常有官兵找人已經(jīng)不是一件奇事，所以作為掌柜的，就要問得非常清楚。俗稱寫“店簿”，那沒有身份證怎么登記呢？其實(shí)需要你的“證明”。
黑店
當(dāng)然古代的客棧也有黑店，比如《水滸傳》中孫二娘的主題客棧，這已經(jīng)黑到宰人吃人肉包子的地步了，孫二娘往往會用蒙汗藥把人迷醉，然后把身上的錢財(cái)搜刮干凈，然后剁了吃。
在古代，這種黑店雖然非常多，可像孫二娘這樣情節(jié)嚴(yán)重的并沒有很多，普通的黑店一般都是“二鍋頭兌的白開水”，或者抬高菜價(jià)，忽悠幾個(gè)飯錢，稍微嚴(yán)重的就是派人晚上把你的錢偷去，再假裝不知道。所以在古代，客棧有風(fēng)險(xiǎn)，開房需謹(jǐn)慎。
現(xiàn)代的“客?！?/strong>
隨著社會的發(fā)展，越來越干凈衛(wèi)生的酒店已經(jīng)取代了古代的客棧，而且服務(wù)也是非常周到，整天來看，現(xiàn)在的酒店和古代的客棧大同小異，但是其社會意義已經(jīng)截然不同。
在古代，客棧的意義就是趕路趕累了，休息一下，單純的吃個(gè)飯睡一覺，還不能洗澡，第二天還要匆匆趕路。現(xiàn)在的酒店已經(jīng)上升到了服務(wù)大眾的服務(wù)場所，不僅可以睡覺洗澡，還可以辦公、結(jié)婚、開商務(wù)會等等，酒店的用途變得越來越廣。
作者/老黑
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