曾幾何時，出門在外想要找到一個可以住宿的地方相當(dāng)不易，在改革開放初期，除了一些招待所之外幾乎沒有可以住的地方，直到連鎖快捷酒店的出現(xiàn)，解決了外出住宿的問題。然而，最近著名的連鎖快捷酒店企業(yè)七天卻被爆出衛(wèi)生危機，兩年關(guān)店200家，這個連鎖酒店之王怎么了？
據(jù)澎湃視頻報道，近日，有顧客入住河南鄭州一家7天連鎖酒店，準(zhǔn)備休息時，發(fā)現(xiàn)床單上有他人頭發(fā)，還有疑似嘔吐物，顧客質(zhì)疑該酒店并未更換床單。清潔人員稱頭發(fā)是清洗時沒注意粘上的，床單被罩上有污漬，可能是運輸中碰到的。
事實上，這并非是7天連鎖酒店母公司鉑濤系酒店第一次被曝出衛(wèi)生問題。早在去年12月底，就有視頻曝光過7天等連鎖酒店床單“暴力蒸白”的黑幕；今年2月，鉑濤酒店集團旗下的麗楓和7天連鎖酒店又被消費者指出存在用客房毛巾擦拭馬桶等現(xiàn)象；今年5月，深圳市衛(wèi)生監(jiān)督部門集中開展專項整治行動，在衛(wèi)生信譽等級評定復(fù)審工作中，7天等酒店被予以“降級”。
根據(jù)中新經(jīng)緯的報道，目前，7天連鎖酒店屬于“錦江-鉑濤”酒店集團下的經(jīng)濟型連鎖酒店品牌。據(jù)上海錦江國際酒店股份有限公司(以下簡稱錦江酒店)發(fā)布的三季報顯示，2019年前三季度，7天系列酒店總數(shù)為2229家，較去年減少97家，另據(jù)2018年財報顯示，2018年7天系列酒店為2326家，較2017年減少142家。不到兩年的時間內(nèi)，7天系列酒店共關(guān)閉239家門店。
值得注意的是，據(jù)中國飯店協(xié)會公布的歷年酒店相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在近兩年內(nèi)，7天連鎖在全國眾多經(jīng)濟型酒店品牌中關(guān)店總數(shù)最多。此外，據(jù)2019年錦江酒店三季報顯示，經(jīng)濟型酒店出租率、平均房價及每間可售房收入(Revenue Per Available Room，簡稱RevPAR)也有不同程度的下滑。其中，每間可售房收入下滑幅度最大。
在媒體上我們還能夠看到，今年7月份7天連鎖酒店曾經(jīng)還出現(xiàn)過在武漢地區(qū)，因為內(nèi)部裝修損壞房屋結(jié)構(gòu)最終引發(fā)坍塌的事故，根據(jù)北京商報的報道，該武漢7天連鎖酒店在發(fā)生倒塌前，就已經(jīng)遭遇顧客“差評如潮”的窘境。
那么我們不妨分析一下曾經(jīng)的快捷酒店之王7天連鎖酒店這到底是怎么了？
7天連鎖酒店成立于2005年，當(dāng)時中國連鎖酒店產(chǎn)業(yè)方興未艾，7天連鎖酒店可謂是產(chǎn)業(yè)當(dāng)中的先行者，7天連鎖酒店打破了傳統(tǒng)酒店要么高價要么低質(zhì)的桎梏，采用了其極度簡約化的發(fā)展模式，以提供360度睡眠空間為要求，從而推出了極簡主義的酒店模式。根據(jù)其百度百科的說法，7天連鎖酒店分店總數(shù)已經(jīng)超過2000家，覆蓋全國300座城市，成為中國經(jīng)濟型酒店行業(yè)的第一品牌。
7天連鎖酒店堪稱是中國快捷連鎖酒店之王，而從市場份額的角度連，7天的母公司錦江國際酒店集團是我國規(guī)模最大的酒店集團，共有客房60.24萬間，門店5977家。錦江國際酒店集團收購鉑濤酒店之后，旗下共有經(jīng)濟型酒店品牌5個，分別是錦江之星、百時快捷、7天、IU和派。其中，錦江之星、百時快捷是錦江國際酒店集團原有的經(jīng)濟型酒店品牌，7天、IU和派是收購的鉑濤酒店旗下的酒店品牌。
但是，7天的問題到底該怎么看呢？根據(jù)國際上普遍的快捷連鎖酒店的定義，一般認(rèn)為經(jīng)濟型酒店是價格低廉，設(shè)施簡潔、安全、干凈和性價比高的一種酒店業(yè)態(tài)模式，且大多以連鎖經(jīng)營的方式存在。2005年7天連鎖酒店成立的時候，可以說是中國快捷連鎖酒店發(fā)展的一個萌芽期，之后隨著中國人出行的快速增長，連鎖酒店呈現(xiàn)出高速發(fā)展特征，主打經(jīng)濟衛(wèi)生的連鎖酒店開始成為了大多數(shù)人出行的首選。
7天也正是在這樣的情況下快速發(fā)展起來的，但是相比于其他產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟連鎖酒店幾乎是一出現(xiàn)就在一個大型紅海賽道上競爭，在中國除了七天酒店及其母公司所代表的錦江國際酒店集團外，還有首旅如家酒店集團（代表酒店如家），華住酒店集團（代表酒店漢庭），在多家快捷連鎖酒店的激烈競爭之下，7天酒店可以說是不惜一切代價跑馬圈地，從2007年到2013年7年間，7天酒店的數(shù)量也從100家迅速突破1800家。迅速開店的同時，7天酒店也在不斷下沉二三線城市，甚至更低線城市。
面對著巨大的競爭壓力和快速的擴張，7天酒店等快捷酒店的問題可能就是那些產(chǎn)業(yè)的共性問題，這些問題集中在以下幾個方面：
首先，激烈競爭所帶來的布草成本壓力。酒店布草屬于酒店專業(yè)用語，泛指現(xiàn)代酒店里差不多一切跟“布”有關(guān)的東西，包括床單、被套、毛巾等等。根據(jù)市場的公開數(shù)據(jù)顯示，一般情況下每間快捷酒店的客房每天的凈利潤在12元左右，而如果把酒店房間內(nèi)所有的床單、被套等布草都洗完的話，即使有專門的洗滌公司來外包，這個的成本也能夠達(dá)到8元左右，也就是說布草洗滌已經(jīng)成為了大多數(shù)連鎖快捷酒店最大的成本支出項之一。這個時候?qū)τ谝患铱旖葸B鎖酒店來說，如果能夠少洗一點東西，都會節(jié)約巨大的成本，這也是為什么我們看到快捷連鎖酒店總是會曝出這樣或者那樣的衛(wèi)生問題的重要根源。
其次，瘋狂加盟所帶來的管理困境。我們找到2012年的一份報道顯示，7天連鎖酒店在2012年的加盟與直營的占比是四六開，當(dāng)時7天自己宣布的加盟比例要達(dá)到8成以上，快速開店的7天其實也必然會面臨一個加盟管理困境，對于一家企業(yè)來說，加盟模式無疑是在短時間內(nèi)擴大自己規(guī)模最好的模式，但是這種模式也必然會帶來管理難度增加的直接問題，直營店可以企業(yè)按照規(guī)章制度直接管理，加盟店到底該怎么管理？規(guī)則能否真正覆蓋到位，可以說任何一家酒店連鎖集團都會存在這樣的問題。
第三，逐漸高端化所產(chǎn)生的管理人才缺失。這些年來面對著巨大的市場競爭，經(jīng)濟型連鎖酒店不斷發(fā)展降速的問題，不少連鎖酒店集團都在進(jìn)行高端化轉(zhuǎn)型，7天連鎖酒店品牌所屬的鉑濤集團在一年之內(nèi)推出多個中高端酒店品牌，這其中包括鉑濤菲諾、麗楓、ZMAX、喆啡等酒店品牌。根據(jù)鉑濤集團官網(wǎng)顯示，截止2018年12月，旗下喆啡、麗楓酒店數(shù)量分別超過200家和300家。高速增長的高端化酒店，其實會進(jìn)一步稀釋原先酒店的管理人才，7天的內(nèi)部管理壓力也一定呈現(xiàn)出快速增加的趨勢。
面對著連鎖酒店產(chǎn)業(yè)的大格局，7天其實只是產(chǎn)業(yè)中的一個縮影，但畢竟連鎖酒店是各個企業(yè)的基礎(chǔ)，衛(wèi)生更是本根保證，如何在節(jié)約成本的同時真正保證服務(wù)的品質(zhì)，這成為了擺在7天面前最大的問題。
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