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冬至為什么要吃餃子？四種藥食同源餃子陷，補(bǔ)腎養(yǎng)肺，暖胃散寒

2022.12.21 遼寧

冬至吃餃子這一習(xí)俗源于醫(yī)圣張仲景，因?yàn)槎竞湟资苟鋬鰝?，張仲景在冬至這天發(fā)明了形似耳朵的“祛寒嬌耳湯”，經(jīng)歷代發(fā)展，演變?yōu)槿藗兪熘娘溩印?/span>

中醫(yī)認(rèn)為，冬至?xí)r節(jié)前后，人體陽氣開始滋長，《傷寒論》記載“冬傷于寒，春必病溫”。所以，冬至最要緊的就是防止寒邪入體。寒邪易入肺而傷肺陰，入腎而至精虧，入脾而損腸胃。所以，冬至?xí)r節(jié)要注意暖脾胃、補(bǔ)腎陽、養(yǎng)肺氣，做到潛陽護(hù)陽、驅(qū)寒養(yǎng)陰。食用餃子就能達(dá)到如此作用，餃子水煮的做法能溫?zé)崮c胃，而功效源于餡料的搭配。百草君今天就為大家總結(jié)四種藥食同源的餃子餡，更適合冬至?xí)r節(jié)食用。

茴香餡—暖身養(yǎng)胃

茴香性溫，能驅(qū)寒溫補(bǔ)，特別適合冬至?xí)r節(jié)食用。中醫(yī)認(rèn)為，茴香性溫味辛，入肝、腎、脾經(jīng)。能夠溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽、護(hù)肝利膽。善理脾胃之氣，對中焦寒凝氣滯證、虛寒性胃病都有很好的療效。

茴香的功效：

1、溫補(bǔ)脾胃

茴香對寒濕、氣滯引起的腰背冷痛、腹脹脘滿、大便糖稀都有很好的療效；茴香還可以幫助暖胃養(yǎng)胃，有健胃行氣的功效。

2、補(bǔ)腎助陽

茴香入腎經(jīng)，可以直接溫補(bǔ)腎的陽氣。冬季最重要的就是養(yǎng)腎的精氣，茴香能將虛寒外瀉，補(bǔ)腎助陽，還能散發(fā)風(fēng)邪實(shí)寒，調(diào)理身體整體寒癥，緩解手腳發(fā)涼、小腹冷痛，腰膝酸軟等癥。

3、護(hù)肝利膽

茴香揮發(fā)的特殊成分，能夠幫助肝細(xì)胞修復(fù)與再生，也有利于膽汁分泌，具有護(hù)肝利膽的功效。

推薦餃子餡——茴香豬肉陷

材料：

茴香500g、豬肉餡300g、生抽10ml、花椒粉、鹽、糖適量，生姜120g

做法：

1、生姜切片，浸泡150g常溫水中，10分鐘后，去生姜水

2、茴香切碎成末，豬肉絞肉成末

3、將鹽、糖放入肉餡中，朝一個(gè)方向上勁攪勻，后放入生抽、生姜水再次攪勻

4、將茴香碎倒入肉餡中，攪拌均勻冷藏半小時(shí)即可

豇豆餡—健脾補(bǔ)腎

豇豆味甘性平，能夠促進(jìn)食欲，改善冬季的脾胃虛寒，非常適合包餡做成餃子在冬季食用。中醫(yī)認(rèn)為，豇豆歸脾、腎二經(jīng)，具有健脾利濕、補(bǔ)腎澀精的功效。

豇豆的功效：

1、健脾利濕

豇豆入脾經(jīng)，用于滋補(bǔ)脾經(jīng)緩解脾胃虛弱、泄瀉痢疾、食少便溏等證。

2、補(bǔ)腎澀精

豇豆入腎經(jīng)，冬季容易腎陰虧損，吃豇豆對于腎虛腰痛、遺精消渴、小便頻數(shù)之人有很好的效果。

推薦餃子餡——豇豆豬肉餡

材料：

豇豆400g，豬肉300g，大蔥1根、蠔油1勺、色拉油1勺、生抽10ml，胡椒粉、鹽、雞精適量。

做法：

1、豇豆切丁蒸熟后切成末，蔥切末

2、豬肉剁成肉末或絞碎

3、將豇豆與豬肉混合，并放入所有調(diào)味料攪拌均勻

白蘿卜餡—清熱行氣

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，這里所說的蘿卜指的是白蘿卜，中醫(yī)認(rèn)為蘿卜性涼味甘，入肺、胃經(jīng)，具有很強(qiáng)的行氣功能。冬至?xí)r節(jié)常吃蘿卜，能夠清肺去燥，帶走體內(nèi)內(nèi)熱，使體內(nèi)陰陽平衡；蘿卜還能消食和中，清熱利尿，冬季常食高熱量食物，搭配蘿卜非常適合。

白蘿卜的功效

1、清肺去燥

蘿卜性涼入肺經(jīng)，具有潤喉去燥，化痰止咳的功效。冬季吃蘿卜能調(diào)理肝虛火旺，清肺熱，利肝臟，清涼去火，解毒消炎。適合冬季肺氣不足，經(jīng)常咽干咳嗽的人食用。

2、消食和中

白蘿卜熟制后，能夠健脾消食，促進(jìn)消化，對消化不良、腹脹積食、便秘嘔吐都有很好的效果，對于緩解消化系統(tǒng)疾病都有緩解作用。

推薦餃子餡——白蘿卜牛肉餡

材料：

牛肉300g、白蘿卜200g、花椒水300g、鹽10g、蔥姜各10g、白糖10g、生抽、五香粉適量。

做法：

1、牛肉泡花椒水去腥，洗凈剁成肉末，加鹽和花椒水?dāng)嚢璩珊隣?/span>

2、白蘿卜剁碎或切絲加鹽攪拌均勻，擠出多余水分

3、起鍋燒油蔥姜末爆香，與蘿卜和牛肉混合成餡，加入五香粉、生抽、白糖攪拌均勻