最近的梅州
真是越來(lái)越冷了
冷得“嘆嘆呢尊”的時(shí)候
除了穿厚衣服
還必須得靠吃吃吃來(lái)補(bǔ)充熱量
說(shuō)到吃
就必須提我們梅州人餐餐必備的
“湯”
這可不是吹的
充滿智慧的客家人
早就把
天上飛的、地上跑的
喘氣的、帶毛的
......
所有能下鍋的東西
都拿來(lái)嘗試煲湯了
在梅州
幾乎每位媽媽都會(huì)向孩子傳授一本
在這冷冬
是時(shí)候拿出這本秘籍了
畢竟
而客家人常年靠山居住
對(duì)山上的一草一木情有獨(dú)鐘
那些草木對(duì)人體的藥用療效
也口口相傳
這也促使客家地區(qū)
逐漸形成了獨(dú)有的藥材飲食文化
在客家人的餐桌上
一鍋藥材煲的靚湯是必不可少的
來(lái)?。。?/p>
小編收藏多年的幾道
冬季藥材靚湯
現(xiàn)在分享給大家
收好不謝
喝了暖胃暖身更暖心吶~
五指毛桃
素有“廣東人參”之稱
是客家人常用的煲湯材料
有行氣、祛濕的功效
配以有補(bǔ)益作用的雞肉一起入湯
具有淡淡的椰香味道
原料：
五指毛桃、雞肉或瘦肉。
做法：
1、將雞肉與豬肉用沸水焯至無(wú)血水，用清水洗凈瀝干水。
2、此湯可燉可煲，將所有食材放入電子燉盅內(nèi)，慢火燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
3、煲湯就將所有食材放入煲內(nèi)加適量清水煮沸后，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
集健脾、和胃、益氣、祛濕
于一身的山藥乳鴿湯
鮮嫩的肉質(zhì)配上甘甜的湯
吃了一遍后，下次遇到就非吃不可
用料：
乳鴿一只，新鮮淮山400克，枸杞一把，生姜一大塊。
做法：
1、淮山削皮后切厚片，乳鴿清洗干凈斬成4塊，枸杞清洗干凈，生姜削皮拍扁。
2、把所有材料放進(jìn)湯鍋里，加入適量清水，大火煮開(kāi)，舀干凈浮沫。
3、轉(zhuǎn)中小火煲1.5小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
艾根煲雞湯
是客家地區(qū)傳統(tǒng)滋補(bǔ)湯
它不僅非常適合產(chǎn)后虛弱的婦女
對(duì)于男性來(lái)說(shuō)
也同樣具有滋補(bǔ)、暖胃的作用
這款湯除了滋補(bǔ)功效外
味道也非常吸引人
草木的清香
結(jié)合雞肉的甘醇
喝起來(lái)非常美味
原料：
艾根70克，老母雞1只大約1500克左右。
做法：
1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內(nèi)臟，然后洗凈、切成大塊。
2、把生姜洗凈(不要去皮)，再拍扁。
3、把鍋洗凈，放進(jìn)老母雞、艾根、生姜；加入清水。
4、先用猛火燒開(kāi)，煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5～2小時(shí)即可。
5、調(diào)入適量的精鹽即可。
溪黃草是民間草藥
俗稱土黃連
具有清熱利濕、退黃祛濕
涼血散瘀的功效
對(duì)于治療急性黃疸型肝炎
急性膽囊炎
痢疾、腸炎、跌打瘀痛等病癥
有一定療效
客家人最喜歡用溪黃草
煲鯽魚(yú)湯
其味甘苦，有護(hù)肝養(yǎng)肝
清熱解毒的功效
原料：
溪黃草一扎、鯽魚(yú)、鹽少許。
做法：
1、將溪黃草洗凈并浸泡，湯鍋放水煮開(kāi)后放入洗凈的溪黃草，轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)左右。
2、洗凈鯽魚(yú)并用鹽腌制片刻，然后將魚(yú)放鍋內(nèi)，加少許油煎至雙面金黃即可。
3、待溪黃草煲了半小時(shí)后，放幾片生姜下去，再放煎過(guò)的鯽魚(yú)下去一起煲（中火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘左右），等湯汁變土黃色了就好啦。
砂仁豬肚暖胃湯有化濕醒脾
行氣和胃、消食的作用
原料：
豬肚1個(gè)，砂仁20克，生姜2片，食鹽適量，淀粉適量。
做法：
1、將砂仁洗凈，拍爛。
2、把豬肚翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用鹽、淀粉搓擦，然后用水沖洗，反復(fù)幾次。
3、把適量清水煮沸，放入全部材料煮沸后改慢火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
《本草綱目》記載
枇杷花具有止渴下氣、利肺
止吐逆、去焦熱、潤(rùn)五臟
以及治頭風(fēng)、鼻涕清涕等功效
用枇杷花燉湯
湯汁呈誘人的咖啡色
濃郁甘甜的汁液中
滿是淡淡的枇杷清香
原料：
干枇杷花50克，瘦肉 300克，姜片2片。
做法：
1、事先將枇杷花洗凈，用1000毫升的水先浸泡半天；
2、將瘦肉在加姜片的開(kāi)水中煮2分鐘，去除血沫和腥味；
3、將枇杷花及泡開(kāi)的水倒入燉盅，加入飛水后的瘦肉，燉上2個(gè)小時(shí)即可加鹽后飲用。
冬天來(lái)了喝個(gè)湯，好過(guò)冬呀！
你覺(jué)得還有哪些好喝的靚湯呢？
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編輯：吳海清
