原料：
梅肉2-3斤，叉燒醬三勺，蜂蜜2勺，白酒5毫升，腐乳汁2勺，生抽一勺，蠔油2勺，鹽1克，白糖8克，姜蒜末少許，洋蔥半個。
制作過程：
1、首先我們把梅頭肉適當(dāng)切成大小相同的小方塊，適當(dāng)用清水洗凈豬肉，然后用吸水紙吸干表皮的水分備用。
2、接下來將把洋蔥切成小塊，準(zhǔn)備一個大一點(diǎn)的碗，加入切好的梅肉、姜蒜末、洋蔥塊，以及準(zhǔn)備好的所有調(diào)味料，反復(fù)抓捏2分鐘，然后蓋上一層保鮮膜，放在冰箱冷藏腌制16小時。時間上一定要腌制滿16小時，期間要有兩次的攪翻，為了讓梅頭整體腌制入味。
3、然后我們在電飯煲底部刷一層食用油，戴上一次性手套，把腌制好的梅肉抹去表皮的姜蒜末和洋蔥段，然后平鋪在鍋底，用一個篩網(wǎng)把腌制好的叉燒汁均勻的澆淋在梅頭肉的表面；然后煮飯模式先燜煮25分鐘。
4、指間到了之后要給叉燒肉翻面，讓其均勻熟透，而后蓋上蓋，繼續(xù)按照煮飯模式煮制20分鐘，直至鍋中的湯汁收濃，并且肉汁呈現(xiàn)出晶瑩剔透的感覺。
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