秋天的第一杯奶茶
作者：孟豐敏
不知從哪年開始，每到秋天，大家就在朋友圈曬：秋天的第一杯奶茶。
很多人跟風在立秋時買了一杯奶茶，是覺得有趣吧。喝奶茶真的已是一種風尚。早在20世紀初，英國人就習慣了喝奶茶。而英國人是早在17世紀就開始學習中國人喝茶，18世紀已經把喝茶當作了日常生活的重要習慣。
1763年，喝茶成為上流社會的時髦生活方式。貴婦人輪流提供午后茶，午后茶也是一種隆重而固定的禮儀。他們的下午茶是在四點到五點之間。此后，產生了波士頓茶會。
美國總統(tǒng)華盛頓也喜歡喝茶，按照英國的風俗，喝茶時配印度餅、奶油，有時也加入蜜餞。茶在美國也是主要飲料。
英美最初的飲茶方式都是模仿中國，隨后飲茶方法也根據(jù)各國風俗習慣的不同人逐漸演變，比如奶茶的誕生。那么，為何會出現(xiàn)奶茶呢？是英國人不懂得喝茶嗎？
其實喝奶茶的習俗最早來自西藏。西藏的酥油茶，也就是奶茶。酥油是先將牛羊的鮮奶加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來回數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。酥油放進事先熬好的茶葉或磚茶的濃汁里進行攪動到融為一體，最后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
英國人的奶茶沒有這么復雜。他們?yōu)楹螌W習西藏的酥油茶方法喝茶呢？當年，英國的東印度公司在印度開辟茶園時，派出了很多人去調研茶的種植方法和喝茶方法，此后又通過科學研究發(fā)現(xiàn)，茶里的單寧對口腔、食道、腸胃有害，即會產生消化不良。尤其單寧到達小腸時，單寧將蛋白質凝結而減少分泌，會導致便秘。因此，單寧有時可治療痢疾。
如果在茶中加入牛奶，奶中的干酪素與茶單寧結合，就能阻止單寧對口腔、食道的一部分粘貼膜起作用。如果茶里不加牛奶，單寧與胃中未消化的食物的蛋白質就會結合，可能會減少腸的分泌而導致消化不良。因此，英國科學家認為最好在茶里加牛奶，于是英國人喝茶時漸漸開始習慣在茶里加牛奶，形成了如今的奶茶。
德國與美國人則更喜歡喝咖啡，與咖啡堿有關?？Х葔A是一種興奮劑，茶里含有咖啡堿。因此，英美國家的百姓雖然也大量飲茶，但習俗和中國、日本產生了巨大差異。
中日的飲茶更注重的是文化。通過喝茶，可以解決很多問題，比如“喝茶去”，就是當你對一件事、一個想法糾纏不清時，叫你“喝茶去”相當于“棒喝”，阻斷你此刻鉆牛角尖，提醒你暫時放下煩惱，去喝茶，轉移一下關注點，調整自己的情緒。
茶的發(fā)展與佛教密不可分，茶代表了節(jié)欲。茶里的苦味如同人生之苦，品茶就是思考人生的過程。當你喝了茶的苦，清洗了身心的葷，就會感到一種清爽、輕松，仿佛卸下了生活和思想的重擔，在一種清靜無為的脫俗境界里做回曾經最純凈的自己。正是因此，足利義政將軍非常重視茶道，頒發(fā)茶道法，1477年隱退到銀閣，并在其中建造九九茶室，以茶招待貴賓，以茶具代替刀劍賞賜給士兵。此后的織田信長、豐田秀吉都非常重視茶會。
由于文化、習俗的不同，喝茶方式在中日與英美國家之間發(fā)生了巨大的差異。不同的人根據(jù)自己的需要、對不同文化的認同而以不同方式來喝茶，沒有對錯，只能說哪種方法適合自己就好。
那么，立秋真的要喝一杯奶茶嗎？如今流行起來的這個時尚，或許與節(jié)氣有關，有的人覺得奶茶對腸胃更好一點嗎？但街邊的那些小店了解奶茶的作用嗎？如果他們了解，在茶里適當加新鮮的牛奶，是很不錯哦。只怕你喝的不是奶茶，只是垃圾飲料而已，那不如喝純粹的茶。
聯(lián)系客服
