本文整理自莊主幫微課嘉賓：李文娟（幸福時光和彩虹之上戶外體驗營地運(yùn)營部總監(jiān)、莊主幫親子7班群英派大俠）
一、親子戶外營地概況
營地一、幸福時光
幸福時光親子戶外體驗營地前身是一個草莓種植基地，占地面積約58畝，地處西安市環(huán)山公路，距離市區(qū)約40分鐘車程， 由八大主要板塊組成：親子拓展區(qū)、親子游戲區(qū)、手工制作區(qū)、農(nóng)耕體驗區(qū)、動物小樂園、真人CS區(qū)、野外生存區(qū)、餐飲休閑區(qū)。
經(jīng)過半年時間的規(guī)劃建設(shè)，于2016年9月開園運(yùn)營，投入金額300多萬，至今接待客戶10萬人次，實現(xiàn)總營收900萬元。
營地二、彩虹之上
彩虹之上戶外體驗基地是在幸福時光基礎(chǔ)上的一次理念和功能的升級，在養(yǎng)殖廠的基礎(chǔ)上進(jìn)行改建的，占地面積約42畝，有多種豐富有趣的室內(nèi)外親子活動：趣多多的大山、彩虹橋、憤怒的小鳥、哆啦A夢工程隊、魯班工坊、造紙術(shù)、藝術(shù)水墨畫......
農(nóng)場改建費(fèi)用約180萬元，今年3月份開始試運(yùn)營，開園兩個月接待2萬人次，實現(xiàn)營收約200萬元。
二、運(yùn)營之“人”
幸福時光和彩虹之上都是有協(xié)恒教育打造的，正式員工33人，分為四個部門：企劃部1人、市場部6人，運(yùn)營部18人（幸福時光7人，彩虹之上7人），培訓(xùn)部8人，各個部門分工明確。
2個營地日常人員分配情況：幸福時光是前臺2個人，營地日常維護(hù)2人，餐廳3個人，共計7個人；彩虹之上是前臺2人，營地日常維護(hù)2人，餐廳2人，司機(jī)兼職采購1人，共計7人。
一人多崗制，比如營地日常維護(hù)兼職種植、動物養(yǎng)殖、衛(wèi)生，前臺接待是2位女孩，兼職庫房管理、固定資產(chǎn)管理、偶爾女性活動帶隊
餐廳人員安排和配置：每個餐廳主廚1個人，除了幸福時光有兩個幫廚外，其他都是臨時工，進(jìn)行崗前培訓(xùn)，報酬是80元一天，月結(jié)模式，工作時間是6:30~16:00，接待團(tuán)隊的人數(shù)：臨時工人數(shù)=100:1
三、運(yùn)營之“錢”
關(guān)于農(nóng)場運(yùn)營中的錢分為“收入”和“支出”兩部分，具體類目如下:
一、收入方面：
1、親子活動收入
2、成人拓展活動收入
3、內(nèi)訓(xùn)課程、企業(yè)年會、趣味運(yùn)動會、相親會收入
4、體能課等特色課程收入：比如非洲鼓、美術(shù)課
5、餐廳包席收入，營地淡季時，紅白喜事包席
6、物資租賃收入，比如活動服裝租賃
7、便利店收入
8、會員收入
9、特色項目收入，比如烤全羊、篝火晚會、燒烤
二、支出方面：
1、項目投資預(yù)算設(shè)施、設(shè)備、硬件和軟件投入
2、營銷投入
3、活動投入
4、餐廳投入，餐具采購、原材料采購?fù)度?、人工成本（長期和臨時），輔助物料投入（紙巾、一次性物資、甲醇、燒烤材料等）
5、營地的維護(hù)投入
6、項目開發(fā)的投入
7、綠化養(yǎng)護(hù)投入
四、運(yùn)營之“事”
農(nóng)場的日常運(yùn)營包含：就餐方面、活動保障方面、安全保障方面
一、就餐是活動體驗滿意度的重要因素
營地目前是自助餐，三葷三素，以3-6歲的孩子口味為主，比如糖醋里脊、菜花炒肉、土豆雞塊，黃瓜、芹菜、西紅柿炒雞蛋、米飯、饅頭（純手工，非常受大小朋友上午歡迎）應(yīng)季水果
餐臺設(shè)置左右兩側(cè)各一個，位于餐廳入口處，餐廳中央位置設(shè)置湯臺，每一輪翻臺的時間是40分鐘，比如，1500人就餐，翻臺3波，從11:30開始到1:30就餐完畢。
餐廳證照：衛(wèi)生許可證（食品、藥品監(jiān)督處），在崗人員必須要有健康證，包括臨時工
二、活動保障方面
活動物資分為藥品、服裝、活動所需、日常物資等，有網(wǎng)絡(luò)采購（有一個時間周期）和現(xiàn)場采購（臨時補(bǔ)充）根據(jù)市場的排期表，由營地前臺即庫房管理總結(jié)預(yù)估人數(shù)，需要的物品數(shù)量，上傳給采購人員。
三、安全保障，目前都是公眾責(zé)任險，年度賠償累計300萬額度
小探馬說
農(nóng)場日常的運(yùn)營其實非常繁雜，大小事情都要做好，尤其是服務(wù)于親子這個特殊客群，關(guān)系到農(nóng)場的口碑和榮譽(yù)，因此李莊主通過日常的運(yùn)營總結(jié)出這些干貨。
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