我們家全是食肉動物，準(zhǔn)確些說是食豬肉動物，只要是豬肉做出的菜色，基本上都會被積極的消滅干凈。這給了我這樣的廚子最大的安慰，所以時(shí)常動著腦筋將豬肉變化到底。這個(gè)豆腐卷，應(yīng)該算是東北菜，是農(nóng)家里用大米熏熟的。我嫌麻煩，直接改紅燒了。
所需材料：
豬后腿肉半斤，豆腐皮一張，雞蛋一個(gè)，生抽兩湯匙，鹽少許，料酒兩湯匙，白糖一小勺，清水少許
操作流程：
1.后腿肉剁碎，加鹽，加少許糖，加少許清水，加一個(gè)雞蛋，沿一個(gè)方向攪勁
2.超市里現(xiàn)成的豆腐皮，開水燙去豆腥味，泡軟
3.把豆腐皮在案板上平鋪
4.將肉餡均勻的鋪在2/3的豆腐皮上，兩頭留邊
5.盡可能卷緊
6.以保鮮膜定型，上蒸鍋水沸后蒸十分鐘
7.鍋入少許油，加糖，鹽，料酒，生抽，中火煮至外皮變色
8.冷卻后切成小片，淋上些許湯汁，即可。
2008-11-3
