豆腐是我國素食菜肴的主要原料，常年生產(chǎn)不受季節(jié)限制，被人們譽(yù)為“植物肉”，豆腐物美價(jià)廉，營養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常吃豆腐還能增強(qiáng)人的免疫力。其嫩滑噴香的肉質(zhì)深受老人小孩的喜愛，所以每次逛市場總?cè)滩蛔≠I上2塊錢。
豆腐的做法多種多樣，還能與各種食品搭配，不管是涼拌，紅燒還是用來做湯品都是非常的美味，目前最深歡迎的當(dāng)屬紅燒豆腐了，想要紅燒豆腐好吃，必須要掌握它的核心，那就是豆腐外焦里嫩，想要煎好豆腐又不讓豆腐破，更不想讓豆腐皮焦黑，煎豆腐時(shí)什么時(shí)候放鹽最為關(guān)鍵，很多人在這里就做錯(cuò)了，難怪豆腐皮又焦又苦。
【準(zhǔn)備材料】2塊錢的水豆腐，對角切成三角形，蒜泥，蔥白，辣椒。
【做法】1.鍋中倒入少量食用油，燒至高溫，將豆腐塊平鋪放好，用鍋鏟來回移動(dòng)豆腐的位置，讓豆腐受熱均勻。
2.小火煎3分鐘即可翻面，煎好的豆腐皮呈金黃色，色澤誘人，香味撲鼻而來。
3.待2面都煎至金黃，放入蒜末，蔥白，辣椒，小火翻炒。
4.配料炒香后即可放鹽和耗油悶煮入味即可出鍋，很多人就是在這一步做錯(cuò)了，習(xí)慣剛放豆腐就加鹽一起煎，高溫的油會(huì)與鹽反應(yīng)使得油會(huì)變黑，難怪煎出來的皮又黑又苦，影響了美觀又影響了口感。
非常美味又簡單的紅燒豆腐做好了，表皮焦黃，咬起來香噴噴，內(nèi)肉嫩白爽口，對于牙齒不好的老人小孩，吃得不亦樂乎。
聯(lián)系客服
