暖粉們周三好呀，歡迎來到「干貨日記」！前幾周，暖暖給大家介紹了很多新奇的食材，例如：玉木耳、豆豉等，今天換個(gè)主題，給暖粉好好講一講做出美食的“頭號(hào)功臣”—菜板。
在文章開始前，暖暖想問大家?guī)讉€(gè)問題，請(qǐng)如實(shí)回答：①您家廚房有幾塊砧板？②您家砧板是什么材質(zhì)的？③你家砧板多久換一次？
暖暖發(fā)現(xiàn)很多人都沒有“病從口入”的意識(shí)，暖暖周末被鄰居邀請(qǐng)去家里玩，發(fā)現(xiàn)她家廚房只有一個(gè)砧板。這就意味著，她要用這一張砧板切肉、切菜、切水果、切熟食......
（一想到這，突然碗里的飯就不香了
）
菜板是家家廚房的必備工具，一桌美味佳肴離不開它，如果吃壞了身體，它也脫不了干系。
曾有媒體報(bào)道稱，一家三口在沒有不良嗜好或家庭遺傳病史的情況下先后患癌，調(diào)查發(fā)現(xiàn)他們是使用了不衛(wèi)生的菜板導(dǎo)致“禍從口入”。
菜板存在的安全隱患
小小一塊砧板，是如何成為“健康殺手”的呢？長(zhǎng)期處于潮濕環(huán)境，加上刀痕累累，就像一個(gè)天然的巢穴，營造了細(xì)菌易滋生的環(huán)境。
加上傳統(tǒng)習(xí)慣使然，很多家庭菜板一用就是好幾年。甚至將生肉、熟食、水果放在同一塊砧板上切，并且不消毒清洗。相當(dāng)危險(xiǎn)?。?！
據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)：40%的食物中毒都是因?yàn)榧彝バl(wèi)生所致。其中砧板被列為最臟的物品，因?yàn)樗鶟摬氐募?xì)菌比馬桶還多200倍！
▲快看下，您家的菜板也是這樣嗎？
菜板中對(duì)人有害的微生物主要是真菌和細(xì)菌。①真菌包括各種曲霉菌（肉眼可見的長(zhǎng)毛或黑斑）及念珠菌（易導(dǎo)致腸道菌群紊亂）、黃曲霉菌（公認(rèn)一級(jí)致癌物，開水都?xì)⒉凰溃?/p>
②常見細(xì)菌為大腸桿菌、沙門氏菌等。會(huì)導(dǎo)致腸胃道的感染，尤其抵抗力差的人，容易得霉菌性食道炎或產(chǎn)生嚴(yán)重的腹瀉。
不同材質(zhì)的菜板
到底有什么區(qū)別？
天天切菜，菜板用什么材質(zhì)才好？
竹菜板：
優(yōu)點(diǎn)：
質(zhì)地相對(duì)比較輕，材質(zhì)較天然安全；比較適合切蔬菜和蔬果。
缺點(diǎn)：
竹菜板材質(zhì)太硬“不吃刀”，刀就像砍在石頭上，一是傷刀、打滑，二較大的回彈震動(dòng)，不當(dāng)心可能就會(huì)切到手?？紤]安全最好不要選。
挑選竹制的菜板，還需要注意：很多都是竹菜板都是拼接而成，易出現(xiàn)裂縫。而且拼接過程中用于粘合的膠水不可避免地都會(huì)含有甲醛的隱患。（暖暖更建議購買整竹砧板）
塑料菜板
優(yōu)點(diǎn)：
價(jià)格便宜且比較平整，食物不會(huì)沾或嵌進(jìn)砧板，比較適合揉面。
缺點(diǎn)：
容易變形、不耐高溫，不適合處理油脂較高的食物，塑料類的碎渣可能對(duì)人體有害。
從安全角度考慮，不太推薦使用塑料菜板。如果要買，也盡量找大型商超買大品牌產(chǎn)品。
木質(zhì)菜：
優(yōu)點(diǎn)：
天然材料，健康。比較有韌性，切起來軟硬合適，比較有感覺。這也是為什么大廚們都選擇木砧板。
對(duì)于經(jīng)常會(huì)砍、剁的人來說，木質(zhì)菜板簡(jiǎn)直不能更好用。
缺點(diǎn)：
需要及時(shí)清洗，不然容易滋生細(xì)菌。吸水性強(qiáng)，風(fēng)干速度慢。
挑選的木菜板，還需要注意：木砧板，刀感好、不會(huì)傷刀，同時(shí)也不易起木屑。
但暖暖大廚更建議選擇整塊、不易裂開的金花梨木、樺木、相思木等材質(zhì)，沒有異味。（如果有抗菌效果的更好，可優(yōu)先選擇?。?/p>
重點(diǎn)全在這里啦
作為家里的掌勺人，平時(shí)下廚少不了砍、剁、切，所以暖暖首選的是木類的天然材質(zhì)菜板。
菜板日常的使用和養(yǎng)護(hù)技巧：
①使用菜板技巧：國家衛(wèi)健委專家也建議大家：家里菜板應(yīng)該生、熟分開，經(jīng)常消毒。
當(dāng)然了如果再細(xì)分一下，可以準(zhǔn)備2~3塊砧板，專家建議，最好將熟食、水果、生食的菜板分開，這樣就可以很大程度上避免交叉感染了。
②日常養(yǎng)護(hù)也重要：每次用完后，都要認(rèn)真清洗，尤其是切生食的砧板還要用開水燙一下。
清洗干凈后，將砧板擦干立起來或掛起來晾置。記得放在干爽通風(fēng)的環(huán)境中。另外，建議每周用給專用消毒水給砧板進(jìn)行一次消毒。
③無論多么愛惜砧板，記得每3~6個(gè)月更換一次哦，這樣才更干凈衛(wèi)生！如果菜板上出現(xiàn)過多刀痕、材質(zhì)變色、發(fā)霉等現(xiàn)象，就需要及時(shí)更換，以免對(duì)健康造成影響！別因小失大。
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