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每到春節(jié)臨近的時(shí)候，就是大家開始PK廚藝的日子了，家家戶戶都會準(zhǔn)備好豐富的年貨。雞、鴨、魚、肉、干果、瓜子、花生、酒、飲料、干貨等等。

但是有小伙伴給室長留言說，買的干貨海鮮，自己在家里煮了，又硬又腥味，所以放在家里不知道如何處理。

這不，上周五室長才剛剛分享了干貨的泡發(fā)，就又被催著分享“海鮮”的各種泡發(fā)了。

今天室長也就不賣關(guān)子了，直接給大家分享干貨教程吧~

浸泡：將干海參放進(jìn)鍋內(nèi)，用純凈水浸泡1-2天，每隔8小時(shí)換一次水。

清理海參：海參腹部中間有個(gè)自然裂縫，沿此處上下剪開，圓形凸出的部分是海參的肛門，將它和內(nèi)筋和沙嘴一起取出，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。

開水煮制：把清理干凈的海參放入無油的鍋中，倒水，蓋上蓋子大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后待其自然涼透。  

涼水浸泡：把煮好的海參放入無油容器內(nèi)，加純凈水直至沒過海參，然后放在冰箱冷藏室內(nèi)，浸泡2-3天，每天換一次水，即可食用。

浸泡：干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚再多一點(diǎn)即可勤換水，泡夠48小時(shí)進(jìn)入下一步 。

處理內(nèi)臟：兩天過后取出鮑魚，去掉牙嘴和腸，再把干鮑魚的腸子去掉以后，用清水把它沖洗干凈。

煮制：然后放在干凈的鍋中，再加入純凈水，用大火燒開，把火力調(diào)成中火，以后慢慢煮至半小時(shí)，這時(shí)如果發(fā)現(xiàn)鮑魚還沒有變軟，則可以再多煮15分鐘。

冷水浸泡：煮好后再加入水中浸泡1-2天，期間每12小時(shí)換一次水。浸泡48小時(shí)之后就能完全泡發(fā)好了。

浸泡：用一個(gè)干凈，無油的容器，加干凈涼水沒過花膠，放入冰箱，浸泡12到15小時(shí)。（經(jīng)過10幾個(gè)小時(shí)的浸泡，花膠還是硬硬的，沒有特別明顯膨脹，只是表面顏色會略有發(fā)白）

煮制：準(zhǔn)備一個(gè)干凈，無油的鍋，加入水，加幾片生姜和適量大蔥，冷水加入花膠。蓋上鍋蓋煮到沸騰。水開后3~5分鐘就可以關(guān)火，小的花膠3分鐘，大的可以煮5分鐘左右，根據(jù)花膠的大小決定時(shí)間     

冷水浸泡：關(guān)火后讓鍋里水溫自然變涼 。變涼后取出花膠用冷水沖洗；  把花膠再次加入干凈冷水，入冰箱浸泡12個(gè)小時(shí)就完成了。

浸泡：用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。

清洗：用手輕輕地將干貝洗凈，同時(shí)去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉。

去腥：將洗凈的干貝放入一個(gè)大玻璃碗中(或者瓷碗)，加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜。

蒸制：蒸鍋加水燒開，然后將碗放入，大火蒸30分鐘即可。