俗話說(shuō)好吃不過(guò)餃子，餃子是面食的一種，也是眾多面食中最受人歡迎的，無(wú)論是北方還是南方，都有很多地方一直流傳著逢年過(guò)節(jié)吃餃子的習(xí)俗。餃子的形狀像耳朵，所以在我們北方冬天吃餃子，代表著不凍耳朵，而春節(jié)吃餃子更是具有團(tuán)圓幸福美滿的寓意。
好多人都說(shuō)冬天最適合吃的羊就是羊肉，不過(guò)在我們北方人眼里，一碗羊肉還不如一盤熱騰騰的剛出鍋的餃子呢。眾所周知，餃子好不好吃的關(guān)鍵在于餃子餡，所以說(shuō)調(diào)餃子餡是很重要的，不管是肉餡的餃子還是素餡的餃子，餃子餡應(yīng)該怎么調(diào)才好吃呢？
我們一家都是地地道道的北方人，老媽包餃子的手藝更是一絕，今天剛好全家人都在家里沒(méi)有事情干，所以老媽正準(zhǔn)備給我們包餃子吃，所以我趁機(jī)請(qǐng)教了老媽條餃子餡的做法，她告訴我，不管調(diào)什么餃子餡，放這3樣?xùn)|西，餃子好吃的不得了，比餃子館做的還好吃。
調(diào)餃子餡要放的3樣?xùn)|西：
第一樣：熟油，無(wú)論是素餡還是肉餡，我們?cè)谡{(diào)餡的時(shí)候，為了讓餃子餡吃起來(lái)不那么干，所以都會(huì)放油。但是放的油一般也分兩種，一種是生油，一種是熟油。不過(guò)調(diào)餃子餡最好選用熟油，因?yàn)榧恿耸煊偷娘溩羽W更加滋潤(rùn)，并且熟油還能激發(fā)餃子餡的香味呢。
第二樣：雞蛋，無(wú)論是素餡還是肉餡，在調(diào)餡的時(shí)候打入一個(gè)雞蛋，不僅營(yíng)養(yǎng)翻倍，就連餃子餡吃起來(lái)也回緊實(shí)不松散，并且蔬菜和肉餡的口感也會(huì)更加滑嫩。
第三樣：蠔油，蠔油是一種很實(shí)用的調(diào)味品，不管是涼拌還是煎炒都可以放。不裹有很多人不知道的是，在調(diào)餃子餡的時(shí)候放一點(diǎn)蠔油，不僅可以去掉肉餡的腥味，還能起到增加餃子餡鮮美的作用呢。
老媽雖然不是酒店大廚，但是沒(méi)事的時(shí)候就去二姨媽家開(kāi)的餃子店幫忙，所以包餃子和調(diào)餃子餡對(duì)于老媽來(lái)說(shuō)都是順手就來(lái)的。不管調(diào)什么餃子餡，放這3樣，好吃的不得了，比餃子館做得還香。希望今天和大家分享的能夠幫助到大家。
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