小編從小愛喝茶，尤其是綠茶，型美味甘，清香高長。關(guān)于綠茶，今天這篇知識(shí)點(diǎn)，濃縮精煉，看完分分鐘變大神，是一篇愛茶人士值得收藏的干貨。
綠茶的知識(shí)點(diǎn)
綠茶的由來
綠茶因?yàn)楦刹?、茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，所以稱之為綠茶。是歷史最久的茶類，至今已有三千多年歷史。綠茶又被譽(yù)為“國飲”，是很多重要會(huì)議的招待用茶。
綠茶的好處
茶葉被譽(yù)為健康之液，靈魂之飲，綠茶更是被譽(yù)為國飲。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，常喝綠茶還可以預(yù)防輻射，提神醒腦，是辦公一族居家必備。
綠茶的種類
從制作工藝來分，綠茶可以分為：
炒青綠茶，將茶葉用砂鍋炒干的一種殺青工藝，根據(jù)其成型的不同，可以分為，長炒青，圓炒青，扁炒青等。代表品種有：龍井、信陽毛尖、碧螺春等。
烘青綠茶，采用烘干的方法殺青的工藝，烘青綠茶香氣高于炒青，在外形上可以分為，條形茶，片形茶，針型茶。代表品種有：黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
蒸青綠茶，采用蒸汽進(jìn)行殺青的一種工藝，是古代常用的一種殺青方法。蒸青綠茶香氣悶，帶青氣，味偏澀，不及炒青和烘青鮮爽，代表品種有：恩施玉露、陽羨茶等。
曬青綠茶，利用日光暴曬殺青的一種工藝，曬青綠茶以云南大葉種品種最好，稱為“滇青”。
綠茶知名品種
綠茶種類繁多，是品種最多的茶類，其中較為知名的有以下幾種：
西湖龍井：
十大名茶之一，產(chǎn)于浙江杭州獅峰，翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶，歷史悠久，始于宋代，龍井茶以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，有“國茶”之稱。
黃山毛峰
十大名茶之一，產(chǎn)于安徽黃山，形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰毫顯露，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。
碧螺春
十大名茶之一，產(chǎn)于太湖洞庭山，條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，是茶中珍品，以“形美，色艷，香濃，味醇”而聞名中外。
信陽毛尖
十大名茶之一，產(chǎn)于河南信陽市西部海拔600米左右的車云山一帶，條所細(xì)緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯，嫩綠勻整。
六安瓜片
十大名茶之一，產(chǎn)于六安市金安、裕安兩區(qū)以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，因制成茶葉沖泡后呈瓜子片狀，因此取名六安瓜片。
安吉白茶
十大名茶之一，產(chǎn)于浙江安吉縣，條直顯芽，壯實(shí)勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊，形如蘭蕙；十分可人。很多茶友都會(huì)以為安吉白茶是白茶，其實(shí)安吉白茶屬于烘青綠茶。
除以上品質(zhì)外，還有很多知名的綠茶品種，如：廬山云霧、恩施玉露、太平猴魁、日照綠茶、蒙頂甘露等。
綠茶的泡法
首先是茶器的選擇，泡名優(yōu)綠茶一般選擇玻璃杯，便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。
正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。泡茶有一定的講究，尤其是水溫。
沖泡要點(diǎn)：
1. 通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水。
2. 煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
3. 茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為 1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
4. 對(duì)名優(yōu)綠茶的沖泡，一般視茶的松緊程度，采用三種方法沖泡 ： 一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、廬山云霧等等，即先將攝氏７５—８５度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，茶葉便會(huì)徐徐下沉。
5. 對(duì)條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶，一般采用中投法， 即先投入水，再置茶，后沖入沸水。
6. 普通大眾茶，通常是采用下投法：也就是先置茶后沖水了。
綠茶的鑒別
好的綠茶不但給人味蕾上的極致體驗(yàn)，也是視覺上的美好享受，綠茶無愧為茶中顏值擔(dān)當(dāng)。
作為一個(gè)愛茶人，我們應(yīng)該如何鑒別好的綠茶呢？醫(yī)生看病講究個(gè)“望聞聽切”，而鑒茶也講究個(gè)“形色香底”。
形，外形，不同綠茶形狀有所差異，但大體上均要求條索均勻，清潔無雜質(zhì)，干燥細(xì)膩，無老葉梗片，此為上品。
色，色澤，好茶的色澤透明，均勻，無雜色。
香，香氣，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。香氣低而濁，鈍而雜，或甚至有青草煙臭酸霉氣味者，均為劣品。
底，葉底，綠茶葉底均以碧綠色，葉芽細(xì)嫩而勻凈，色澤鮮明，葉葉展開者為上。葉底色暗呆滯，老嫩不一，破裂，卷縮，澀而無茸毛，或攙雜青片黑片，或有不正色，枯而不潤有起泡者，均為劣品。
綠茶的存儲(chǔ)
家庭常用的保存方式，是放在冰箱，將綠茶裝入高密度、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的視頻包裝袋或者密封罐中，一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉品質(zhì)。
存儲(chǔ)綠茶五點(diǎn)忌諱：忌潮濕、忌高溫、忌陽光、忌氧化、忌異味。
