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作為北方人，逢年過(guò)節(jié)就愛(ài)吃餃子，這不，馬上就是五一假期了，5月5日還將迎來(lái)立夏節(jié)氣，勤勞的暖粉們有沒(méi)有著手準(zhǔn)備餃子了呢？

說(shuō)到餃子，那繞不開(kāi)調(diào)餡這個(gè)話(huà)題。

有些人喜歡在調(diào)餡的時(shí)候加入很多調(diào)料，總覺(jué)得放得越多越有味。其實(shí)有些調(diào)料放了，反而會(huì)讓餡料的營(yíng)養(yǎng)流失，吃起來(lái)不鮮香。

調(diào)餡往里加一些熟油，能讓餡料鮮嫩多汁。做法也不難，只需將大蔥、花椒、大料放進(jìn)油鍋中炸制，等油溫冷卻后再將小料撈出，這樣炸制的蔥油拌餡，做出來(lái)的餃子比外面賣(mài)的還香!

拌餃子餡時(shí)，打入1~2個(gè)雞蛋能增加肉餡滑嫩的口感，在煮的過(guò)程中還能讓餃餡不松散，很大程度鎖住餃子餡里的營(yíng)養(yǎng)。不光好吃，營(yíng)養(yǎng)也豐富~

無(wú)論是肉餡還是素餡，都離不開(kāi)蠔油，適當(dāng)?shù)南栍涂扇テ淙庑任?，令味道更鮮美。肉餡里加蠔油，可起到增鮮增香的作用；在素餡里添加蠔油可提鮮。

在調(diào)餡的時(shí)候，有2種調(diào)料絕對(duì)不能放，會(huì)讓口感大打折扣，90%的人都做錯(cuò)了！

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