人們?cè)谀承╋嬍沉?xí)慣上往往進(jìn)入誤區(qū)，對(duì)健康產(chǎn)生不利的影響，若認(rèn)清這些誤區(qū)，就可以有效地改善您的生活質(zhì)量。 離熱油鎬炒菜 日常烹調(diào)中，很多人炒菜時(shí)喜歡把油燒得很熱，甚至冒煙才將菜放入鍋中炒，認(rèn)為這樣炒的菜香、脆，菜的顏色也比較鮮艷。其實(shí)，過(guò)熱的油鍋會(huì)使油脂發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)而生成許多對(duì)人體有害的物質(zhì)。長(zhǎng)期吃這樣的炒菜易使人患慢性胃炎或潰瘍病。甚至誘發(fā)胃癌。 嗜吃植物油 有段時(shí)期的宣傳都提出植物油比動(dòng)物油含有更多的不飽和脂肪酸，對(duì)心、腦血管會(huì)產(chǎn)生有益的作用。其實(shí)植物油中也含有一些有害物質(zhì)，如花生油、玉米油中混雜一定量的致癌物，棉籽油中也有影響人生育功能的棉酚，菜籽油中含的芥酸對(duì)冠心病患者更是不利。因此，提倡正確的食油方法應(yīng)是1份植物油搭配半份動(dòng)物油，同時(shí)要注意總量應(yīng)適度。 不吃脂肪 有的人聽說(shuō)脂肪太多對(duì)身體不利，就堅(jiān)決不吃任何含脂肪的食物。其實(shí)脂肪在人體中起著非常重要的作用。如果長(zhǎng)期過(guò)少攝入，則會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良甚至引發(fā)疾病。因此，提倡每日應(yīng)攝入適量的油脂。達(dá)到膳食平衡。 炒菜多放佐科 有的人炒菜時(shí)喜歡多放佐料，如胡椒、桂皮、丁香、五香粉等。其實(shí)根據(jù)有關(guān)部門一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告指出：這些調(diào)味品中均含有定的毒性，多食可能會(huì)改變?nèi)梭w正常組織細(xì)胞中的基因密碼，從而誘發(fā)細(xì)胞畸變，形成癌癥。 喜喝新茶 新茶是指新鮮茶葉干制后，存放不足一個(gè)月的茶葉。不少人認(rèn)為，新茶葉營(yíng)養(yǎng)好，泡出的茶水清綠，香爽味醇，是茶的精品。但是科學(xué)家測(cè)定卻得出相反的結(jié)論：存放少于一個(gè)月的新茶，多含有未經(jīng)氧化的多酚類、醛類和醇類等強(qiáng)烈刺激胃腸道粘膜的物質(zhì)。常會(huì)引起腹脹、腹痛等癥狀。因此，老年人或者有慢性胃腸炎的病人不宜飲用這樣的新茶。 飯后馬上吃水果 有人認(rèn)為飯后馬上吃水果?？梢杂兄已a(bǔ)充維生素。其實(shí)水果中含有較多的碳水化合物及果糖，很容易被小腸吸收。但是，如果被飯萊食物團(tuán)等堵塞在胃中，便無(wú)法快速通過(guò)到達(dá)小腸，因而易導(dǎo)致脹氣、胃部不適，并且影響可溶性維生素的吸收而不能達(dá)到吃水果的營(yíng)養(yǎng)作用。因此，吃水果的時(shí)間最好在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)為宜。 警惕食鈞的漂亮顏色 色彩鮮艷的各種飲料、冷飲；奶油蛋糕上的紅花、綠葉圖案；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上出售的豆綠色粉絲，紅黃色的蝦米：食品店里陳列的綠色豌豆，紫色的花玉米……林林總總、五顏六色的食品的確很容易勾起人們的食欲，事實(shí)上這些美麗的色彩都是在食品生產(chǎn)過(guò)程中加入的食用色素。食用色素有天然色素和人工色素之分，而食品中加入的絕大部分都是對(duì)人體健康有害的人工合成色素。 那么何謂人工合成色素呢?人工合成色素是以煤焦油為原料制成的，它成本低廉，不易褪色，所以在食品生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用。據(jù)試驗(yàn)結(jié)果表明，人工合成色素可引超過(guò)敏癥如哮喘、喉頭水腫、蕁麻疹、皮膚瘙癢以及神經(jīng)性頭痛等；某些人工合成色素還會(huì)作用到人的神經(jīng)，進(jìn)而影響神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)，導(dǎo)致一系列的多動(dòng)癥狀。 據(jù)國(guó)家有關(guān)部門對(duì)食品市場(chǎng)的相關(guān)調(diào)查，食品中人工合成色素超標(biāo)的事卻屢屢發(fā)生。一些不法商販見利忘義，置國(guó)家法律和人們的身體健康于不顧。如市場(chǎng)上在夏季出現(xiàn)的由個(gè)體商販自制的冰凍橘子汁、菠蘿汁、汽水等，顏色很漂亮．其人工合成色素的使用量卻嚴(yán)重超標(biāo)。更有甚者，某些市場(chǎng)“游擊隊(duì)”出售的雪豆腐，看起來(lái)鮮嫩無(wú)比，實(shí)則是非食用染料染過(guò)的；有的把變味的死雞死鴨制成所謂的燒雞燒鴨，再染上黃燦燦的顏色流動(dòng)出售，即使消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)上當(dāng)受騙，也往往無(wú)處可究。 由此看來(lái)。消費(fèi)者對(duì)于食品那些漂亮的顏色一定要擦亮眼睛，不可被其艷麗的外表所迷惑，尤其是對(duì)那些無(wú)廠址、無(wú)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期的“三無(wú)”產(chǎn)品，更要提高警惕，以防沾小便宜吃大虧。
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