安吉白茶是綠茶的一種，用白葉一號品種，按綠茶加工工藝制作而成，所以安吉白茶是綠茶。
綠有四類：烘青、炒青、蒸青、曬青。
烘青有黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等，
炒青有龍井、碧螺春等，
蒸青有恩施玉露等，
曬青有云南曬青毛茶等，
以上是幾種綠茶的分類，不同綠茶沖泡方式不一樣。
綠茶分類
綠茶常見的喝法有功夫茶和自飲泡法。
功夫茶喝法基本都是用蓋碗，可以很好的控制水溫和出湯時間。
自飲泡法用玻璃杯，沖泡有三種方式：
不同的綠茶有不同的投茶法，根據(jù)綠茶類別和形態(tài)，分為上投、中投、下投。
1.【 上 投 法 】
公式：水→茶
方法：玻璃杯內(nèi)先注水七分滿，再投入茶葉，靜置幾分鐘后品飲。
上投法適合原料細(xì)嫩、揉捻較為緊結(jié)、身骨重、多芽毫、易于融水下落的茶葉。如碧螺春、信陽毛尖等。
洞庭碧螺春
茶葉投入水中后會自行下沉，內(nèi)含物質(zhì)逐漸釋放，表面附著的茶毫也會逐漸在水中彌漫開來。此泡出來的茶湯，口感鮮活，香氣清高。
2.【 中 投 法 】
公式：水→茶→水
方法：先向玻璃杯內(nèi)注水適量(一般三分滿)，然后投茶;輕旋杯使茶葉浸潤一會兒之后，再注水至七分滿。
安吉白茶
中投法適宜大多數(shù)綠茶的沖泡，如黃山毛峰、安吉白茶等。注水的時候，水柱可以高、細(xì)些，更利于茶香高揚，茶湯甜潤。
安吉白茶沖泡
3.【 下 投 法 】
公式：茶→水
方法：先將茶葉投入玻璃杯中，然后沿杯壁注水至七分滿。
手工六安瓜片
名優(yōu)綠茶如西湖龍井、太平猴魁、六安瓜片等條索相對疏松，采摘嫩度要求稍低的綠茶，多采用下投法。沖泡方式，能使茶湯滋味更加飽滿。
看完了，不光會沖泡安吉白茶，所有的綠茶您都會沖泡了。
喝綠茶，看你是想怎么樣體驗，玻璃杯和蓋碗，都是不一樣的體驗。
老王，學(xué)茶7年，茶行業(yè)從業(yè)18年，龍井專研11年，國家一級評茶師，參與《代用茶》GH/T1091制定。想交流茶葉知識，請關(guān)注我。
