有句話叫做"食在廣州，廚出鳳城"。
很多人大概都不知道，這鳳城指的是順德。這句諺語形成于明末清初，大意是說順德是粵菜的發(fā)源地之一，不僅以美食聞名，而且大廚輩出。
曾看過一部叫做《尋味順德》的紀(jì)錄片，導(dǎo)演將30多個順德人的人生，融進(jìn)了近百道順德菜當(dāng)中，娓娓道來。滿屏的食物馨香馥郁，讓人食指大動的同時，也被那些菜品背后的故事深深打動。這部紀(jì)錄片說起來和《舌尖》也是有淵源的，都是同一個導(dǎo)演。不過，《尋味順德》的豆瓣評分更高，我想那是因?yàn)轫樀抡娴氖且粋€美食遍地的神奇地方吧。今天，我便帶你們?nèi)の俄樀隆?br style="max-width: 100%;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;">
作為佛山的五個行政轄區(qū)之一，順德自古以來就經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，商業(yè)繁榮，文教鼎盛。除此之外，順德的美食當(dāng)真是一絕。因?yàn)榻刂聊壳?，?lián)合國教科文組織一共授予了28座世界美食之都，順德便是其中之一。而就在順德，2019年誕生了一個全新的網(wǎng)紅打卡地——華僑城歡樂海岸PLUS。樂園占地3.36平方公里，其中有一個寶藏的順德美食博物館。關(guān)于順德味道的一切記憶，你都可以在博物館內(nèi)發(fā)掘。整個博物館分為：“雞有雞味，魚有魚味”、“識飲識食，人生積極”、 “做食，有得食”、“順德滋味，世界知味”四大展區(qū)。以美食為線索、以美食為勾連，在博物館內(nèi)，你會看到千百年來，順德當(dāng)?shù)厝伺c美食、與城市、與文化的關(guān)系。社會變遷、文明傳承，不變的是順德人對美食不斷追求的時代精神。所謂“雞有雞味，魚有魚味”，指的是順德人對食材天然本味的追求。
對順德人來說，有一種美食哲學(xué)叫做順應(yīng)時節(jié)。一年四季二十四個節(jié)氣，每一個節(jié)氣該吃什么便吃什么，這是自然最美好的贈與，無需打破。而這，也是很多人認(rèn)識順德美食的起點(diǎn)。
再之后的“識飲識食，人生積極”、 “做食，有得食”、“順德滋味，世界知味”三個展區(qū)，更是把順德美食的內(nèi)核從單純的食物本身，提到了人生的高度。你看的是一場美食展覽，也是一場對自我的審視。
這一處，是中央美術(shù)學(xué)院創(chuàng)作的“?；~塘”數(shù)字交互影像空間。四聲道沉浸式影像裝置展示出了水流、桑樹、魚群以及蠶絲?？臻煹挠陌悼臻g里，光影不停變換，投射在墻上、地面上，恍如一個永遠(yuǎn)不會醒的美夢。而耳邊，則是潺潺水聲，好似真的有水流過停了一葉小舟的墻邊。歷史上的順德就是“魚米之鄉(xiāng)”，而廣袤的?；~塘正是支撐順德經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是孕育了順德人美食基因的搖籃。一直到今天，順德人形成了以“魚、米、奶、禽、花”為特色的食材體系，稱為“五味周全”。優(yōu)秀的順德人，不止熱愛美食，更懂得如何烹制美食?？刹皇侵灰笫巢?，就連廚具、餐具，也大有講究。在美食博物館內(nèi)，各種跨越百年的老廚具、老餐具都有展出，你可以通過這些實(shí)物，來感受順德人追求極致的烹飪精神。
這“請茶”，估計(jì)是以前涼茶鋪里的舊物。擰開龍頭，就能接到溫?zé)岬臎霾琛?br style="max-width: 100%;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;">看到這一處了嗎？沒錯，這是一桌家宴。
只不過，這是投影互動裝置營造出來的。這桌看上去令人食指大動的菜肴，是百年前清暉園主人龍氏家族的家宴。很多人不知道，今天被列為“廣東四大名園”之一的清暉園，曾經(jīng)還是順德美食的最高殿堂。作為嶺南四大名園之一，清暉園見證了當(dāng)?shù)佚埵霞易宓呐d旺發(fā)達(dá)。而當(dāng)時，龍氏家族所聘請的廚師都是順德數(shù)一數(shù)二的名廚，留下了火腿鑲銀芽、玉簪田雞腿等眾多經(jīng)典名菜，也將順德美食推向了一個了不起的高峰。看著順德美食的發(fā)展、演變，我想每個人都能理解，為什么順德會被聯(lián)合國教科文組織評為“美食之都”吧。
看過美食博物館內(nèi)的順德美食，是不是已經(jīng)蠢蠢欲動了？那就再去華僑城歡樂海岸PLUS的曲水灣風(fēng)情商業(yè)街親自品嘗品嘗吧。曲水灣風(fēng)情商業(yè)街是華南最大的街區(qū)式體驗(yàn)商業(yè)區(qū)，集中展示了多樣的順德美食文化。商業(yè)街本身也是一大看點(diǎn)，整體采用了傳統(tǒng)嶺南建筑的院落式布局，由荷院、水院、戲院構(gòu)成。水幾乎是這里的靈魂，你可以跟著水流走走街巷。兩側(cè)的建筑，古樸中透著幾絲現(xiàn)代感。你可以坐在下沉式的小廣場內(nèi)，任由周圍的碧水和錦鯉將你包圍。若是有足夠的閑情逸致，你還可以伸手探入水中去逗逗魚兒。
你也可以站在小水塘邊，看著蒸騰的水汽半遮半掩碧綠的水面，好似仙境一般。那一端的建筑將倒影投入水中，仿佛水下還有一個世界。
當(dāng)然，別忘了來這里的重點(diǎn)，品嘗順德美食。豬肉婆是怎么也不能錯過的。捧著小豬仔的阿姨一頭利落短發(fā)，笑得和藹。這便是豬肉婆的招牌和象征了?！柏i肉婆”算是順德無人不知、無人不曉的私房菜館，無數(shù)明星都來打過卡，一部《舌尖上的中國》更是讓豬肉婆紅遍大江南北。除了豬肉婆、東灶魚頭、順德漁村、優(yōu)食坊等多家特色餐廳之外，曲水灣風(fēng)情商業(yè)街內(nèi)還有很多知名小吃店，如仁信老鋪、歡姐倫教糕、嫁女餅等。這家百年老字號的雙皮奶表皮雪白，里面挖開是淺黃色的，吃起來口感非常香滑濃稠、奶香濃郁，簡直讓人意猶未盡。不過出品好像不是很穩(wěn)定，后來又吃過2次，都沒第一次那么好。建議你們來的話，要吃新鮮的凍雙皮奶，因?yàn)楸^的沒那么甜。然后注意一定要新鮮，因?yàn)槿绻诒浞啪昧?，表皮就會收縮發(fā)皺，吃起來會很膩。點(diǎn)餐的時候，可以跟服務(wù)員說要剛冰好的，或者上桌的時候發(fā)現(xiàn)雙皮奶表皮發(fā)皺，就讓她換一碗。歡姐倫教糕也是老店，經(jīng)歷了四代，傳承了百年，倫教糕漸漸有了“嶺南第一糕”的稱號。而關(guān)于倫敦糕的由來很有趣，竟然源于夫妻間的一次爭吵。倫教糕的歷史可追溯到清咸豐五年（即1855年），因糕點(diǎn)師傅梁禮成與妻子吵架而沒有蒸煮糕點(diǎn)，又因賭氣，柴火不夠而做出了失敗品。沒想到錯有錯著，這些失敗品因爽滑、清甜微酸而傳遍鄉(xiāng)里，這才誕生了倫敦糕。好啦，介紹了這許多美食，就算是沖著口腹之欲，也該來一次順德，來一次順德美食博物館吧？
交通：316路公交(往順達(dá)生活區(qū))；或320路公交(往同江醫(yī)院)，到達(dá)“碧桂路逢沙路口”站，步行900米即可到達(dá)門票：順德美食博物館、曲水灣風(fēng)情商業(yè)街及歡樂時光主題公園均免費(fèi)參觀帶著有趣的靈魂
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