一魚雙吃
原料：
挪威三文魚500克，油炸花生米10克，蔥段9克，脆炸粉、干小米椒節(jié)各5克。
調(diào)料：
花生油500克（約耗50克），泰國雞醬35克，醋、白糖各5克，鹽2克。
制作：
1.將三文魚250克改成條狀，裹勻脆炸粉。凈鍋上火，下入花生油，燒至五成熱后下入三文魚炸至金黃色，撈起裝入盤中；
2.用泰國雞醬加味后澆淋在炸好的三文魚上即可裝入盤中，完成了一味魚的制作；
3.將三文魚250克改刀成小方丁，用鹽腌漬一下。凈鍋上火，下入花生油10克，下入腌好的三文魚丁炒熟后撈起；
4.鍋內(nèi)留少許底油，下入干小米椒節(jié)、干花椒、蔥段，再下入三文魚和剩余調(diào)料翻炒均勻，下入炸花生米，起鍋裝盤即可。
原料：
靚竹腸500克，姜片、蒜片、青紅椒各10克。
調(diào)料：
鹽、生抽各5克，雞蛋黃1只，秘制煎焗粉（生粉、粘米粉各10克），色拉油50克。
制作：
1、洗干凈腸內(nèi)雜物，改刀成5厘米長(zhǎng)的段，用燒至80℃的清水焯水2分鐘，祛除竹腸的異味，撈起瀝干水份，用生抽、鹽各3克腌制，再放入煎焗粉、蛋黃液攪勻，腌制1分鐘。
2、起鍋將油燒至90℃，調(diào)至文火，下竹腸煎制，約3分鐘后，竹腸變金黃色。
3、另起鍋，燒熱底油，放入青紅椒、蒜片、姜片爆香，下入煎好的竹腸，用剩余鹽、生抽調(diào)味，翻炒幾下上桌即可。
1. 蛋白加鹽1克打勻，一成油溫炒成塊。蘆筍切粒低油溫過油；
2. 蝦球加鹽一克，雞精，生粉拌勻煎5成熟至卷起；
3. 放入蛋白塊，蘆筍，紅椒一起炒至8成熟起鍋即可。
紅腰豆三色藜麥水果撈
原料：
草莓20克，芒果50克。熟三色藜麥40克，熟紅豆100克，黃瓜10克，熟雞樅菌、白玉菇各15克。
調(diào)料：
原味酸奶100克，芒果汁60克，蜂蜜10克，蘋果醋15克。
制作：
1.將草莓、芒果、黃瓜、白玉菇、雞樅菌改刀備用；
2.將調(diào)料分別倒入容器中，攪拌均勻，備用；
3.取圓形磨具，依次裝入紅豆粒墊底、芒果粒、三色藜麥封口，上面擺入草莓、白玉菇、黃瓜，點(diǎn)綴花草，淋入調(diào)好的汁即可。
姜醋汁剔骨肉
原料：
剔骨肉120克、老姜絲10克、香菜節(jié)8克、油酥花生20克、白糖10克、一品鮮8毫升、香醋12毫升、復(fù)制醬油10毫升、花椒面3克、紅油渣10克、紅油20毫升、姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒、鹽、味精、雞精各適量
制作：
1.剔骨肉治凈，放入高壓鍋，加入姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒，蓋上蓋，上汽后壓20分鐘，然后撈出剔骨肉，放涼切成均勻的片。
2.將剔骨肉片納盆，放入老姜絲、香菜節(jié)、油酥花生、鹽、味精、雞精、白糖、一品鮮、香醋、復(fù)制醬油、花椒面、紅油渣攪拌入味，再加入紅油，裝盤即可。
原料：
新鮮茶樹菇1斤半、牛蹄筋150克
配料：
小米椒20克、蒜50克、蔥段20克、洋蔥30克、野山椒50克、姜20克
調(diào)料：
生抽20克、醬油10克、姜粉10克、蒸魚豉油10克、味精5克、蠔油20克、雞精5克、雞汁20克、五香粉10克、食用油40克
制作：
1.將茶樹菇撕成均勻大小，清洗干凈；
2.鍋中燒油，用高油溫將處理好的茶樹菇炸成金黃色后撈起；
3.鍋中熱油，放入大蒜米、姜米、洋蔥、小米椒（切米）爆香，下入高湯、野山椒燒開后用小火煨；
4.在湯汁中放入生抽、蒸魚豉油、雞汁、醬油、味精、雞精調(diào)味；
5.在高壓鍋中放入已過水的牛蹄筋、雞汁、蠔油、醬油、五香粉、姜粉、生抽、蒸魚豉油，大火35分鐘即可；
6.將壓熟的牛蹄筋切粒；
7.鍋中上火、澆油，放小米椒、姜絲爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶樹菇，放入適量的高湯燒熱，加入蔥段，放少許生粉收汁，起鍋時(shí)在鐵板上放少許豬油即可。
青瓜三文魚泡沫
原料：
三文魚1片、芒果粒100克、青瓜卷4個(gè)、黃西葫蘆卷3個(gè)、芥末苗、鮮蒔蘿、白色蒜花、馬哈魚仔、鹽、味精、橄欖油、檸檬汁50克、芥末油10克、芒果濃縮汁35克
制作：
1、把三文魚切成大片放入芒果塔塔卷起來呈圓柱狀，做成三文魚卷
2、芒果粒100克、檸檬皮碎3克、鹽1克、橄欖油5克拌勻做成芒果塔塔備用
3、黃瓜刮成大薄片，加入鹽、芥末油拌勻卷成卷備用
4、紅菜頭汁500克、大豆卵磷脂5克、檸檬汁50克一起攪拌均勻，用手持?jǐn)嚢杵?5度角打出泡沫
5、芥末酸奶油：原味酸奶80克、芥末油10克、芒果濃縮汁35克一起調(diào)勻
6、淡奶油60克打發(fā)后緩緩加入60克培煎汁攪拌均勻，加入鹽調(diào)味
7、三文魚卷裝入盤中，配上黃西葫蘆卷里面記得擠上奶油培煎汁，再配上青瓜卷和其他的輔料，淋入酸奶油搭配泡沫即可
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