海產(chǎn)干貨(海鮮干貨)鮮濃味美，如果泡發(fā)得當(dāng)，不僅會還原海產(chǎn)的鮮美之味，還會鮮香回甘；如果泡發(fā)不當(dāng)會難以入口。

1、魷魚干：將魷魚干與少許香油、堿，一同放入清水中，浸泡至魷魚脹軟為止。直接用清水泡發(fā)的魷魚干，不容易吸入水分，也不會變得松軟膨脹。

2、干海蟄：先用冷水浸泡半小時，洗凈后切成絲，用沸水燙一下，待海蜇收縮時立即撈起，然后用冷開水浸泡，可達到脆嫩的效果。

3、干海參：將海參用清水燒開，加蓋燜泡4～5小時，撈起搓去表面的沙粒，用清水洗凈，剖腹去腸雜、腹膜，如果海參還未變軟，可重復(fù)一兩次。

4、墨魚干：墨魚干應(yīng)泡在溶有小蘇打粉的熱水里，泡透后去掉魚骨，然后再剝皮，就容易多了。

5、海帶、干菜：用淘米水泡發(fā)可易脹易發(fā)，煮時易爛，味道鮮美。