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【詳圖細(xì)解】素鹵的做法

主料:

五花肉500g ,海帶1000g ,豆腐皮8張, 豆腐500g 。輔料:

蔥20g ,姜10g ,八角2顆, 花椒3g ,丁香1粒, 黨參2g ,黃芪3g,醬油10ml ,美極鮮5ml ,花生油25ml ,白砂糖5g ,清水適量 ,鹽8g ,桂皮1g。

做法: 

1.豬肉切塊。 

2.紗布中包入花椒、八角、黃芪、黨參、桂皮和丁香。 

3.熱鍋下油,放入豬肉。 

4.翻炒至豬肉出油。 

5.再加入蔥姜翻炒出香味。 

6.加入醬油和美極鮮翻炒出香味。 

7.再加入清水,鹽,料包和白砂糖炒勻大火燒開備用。

8.取一塊10*20公分的海帶疊成快,用牙簽扎好。 

9.豆腐皮每半張一疊,用牙簽扎好。 

10.豆腐切成一公分厚的大片。 

11.煎鍋中加適量花生油,放入豆腐塊。 

12.兩面煎至金黃色備用。

13.把燉的豬肉和湯一同倒入高壓鍋中。 

14.再在上面鋪上一層海帶。 

15.再鋪上一層豆腐皮。 

16.再鋪上一層海帶。 

17.最后放入煎好的豆腐。 

18.蓋蓋壓熟,盛出放涼即可食用。

小貼士:

海帶在鹵制之前一定要提前洗凈并且在焯一遍熱水才行。 

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