我的新書(shū)“如何開(kāi)一家小而美的店”，第一個(gè)小節(jié)是說(shuō)項(xiàng)目選擇的內(nèi)容，里面第三點(diǎn)是“大眾生意未必掙錢(qián)，小眾生意未必不掙錢(qián)”。
選項(xiàng)目，大眾小眾都可以考慮，我們要考慮的關(guān)鍵是“怎么做”的問(wèn)題，如果你擅長(zhǎng)“怎么做”，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多生意都可以做。
今天就分享我們社群里一位做小眾生意的老板的開(kāi)店經(jīng)歷：
老陳，您好！
我是一個(gè)從事了地產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域十多年的人，但個(gè)人比較喜歡折騰，在職過(guò)程中都有在不停了解和投資各種副業(yè)，有成功也有失敗，當(dāng)然還是失敗的多一點(diǎn)，哈哈。
我是從一個(gè)社群里了解到開(kāi)店筆記的，經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的閱讀，我非常喜歡和敬佩老陳你利他的性格和思維，還有就是開(kāi)一家小而美的店的理論也是我下一步準(zhǔn)備深耕的方向。
言歸正傳，這次分享一下我跟人合伙開(kāi)的刺身拼盤(pán)外賣(mài)店的經(jīng)驗(yàn)。
這個(gè)店是2019年8月正式開(kāi)業(yè)的，目前經(jīng)營(yíng)雖然不是很高盈利，但總體還算順利。開(kāi)店的起因是當(dāng)時(shí)我和拍檔一起帶娃去游樂(lè)場(chǎng)玩，然后他跟我提起了他一個(gè)朋友開(kāi)一家專(zhuān)門(mén)做刺身拼盤(pán)的店，一年時(shí)間就換好車(chē)了，每天的營(yíng)收達(dá)到2W塊。
我一聽(tīng)就來(lái)勁了，覺(jué)得自己人脈和營(yíng)銷(xiāo)思路上還算可以，就跟拍檔一拍即合，開(kāi)始了自己的刺身外賣(mài)店。店開(kāi)始的時(shí)候都是通過(guò)我們兩的人脈關(guān)系慢慢起來(lái)的，我當(dāng)時(shí)是做了個(gè)小程序，然后小程序有分銷(xiāo)功能，我們?cè)O(shè)定的二級(jí)分銷(xiāo)，一級(jí)分傭是15%，二級(jí)分傭是5%，所以在前期短短的兩個(gè)月時(shí)間內(nèi)，就通過(guò)個(gè)人朋友圈發(fā)展了1000多名下級(jí)人員。
那么問(wèn)題來(lái)了，雖然發(fā)展的人員不少，但不少其實(shí)是“死粉”，也就是根本只是好奇進(jìn)到小程序看一看而已，并沒(méi)有實(shí)際消費(fèi)和推薦給其他人?，F(xiàn)在回想過(guò)來(lái)，其實(shí)這些人都是有價(jià)值的，只是我沒(méi)有通過(guò)私域運(yùn)營(yíng)的方式加強(qiáng)與這批“朋友”的溝通與黏性。不過(guò)有一點(diǎn)也是做得算是可以的，就是持續(xù)通過(guò)有吸引力的畫(huà)面和新鮮的食材文案吸引到了一批的關(guān)注，這里的主要關(guān)鍵點(diǎn)是要持續(xù)發(fā)朋友圈，慢慢地，整個(gè)地產(chǎn)圈的人都不少人知道了我們的品牌，也有不同程度的下單。所以我們的店基本上就是在第一個(gè)月是略有虧損的，之后基本上沒(méi)有虧過(guò)，當(dāng)然盈利還是不高。
好景不長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)這個(gè)店也算是比較坎坷了，開(kāi)沒(méi)多少個(gè)月，就遇到了2020年初的新冠疫情，直接讓原來(lái)有的品牌熱度降了下來(lái)。這還不算，剛度過(guò)了新冠爆發(fā)期，有了快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，結(jié)果好事多磨，2020年6月份來(lái)了個(gè)三文魚(yú)案板事件，直接讓整個(gè)行業(yè)都受到了重創(chuàng)，所以在2020年基本上是沒(méi)有利潤(rùn)的。
真正開(kāi)始盈利的年份是去年，也就是2021年，高峰的時(shí)候每天的營(yíng)業(yè)額可以做到1W多（不過(guò)是重要節(jié)假日），好的月份平均一個(gè)月的凈利潤(rùn)大概在2.5—3W左右（也不算高）。不過(guò)比較奇怪的是，從去年10月份開(kāi)始，大部分消費(fèi)行業(yè)的營(yíng)業(yè)收入都突然下降了，包括美團(tuán)，我不僅問(wèn)了同一個(gè)城市的其他餐飲店，還有不同城市的情況也一樣，不知道老陳社群里的小伙伴們有沒(méi)有出現(xiàn)這種情況。
但不管怎么樣，生意還是要繼續(xù)，今年計(jì)劃把門(mén)店私域做起來(lái)，建自己的客戶(hù)社群（這個(gè)之前拍檔一直不太愿意做，怕客戶(hù)之間的負(fù)面消息影響到其他客戶(hù)，不過(guò)現(xiàn)在覺(jué)得門(mén)店私域是必須做起來(lái)了），希望有更好的發(fā)展。
這是我合伙開(kāi)店的大概過(guò)程，中間也有很多的細(xì)節(jié)沒(méi)來(lái)得及一一闡述，例如店一直都是我拍檔在打理，為了保證長(zhǎng)遠(yuǎn)的合作關(guān)系，我就通過(guò)給工資+績(jī)效+分紅的方式，讓他覺(jué)得付出還是值得的。寫(xiě)了那么多，其實(shí)我是想加入到開(kāi)店筆記的社群，向老陳和各位老板深入學(xué)習(xí)一下如何開(kāi)店，畢竟我個(gè)人感覺(jué)房地產(chǎn)已經(jīng)在走下坡路了，未來(lái)我還是要做實(shí)體店方向，今年就打算在養(yǎng)生理療店和螺螄粉店上深拓一下，不過(guò)是找不同的合伙人，我負(fù)責(zé)的還是相對(duì)擅長(zhǎng)的營(yíng)銷(xiāo)和模式領(lǐng)域。
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