現(xiàn)代家庭飲食誤區(qū)
1.喝咖啡能使人興奮
喝咖啡可提神醒腦，使人興奮，但并不是每個(gè)人喝了咖啡后都會(huì)出現(xiàn)上述的效果。對(duì)于應(yīng)付復(fù)雜工作而需要暫短記憶力的人而言，喝咖啡卻會(huì)使人感到過(guò)度興奮，隨后疲憊不堪，昏昏欲睡。
2.喜喝時(shí)新茶
時(shí)新茶雖然葉色鮮活，味醇香爽，但飲用弊大于益。因?yàn)榇娣挪坏揭粋€(gè)月的新茶，含未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)和醇類(lèi)較多，易引起腹脹、腹痛等癥狀，加重慢性胃炎患者的病情。
3.吃豆制品多多益善
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出：黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收。過(guò)量攝入黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現(xiàn)缺鐵性貧血，表現(xiàn)出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血癥狀。所以吃豆制品過(guò)量有害。
4.用過(guò)熱油鍋炒菜
在燒得過(guò)熱的油鍋中，容易生成一種硬脂化合物，對(duì)人體健康極為有害。人若吃過(guò)熱油鍋炒出的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)治療，還可能誘發(fā)胃癌。
5.減肥的好辦法是不吃早餐
此說(shuō)大謬。一方面上午有饑餓感影響工作和學(xué)習(xí)。其次，因饑餓，午餐大量進(jìn)食使體重有增無(wú)減。第三，不吃早餐，容易引發(fā)膽結(jié)石癥。
6.用冷水冷卻熟蛋
將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼雖然好剝，蛋殼上及水中的病菌卻有機(jī)可乘。如果想使蛋殼好剝，只要在煮蛋的水中加入少量食鹽即可。
7.胡蘿卜生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
胡蘿卜素并非維生素A，而是維生素A的半成品─維生素A原。這種維生素A原是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中才能在人體小腸粘膜內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，為人體所吸收。因此，食用胡蘿卜最好是食用油烹調(diào)，或切塊與肉同燉。
8.油條又香又好吃，是理想的早餐食品
其實(shí)，油條用明礬做疏松劑，常吃這種含鋁物有害于人體健康。這種含鋁化合物如沉積在骨骼中，可使骨組織密度增高，骨質(zhì)變得疏松；如沉積于大腦中，可使腦組織發(fā)生器質(zhì)性改變，出現(xiàn)記憶力衰退，甚至癡呆；如沉積于皮膚，可使皮膚彈性降低，皮膚皺紋增多。尤其是老年人，多吃油條更容易引起老年性癡呆。
9.長(zhǎng)期單純進(jìn)食植物油
經(jīng)測(cè)定，花生油、玉米油中易混雜強(qiáng)致癌物黃曲霉素，棉籽油中有使人中毒的棉酚，菜油中的芥酸不利于高血壓、心臟病人的健康，故植物油不能多吃常用。正確用油方法，應(yīng)是1份植物油搭配0.7份動(dòng)物油。
10.蝦米直接煮湯喝
蝦米或蝦皮在加工過(guò)程中容易染上致癌物，直接煮湯喝，不利于人體健康。專(zhuān)家建議，可將蝦米煮數(shù)分鐘后再換水煮湯，或在湯中加1~2片維生素C，就能阻斷致癌物在人體內(nèi)合成。
11.飯后馬上吃水果
科學(xué)研究指出，水果中含有大量單糖類(lèi)物質(zhì)，很容易被小腸吸收，但若被飯菜堵塞在胃中，就會(huì)因腐敗而形成脹氣、胃部不適。所以，吃水果應(yīng)在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)為妥。
12.多用佐料調(diào)味
據(jù)美國(guó)一項(xiàng)研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然調(diào)味品中有一定的誘變性和毒性，如多用調(diào)味品，可導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌癥；會(huì)給人帶來(lái)口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會(huì)誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種病變。
13.以醋解醉酒
各種酒類(lèi)除含有乙醇（酒精）外，還有不同量的乙醛。飲酒所發(fā)生的醉酒除與酒中所含乙醇量有關(guān)外，與乙醛含量關(guān)系更為密切。乙醇進(jìn)入人體內(nèi)先分解成乙醛，如乙醛不能迅速被繼續(xù)分解即可引起醉酒，所以乙醛是使人醉酒的主要物質(zhì)，起著關(guān)鍵作用。喝醋并不能起到使乙醛分解的作用。
14.麥乳精做母嬰營(yíng)養(yǎng)佳品
由于麥乳精性咸、微寒，可造成少奶或回奶，故對(duì)哺乳產(chǎn)婦屬禁品。麥乳精含糖69％，脂肪10%，蛋白質(zhì)為7%。一個(gè)重5千克的嬰兒每天需蛋白質(zhì)30~40克，若用麥乳精得要500克才能滿(mǎn)足所需，這樣既不劃算又不利于嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育。
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