母親的味道是包子餃子
文/溪青淺
相信很多人和我一樣都愛吃帶餡的面食，比如包子餃子餡餅，比如肉夾饃韭菜盒子。尤其是60至80后，童年的記憶中，過節(jié)的儀式感很大程度上來自于這些食品。
每逢節(jié)日，一大清早母親就開始和面，面要用老酵頭慢慢醒發(fā)，在等待面團(tuán)變得蓬松的醒發(fā)過程中，母親便指導(dǎo)我們摘菜、洗菜、剁餡。
過年的餃子是豬肉大蔥餡的，新鮮韭菜用來提味，雖然不用許多，但也夠我們從早上捋到中午了，還有一大捆蔥等著我們剝。
二月二則要包地皮菜包子，地皮菜是我和姐姐親手從山坡上采來的，經(jīng)過反復(fù)清洗，拌上過年剩的最后一點(diǎn)肉，蒸的包子別提多香了。
端午節(jié)是要吃韭菜盒子的，自家院子的韭菜長勢正好。割上一茬正好做韭菜盒子，這回韭菜沒有根，不用捋，省事許多。
剩下的很多節(jié)日，如果沒有特定的傳統(tǒng)節(jié)日食物，就一律吃餃子。
所以在我的印象中，家里要吃餃子蒸包子，那一定是非常隆重的。要么是過節(jié)，要么是有客人來。
那時(shí)這些帶餡食物并不像如今這樣輕易可得，街上沒有賣的，或許是舍不得去買。凡事親力親為，和面、搟皮、洗菜、剁餡、包制，包子餃子上桌之前的過程不可謂不繁瑣，所以也被賦予了一定的儀式感。
而如今它們已被淪為快餐食品，隨處可見的早點(diǎn)攤都有賣包子餡餅的，超市里的速凍餃子也琳瑯滿目，各種餡兒都有。吃帶餡食品再也沒有往昔那般隆重的儀式感了，只是填飽肚子的一種選擇。
就算你想要自己動(dòng)手做，肉餡是現(xiàn)成攪好的，餃子皮也可以買，只用自己切個(gè)菜調(diào)個(gè)料就好，一點(diǎn)兒都不費(fèi)事兒。我的冰箱里常常有包好的速凍餃子，不想做飯時(shí)就煮幾個(gè)，省時(shí)又省力。
常常和女兒聊起我的童年，關(guān)于母親的味道記憶無疑是韭菜盒子。自家韭菜的味道非常香濃，炒的黃嫩嫩的雞蛋更是不常吃，綠油油的韭菜配上金燦燦的雞蛋做餡，母親親手搟制加了油和香豆的餅皮，在炕頭的小鍋里慢慢烙，一面烙黃了，揭開鍋蓋封面時(shí)撲鼻的香味簡直太誘人了。
工作后的我回家的機(jī)會(huì)不多，每次回家，母親都要給我做韭菜盒子?？活^的灶變成了屋中央的煤爐，又變成了廚房的煤氣灶，但韭菜盒子的美味卻從來沒變過。
地皮菜包子吃的少了，孩子們都已長大成人，有了各自的孩子，沒有人再去山坡上撿地皮菜。市場上賣的地皮菜明顯沒有兒時(shí)的味道，樸實(shí)無華的地皮菜包子搖身一變成了大飯店里的一道精美小吃。
每每在飯店吃飯，遇到好吃的地皮菜包子，我總要打包回去；凡是有韭菜盒子，我都要點(diǎn)一份。
家人們都知道我的習(xí)慣，沒人跟我搶，其實(shí)于我而言，與其說是愛吃，不如說是一種執(zhí)念。
如今的地皮菜包子早已沒有當(dāng)初的味道，即便小時(shí)候家里的地皮菜包子中并沒有多少肉，而是油渣居多。因?yàn)槲竿?，我也很少吃韭菜這類刺激的蔬菜。
我愛吃帶餡面食，完全是因?yàn)檫@是屬于母親的味道。如今我也早已為人母，問女兒她的記憶中屬于我的味道是什么？女兒想了半天，卻說不出來，忽然感覺自己很失敗。
雖然不自詡是個(gè)巧手的廚娘，但我也一直在精心為女兒做一日三餐，也許是如今外面的重口味美食太多了，我寡油少糖的家常飯刺激不了女兒的味蕾；也許是我廚藝不精，做不出像母親那樣的經(jīng)典美食。
隱隱的挫敗感和淡淡的哀愁不知不覺便寫在了臉上，女兒笑著打趣：“這就傷心了？媽媽的味道在心里呢，你比別人的媽媽強(qiáng)多了，至少不是一說起媽媽做的飯，只能夸她點(diǎn)的一手好外賣！”
我破涕為笑，是啊，如今的孩子都不會(huì)做飯，他們的下一代是不是想起自己母親的味道，只會(huì)說她點(diǎn)的一手好外賣，對附近餐廳的拿手好菜如數(shù)家珍？
包子餃子再也不是過節(jié)的儀式感了，女兒和我不同，完全不愛吃這類帶餡的面食。我努力學(xué)會(huì)蒸包子，做韭菜盒子也無用武之地。
于我而言，母親的味道是包子餃子，是一切母親雙手做出的帶餡食品；于女兒而言，母親的味道大概是與母親一起享用的各種美食吧，無論是否由母親親手制作還是一個(gè)按鍵全搞定，畢竟隨著孩子長大，坐下來一起吃飯的機(jī)會(huì)變得越來越難得。
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