1、何為“GI”?
“GI”是Glycemic Index的縮寫，也就是“升糖指數(shù)”。簡單來說，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高；反之，其GI值就越低。當(dāng)我們吃進(jìn)GI值低的食物消化吸收作用會相對較慢，讓血糖值維持在比較穩(wěn)定的狀態(tài)，能帶來更長時間的飽腹感，也能減少脂肪的形成和堆積，也就不用擔(dān)心會胖啦！
GI可將食物分為三個等級：
??低GI食物：GI<55（推薦低GI的食物）
??中GI食物：GI 55～70
??高GI食物 : GI >70
??舉例
西瓜的GI值是72，算是高GI食物，但是這可是指吃下含有100g碳水的西瓜，才會引起的血糖反應(yīng)??！
什么意思？我們來算一道數(shù)學(xué)題：
已知：每100g西瓜含有6g碳水化合物。
求解：含有100g碳水的西瓜，有多重？
結(jié)果是：含有100碳水的西瓜，重100/6*100 ≈ 1667g！
也就是說你要吃3斤的西瓜才會引起血糖反應(yīng)。
【GI值雖然可以評估日常食物自身的升糖水平，但從日常實(shí)際角度來看，不算太實(shí)用……GL（血糖負(fù)荷）的概念就被發(fā)明出來救場了！】
2、何為“GL”?
GL（Glycemic Load 升糖負(fù)荷）是衡量食物中碳水化合物的質(zhì)量(GI值)和數(shù)量(克每份)的指標(biāo)。GI僅表明某種碳水化合物轉(zhuǎn)為血糖的速度，但未考慮到攝入量對血糖的影響。而GL則為更全面的概念，它同時兼顧了食物的升糖指數(shù)、攝入量對血糖的影響。
食物血糖負(fù)荷（GL）：GL=GI×碳水化合物含量(克)/100
GI可將食物分為三個等級：
GL>20的為高GL食物；
GL在10~20之間的為中GL食物；
GL<10的為低GL食物。
??舉例
西瓜的GI是72，但是每百克西瓜只含有6g碳水，所以西瓜的GL＝72*6/100=4.32。
也就是說，西瓜雖然高GI，但是卻是低GL，只要日常是適量吃，完全沒有任何問題哦~
目前，國內(nèi)對于食物GL值能翻閱的資料比較少，怎么判斷呢？一般低GI食物，GL肯定是很低的；但是中高GI食物，GL的范圍卻可能很大哦！
