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權(quán)威期刊驚爆！這種常見(jiàn)食用油會(huì)加速癌癥轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)

2021.11.17

- 更多抗癌經(jīng)驗(yàn)在這里 -

你知道全世界最廣泛用到的植物油是什么嗎？

你知道這個(gè)植物油竟然和癌癥轉(zhuǎn)移息息相關(guān)嗎？

這個(gè)隱藏在食物背后的癌癥誘發(fā)者究竟是什么呢？今天科普君就和大家好好聊了聊世界生產(chǎn)量最大的植物油——棕櫚油和癌癥之間的關(guān)系。

01
“善變”的棕櫚油

棕櫚油是目前全球生產(chǎn)量、消費(fèi)量和國(guó)際貿(mào)易量最大的植物油，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，擁有超過(guò)五千年的食用歷史。而中國(guó)是全球第一大棕櫚油進(jìn)口國(guó)，棕櫚油消費(fèi)量每年約為600萬(wàn)噸，占市場(chǎng)總量的20%。

與其他油類不同，棕櫚油特殊之處在于“善變“。經(jīng)過(guò)精煉分提的棕櫚油分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。

換句話來(lái)說(shuō)，棕櫚油的大客戶還包括康師傅、雀巢、歐萊雅、藍(lán)月亮等，用來(lái)生產(chǎn)方便面、巧克力、口紅和肥皂等等，你平常隨處可見(jiàn)的東西。甚至在疫情期間棕櫚油的價(jià)格還發(fā)生了大幅的漲額，

一個(gè)如此常見(jiàn)的植物油居然爆出與癌癥復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移有關(guān)！這究竟是怎么一回事？

02
新研究：棕櫚油加速了癌癥轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)

2021年11月10日，西班牙巴塞羅那科學(xué)技術(shù)學(xué)院、美國(guó)西北大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員在 Nature發(fā)表了題為：Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells 的研究論文^[1]。

研究者將細(xì)胞分別暴露在棕櫚酸（棕櫚油中的主要飽和脂肪酸）、油酸或亞油酸——里面的一種當(dāng)中，暴露時(shí)間為四天，再將這些細(xì)胞移植到喂食標(biāo)準(zhǔn)飲食小鼠的相應(yīng)組織中。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)棕櫚酸會(huì)讓現(xiàn)有轉(zhuǎn)移灶的侵襲性和大小都顯著增加，而在油酸或亞油酸中并未觀察到這類顯著影響。同時(shí)促轉(zhuǎn)移癌細(xì)胞還會(huì)保留對(duì)高濃度棕櫚酸暴露的“記憶”。

也就是說(shuō)即使從飲食中去除棕櫚酸，僅在短時(shí)間內(nèi)接觸飲食中棕櫚酸的癌細(xì)胞仍能保持高度轉(zhuǎn)移。

隨后研究者們也表示：這一試驗(yàn)證實(shí)了飲食代謝物會(huì)誘導(dǎo)穩(wěn)定的轉(zhuǎn)錄和染色質(zhì)變化，從而導(dǎo)致對(duì)轉(zhuǎn)移的長(zhǎng)期刺激，但是現(xiàn)在提出飲食干預(yù)可以有效地阻止癌癥患者的轉(zhuǎn)移還為時(shí)過(guò)早，科學(xué)家們未來(lái)的主要焦點(diǎn)將是利用這些發(fā)現(xiàn)來(lái)產(chǎn)生抑制癌癥擴(kuò)散的新型療法。

也就是說(shuō)，棕櫚酸確實(shí)會(huì)對(duì)癌癥轉(zhuǎn)移產(chǎn)生影響，我們需要對(duì)飲食進(jìn)行干預(yù)，但是對(duì)于是否需要禁用棕櫚油目前并沒(méi)有明確的建議。

這還需要科學(xué)家們進(jìn)一步的研究才能給出更好的解決方案，但是從飲食干預(yù)的角度而言，科普君認(rèn)為適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)整還是什么有必要的。

03

控制棕櫚酸的攝入，這些食物要少吃

棕櫚油由于其可以避免食物氧化，價(jià)格較低，耐熱性好等等原因，在一些加工食品中十分常見(jiàn)。

例如餅干、人造奶油、糕點(diǎn)、冰淇淋，巧克力等等食物中，它是常客；又或者它會(huì)作為煎炸油，出現(xiàn)在方便面、炸雞、炸薯?xiàng)l等食品中。

那我們應(yīng)該如何控制棕櫚油的攝入呢？

01

小貼士

#高油、高糖、高脂的食物都需要少吃，因?yàn)檫@些食物都是可能有棕櫚油的出現(xiàn)，而這類食物導(dǎo)致的肥胖也是乳腺癌復(fù)發(fā)的一大危險(xiǎn)因素。

#減少外出就餐的次數(shù)，因?yàn)槲覀儾⒉荒鼙ＷC這些食物制作所用的油是否安全健康。大家可以多在家中食用，多食用以蒸、燉、溫拌、白灼等方式制作的食材。

或許還有覓友們會(huì)問(wèn)，那平時(shí)應(yīng)該吃什么油才健康呢？

04

乳腺癌患者的選油攻略

橄欖油

橄欖油一直被認(rèn)為具有降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)的油脂。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以橄欖油為主要食用油的地中海地區(qū)，女性乳腺癌發(fā)生率都非常低。所以，要想通過(guò)飲食降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)，不妨也將橄欖油劃入購(gòu)物清單中^[2]。

大豆油

不少人認(rèn)為大豆里含有植物雌激素，可以增加患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)，或增加乳腺癌術(shù)后的患者疾病復(fù)發(fā)。但大豆油中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中最多的是亞油酸，而亞油酸又是人體必需脂肪酸，長(zhǎng)期保持?jǐn)z入更有利于降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

花生油

花生油的脂肪酸成分組成合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，且富含維生素E?；ㄉ湍軌蚱鸬侥軌虮Ｗo(hù)心血管和保護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，以及調(diào)節(jié)自身免疫和調(diào)節(jié)代謝。但是花生油容易被黃曲霉毒素污染，所以大家在使用花生油要注意保存。

亞麻籽油

亞麻籽油是從亞麻籽中制取出來(lái)的油脂。亞麻籽油被譽(yù)為“陸地上的深海魚油”，也有人稱之為食用油中的“液體黃金”。根據(jù)找到的資料，亞麻籽常作為抗腫瘤和抗炎藥物的主要成分，在預(yù)防心血管疾病、降低癌癥發(fā)生率、防止糖尿病和動(dòng)脈粥樣硬化、降低膽固醇、促進(jìn)生長(zhǎng)等方面均有顯著作用?？傮w來(lái)說(shuō)還是一種有益的食用油^[3]。

02

小貼士

#盡量只買小瓶裝。買回來(lái)的油可以放到油壺中使用，三個(gè)月內(nèi)食用完是最好的[4]。

#吃油也要多元化。不時(shí)更換各種品種的食用油混著吃，才有助于達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的狀態(tài)。

#變質(zhì)油不要吃。如果一類油脂超過(guò)了建議存放的時(shí)間，打開(kāi)時(shí)有異味，這樣的食用油大家可不要冒著生命危險(xiǎn)勇當(dāng)小白鼠“品嘗”了。

更多乳腺癌飲食問(wèn)題，

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最后，癌癥患者一定要注意，癌癥的轉(zhuǎn)移非單一因素可以決定，目前沒(méi)有任何證據(jù)表明，單一食物與某類型癌癥直接相關(guān)。無(wú)論哪種食物，都要保持適量均衡的原則，才不會(huì)“病從口入”。

責(zé)任編輯：乳腺癌互助君

參考來(lái)源：

[1]張夢(mèng)然. 飲食中的棕櫚酸增加癌癥擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)[N]. 科技日?qǐng)?bào),2021-11-12(004).

[2]徐冉.如何挑選食用油[J].雙足與保健,2016(05):42-44.

[3]劉珊,李昕,張保平,董莉,韓艷秋.亞麻籽木酚素預(yù)防乳腺癌的作用及機(jī)制研究[J].現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)進(jìn)展,2015,15(34):6645-6648.

[4]季敏,劉忠義,張劍,Yoong Jun Hao,Ooi Cheng Keat,陽(yáng)洋,廖臘梅.食用油使用過(guò)程中存貯條件對(duì)其氧化穩(wěn)定性的影響研究[J].中國(guó)油脂,2018,43(05):92-94.

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這種植物油全國(guó)只有一個(gè)省能種，幾乎全依賴進(jìn)口，實(shí)在很無(wú)奈！

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