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我們?cè)谧鲆诲侞u水的時(shí)候，往往對(duì)于鹵料包的分量搭配不是非常的清楚，他的克數(shù)到底是怎么來(lái)的呢？

在網(wǎng)上看了一個(gè)視頻，還真的就講清楚了，現(xiàn)在也給大家分享一下。

其實(shí)一個(gè)配方，要拆解他的用量并不難，根據(jù)君臣佐使的原則，就可以得到一個(gè)計(jì)算公式。

君臣佐使的比例是4：2：1。

我們以100斤鹵水配方為例，香料包的占比為1.4%左右，也就是700克。

那么君料應(yīng)該是，700克除以7然后再乘以4，也就是400克。

以此類推，臣料為200克，佐使料為100克。

我們以豬頭肉的配方為例。

君料：八角，桂皮，白扣，花椒，砂仁，平均到每一個(gè)香料就是400克除以5等于80克。

臣料山柰，香葉，小茴香，干姜，良姜，白芷的用量為200克除以6等于33.3克。

佐使料，甘草，丁香，排草，和羅漢果的用量為，100克除以4等于25克。

看到這里，我們又有了疑惑，為什么香料包里的君臣佐使，每一個(gè)的用量又都不一樣呢？

這個(gè)還是因?yàn)?，我們需要根?jù)食材和香料的特性，適量的增減，就能達(dá)到完美。

所以，一桶鹵水我們只需要記住兩個(gè)數(shù)字，一個(gè)是香料包的量是鹵水總量的1.4%。

通過(guò)這個(gè)量，我們可以大致的審視自己的香料是否搭配合理。

另一個(gè)數(shù)字就是，君臣佐使的搭配比例為4：2：1。

這個(gè)比例可以讓我們自己配置一個(gè)新的鹵料包。

好了，這個(gè)鹵料包的數(shù)據(jù)分享就到這里，有不同的看法，歡迎留言討論。