來(lái)源：樂(lè)活記（ID：wxtianmei）
俗話說(shuō)：蓮藕一身寶，秋藕最養(yǎng)人。初秋多吃藕能夠潤(rùn)燥止渴、清心安神。下面這幾道蓮藕美食，可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)啦~
蓮藕排骨湯
材料：
2斤豬排骨或豬頸骨、1斤的蓮藕、4片姜、海帶（可選）、1湯匙干枸杞（可選）、12杯冷水、鹽，味精、2根蔥，切碎
做法：
1、用冷水浸泡豬排骨1小時(shí)，然后將排骨洗凈，熱水煮沸，將排骨放進(jìn)去焯5到10分鐘，去掉血水，經(jīng)過(guò)這樣處理后的排骨會(huì)更加緊致，而且煮出來(lái)的湯雜質(zhì)會(huì)比較少。
2、在準(zhǔn)備做湯之前，再將藕切塊，要不然藕容易氧化變黑，湯里可以加入一點(diǎn)枸杞和海帶，會(huì)使湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，海帶需要提前泡發(fā)好，不要用海帶結(jié)，會(huì)含沙子，海帶切成片或者絲。
3、將排骨、藕、枸杞、海帶一起放入鍋中，砂鍋煮出來(lái)的湯最香~煮上四個(gè)小時(shí)，當(dāng)然如果是高壓鍋就不用這么久了~煮湯的時(shí)候不要加水，如果一定要加也只能加開(kāi)水，要不然會(huì)破壞湯的鮮味。
4、出鍋前加鹽，撒上蔥花，完成~
炸藕盒
材料：
藕，油，餡料：1斤豬肉（或雞肉）、1湯匙紹興酒、2湯匙生抽、1/4杯水、2茶匙芝麻油、1茶匙淀粉、1/4茶匙胡椒粉、蔥、2片姜，裹糊：1/4杯面粉、1/4杯糯米粉（或淀粉）、半茶匙鹽、半茶匙五香粉、1/3杯水
做法：
1、準(zhǔn)備餡料，將餡料需要的材料放在一個(gè)小碗里，沿著一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，一直到餡料呈粘稠的糊狀。將藕切成1厘米左右的薄片，再?gòu)闹虚g切開(kāi)，但不要切斷，留一個(gè)小部分不切開(kāi)。
2、將肉餡夾在藕的中間，一定要夾緊實(shí)，要不然炸的時(shí)候回散掉。
3、因?yàn)榕罕容^脆，所以切片和夾餡的時(shí)候容易裂開(kāi)，所以也可以直接將藕切成0.5厘米的薄片，兩片的中間夾上夾餡，捏緊實(shí)，讓肉穿過(guò)小孔，所有的藕片都這樣處理~
4、制作裹糊，一樣的將所有材料放在碗中，進(jìn)行攪拌
5、炸藕盒。將藕盒放入裹糊中，均勻的裹上淀粉糊，放入熱的油鍋中，一面煎6到7分鐘
6、所有的藕都炸完后，再一起放入鍋中炒3分鐘，讓藕盒更酥脆，喜歡吃醬香味的也可以在這個(gè)時(shí)候加入喜歡的調(diào)味料
7、出鍋完成！酥香脆口，大人小孩都愛(ài)吃~
桂花糯米藕
材料：
150克糯米、2茶匙白糖、一節(jié)藕、100克冰糖、2湯匙紅糖、4湯匙桂花糖漿（或蜂蜜）
做法：
1、沖洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5個(gè)小時(shí)，然后將水排干，加入白砂糖攪拌均勻，蓮藕節(jié)去皮
2、將蓮藕的一頭切開(kāi)，用筷子和勺子將糯米放進(jìn)蓮藕的小孔里，底部要塞實(shí)，但是最后的部分要留一點(diǎn)空余的地方，因?yàn)橹蟮倪^(guò)程糯米的體積會(huì)變大，最后再用牙簽將蓮藕切下來(lái)的部分重新固定上去。
3、在鍋中加入冰糖、紅糖、水和蓮藕，先開(kāi)大火，煮的過(guò)程中進(jìn)行攪拌，使糖融化，等糖都融化后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，保持水一直是沸騰的，最后用小火燜20分鐘，這之間要記得給蓮藕翻面~煮好后放在室溫下冷卻，完全冷卻后再切片
香辣藕丁
材料：
蓮藕、辣椒、蔥，切碎、1湯匙植物油、1茶匙的糖、1 / 4茶匙鹽、1湯匙醋
做法：
1、蓮藕切丁，辣椒切成小片，蔥切成段。
2、用熱水焯一下藕丁，約一分鐘，可以使炒出來(lái)的藕丁更脆。
3、熱鍋下油嗎，爆香蔥段，再加入藕丁和辣椒，翻炒約3分鐘，加入糖和醋，快速翻炒半分鐘，加入鹽，再炒幾下使調(diào)料均勻后就可以出鍋啦~
這么美味的秋藕做法，大家趕緊試試吧~ 和俏廚娘一起，天天吃好的~
聯(lián)系客服
