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蘇州，古稱吳，自古以來便是江南水鄉(xiāng)的瑰寶，素有“人間天堂”之美譽(yù)。其飲食文化，源遠(yuǎn)流長，融匯了千年的歷史沉淀與人文情懷，堪稱中華美食文化的一顆璀璨明珠。若論蘇州的飲食，必先言其歷史淵源與文化底蘊(yùn)……

蘇州飲食文化的根基可追溯至春秋戰(zhàn)國時期，彼時吳國崛起，吳王闔閭、夫差相繼執(zhí)政，興水利、筑城池，使蘇州成為江南經(jīng)濟(jì)文化中心。《左傳》載：“吳人好食魚，而魚之為物，生于水，長于水?！?/strong>到了唐宋時期，蘇州成為全國絲綢、茶葉、瓷器的重要產(chǎn)地，商貿(mào)繁榮，文化昌盛。宋代，隨著文人士大夫階層的興起，飲食文化更加注重精致與雅趣，蘇菜開始形成自己的特色，追求色香味形俱佳，講究刀工與火候，注重食材的新鮮與季節(jié)性，如春季的碧螺春茶、夏季的陽澄湖大閘蟹、秋季的桂花糖藕、冬季的冬筍燉雞，無不體現(xiàn)出蘇州飲食的四季變換與自然和諧……

明清兩代，蘇州飲食文化達(dá)到了鼎盛，許多名士大家對蘇菜的發(fā)展起到了推動作用。明代文震亨在其著作《長物志》中詳細(xì)記錄了蘇州的烹飪技藝與宴席文化，清代袁枚的《隨園食單》更是將蘇州飲食文化推向了一個新的高度，書中不僅記載了許多經(jīng)典菜肴的做法，還體現(xiàn)了文人對食物美學(xué)的追求。今天，跟諸位講講，蘇州除了小吃，水果之外，這“十大”糕點(diǎn)也不容錯過，好吃不貴，錯過可惜了。

1：蘇州糕團(tuán)。蘇州糕團(tuán)，亦稱蘇式糕團(tuán)，是蘇州傳統(tǒng)飲食文化中的一顆璀璨明珠，其歷史源遠(yuǎn)流長，萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于兩宋，發(fā)展于明清，創(chuàng)新于現(xiàn)代。蘇州糕團(tuán)以糯米粉和粳米粉為主要原料，輔以各種餡料和植物香料，甜咸兼?zhèn)?，以香甜軟糯為特點(diǎn)，深受蘇州人民及各地游客的喜愛。

蘇州糕團(tuán)以其色澤鮮亮、口感軟糯、味道香甜而著稱。從形狀上看，呈正方體或長方體的稱為“糕”，而形狀呈圓球體、橢圓球體和扁圓球體的則稱為“團(tuán)”。糕團(tuán)種類繁多，有麻糕、桂花拉糕、松花糕、條頭糕、大方糕、青團(tuán)、重陽糕、糖年糕等，每一種都有其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味特色。

2：鮮肉月餅。蘇式鮮肉月餅的歷史可以追溯到數(shù)百年前，其制作技藝經(jīng)過代代相傳，其制作技藝已被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

蘇式鮮肉月餅的餅皮制作十分講究，經(jīng)過多層折疊和搟制，形成酥脆的層次結(jié)構(gòu)，而餡料則選用優(yōu)質(zhì)豬后腿肉，經(jīng)過精心調(diào)制，口感鮮嫩多汁。與傳統(tǒng)的甜月餅不同，蘇式鮮肉月餅以咸鮮為主打口味，肉餡的咸味與餅皮的酥香相互融合，形成了獨(dú)特的口感體驗(yàn)。

3：酒釀餅。酒釀餅的歷史可以追溯到元朝末年，據(jù)傳與反元領(lǐng)袖張士誠有關(guān)。當(dāng)時張士誠在逃亡過程中，其母因饑餓而暈倒，幸得一位老伯用家中僅剩的酒糟做餅相救。后來張士誠在蘇州稱王，為了紀(jì)念此事，便讓百姓在寒食節(jié)做酒糟餅吃，并命名為“救娘餅”。隨著時間的推移，“救娘餅”逐漸演變?yōu)?strong>“酒釀餅”，并成為了蘇州春季的時令點(diǎn)心。

酒釀餅以面粉為主要原料，用清酒釀來發(fā)酵，外觀與小月餅相似，色澤鮮艷，油潤晶瑩。其口感甜肥軟韌，滋味分明，帶有淡淡的酒香和米香。酒釀餅的餡料豐富多樣，有葷素之分，常見的有玫瑰、豆沙、薄荷等口味，其中豆沙餡最為經(jīng)典。酒釀餅以熱食為佳，剛出鍋的酒釀餅外皮酥脆，內(nèi)里軟糯香甜，口感最佳。此外，酒釀餅還可以搭配一些飲品食用，如豆?jié){、牛奶等，既能解膩又能增添風(fēng)味。

4：蘇式蜜餞。其種類繁多，每一款都蘊(yùn)含著蘇州悠久的歷史文化和獨(dú)特的制作工藝。金絲蜜棗以其色澤金黃、光亮透明、肉質(zhì)肥厚、入口酥松、甜而不膩而著稱。奶油話梅以話梅為基礎(chǔ)，融入了奶油的香濃口感，使得話梅的風(fēng)味更加獨(dú)特。其甜中帶酸、酸中帶甜的味道讓人回味無窮。

白糖楊梅，用白糖腌制而成。其色澤鮮艷、果肉飽滿、酸甜可口，帶有濃郁的楊梅香氣。九制陳皮，以優(yōu)質(zhì)陳皮為原料，經(jīng)過九道工序精心制作而成。其色澤棕紅、質(zhì)地柔韌、口感酸甜適中、帶有濃郁的陳皮香氣。

金絲金桔，選用優(yōu)質(zhì)金桔為原料，經(jīng)過精心制作而成。其外皮金黃透亮，果肉飽滿多汁，口感酸甜適中，帶有濃郁的果香。對于喜歡酸甜口味和注重健康養(yǎng)生的游客來說，是不可多得的美食選擇。

5：蟹殼黃。這絕對是一道不可錯過的美食。蟹殼黃，俗稱小麻糕，是蘇州乃至江浙滬一帶的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，其歷史可追溯到明清時期，因烤熟后色澤金黃、外形酷似煮熟的螃蟹殼而得名。

蟹殼黃最大的特色就是其外形圓潤飽滿，色澤金黃，猶如蟹殼一般，十分誘人。蟹殼黃的口感酥脆，內(nèi)餡油香飽滿，甜咸皆宜。外皮經(jīng)過烘烤后變得酥脆可口，輕輕一咬便能感受到滿口的酥香；內(nèi)餡則根據(jù)口味不同，有甜有咸，甜餡如豆沙、糖蓮蓉等甜而不膩，咸餡如豬肉丁、肉松、蝦仁等則口感豐富，鮮香味美。蟹殼黃的最佳賞味時間是其剛出爐時，此時的外皮最為酥脆，內(nèi)餡也最為鮮美。

6：大方糕。無疑是一道不容錯過的傳統(tǒng)美食。蘇州大方糕的歷史可以追溯到很久以前，其中最有名的要數(shù)桂香村大方糕。桂香村始創(chuàng)于乾隆四十年，是家百年老店，其大方糕制作技藝在2009年已列入蘇州市“非遺”名錄，并在2017年被評為“江蘇老字號”。

蘇州大方糕通常呈正方體或長方體，外觀方正，色澤誘人。其外皮薄如蟬翼，能透出內(nèi)餡的色彩，如紅的玫瑰、綠的薄荷等，形成誘人的視覺效果。

大方糕的口感軟糯香甜，入口即化。其內(nèi)餡豐富多樣，有玫瑰、薄荷、白果、鮮肉等多種口味。玫瑰餡的米糕里加了很多松子和瓜子，甜度適中；薄荷餡的則帶有清涼的口感，十分解膩；鮮肉餡的則咸香可口，為愛吃咸口的朋友提供了選擇。

7：定勝糕。定勝糕作為蘇州乃至江南地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，其歷史可以追溯到南宋時期。相傳，這款糕點(diǎn)最初是為了鼓舞士氣，由江南百姓特制給即將出征的將士們食用的。糕點(diǎn)上刻有“定勝”二字，寓意著出征一定勝利，因此得名“定勝糕”。這一傳統(tǒng)美食不僅承載著人們對勝利的渴望和祈愿，更成為了蘇州地區(qū)一道獨(dú)特的文化符號。

定勝糕外觀小巧精致，顏色多為淡紅色或粉紅色，這是由于在制作過程中加入了紅曲粉等天然色素所致。其表面光滑細(xì)膩，印有“定勝”二字，既美觀又富有吉祥寓意。口感軟糯香甜，入口即化。其內(nèi)餡多為白糖桂花豆沙等甜味料，與松軟的糕體相得益彰，形成了獨(dú)特的口感體驗(yàn)。此外，定勝糕還帶有淡淡的米香和花香，令人回味無窮。

8：梅花糕。梅花糕源于明朝，發(fā)展到清朝時已成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃之一。其名稱來源于其獨(dú)特的外觀，形似梅花，色澤金黃，因此得名梅花糕。相傳乾隆皇帝下江南時，曾品嘗過此糕，因其形如梅花、色澤誘人、口感甜而不膩、軟脆適中而贊不絕口，并賜名“梅花糕”，從此梅花糕名聲大噪，流傳至今。

梅花糕外觀呈金黃色，形狀如盛開的梅花，非常精致美觀。其表面通常還會撒上白糖、紅綠瓜絲等作為裝飾，更添一份色彩和風(fēng)味。梅花糕的口感松軟可口，入口即化。其內(nèi)餡豐富多樣，常見的有豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰等，每種餡心都賦予了梅花糕不同的風(fēng)味和口感。甜餡的梅花糕甜而不膩，甜中帶香；咸餡的則鮮美可口，咸香適中。

9：海棠糕。海棠糕創(chuàng)制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐漸成為江南地區(qū)糕類小吃之一，尤其在蘇州地區(qū)有著深厚的文化底蘊(yùn)和歷史積淀。海棠糕外觀形似海棠花，色澤紫醬紅，表面油亮且撒上飴糖，再加上果絲、瓜仁、芝麻等點(diǎn)綴，分外誘人。

剛出爐的海棠糕散發(fā)著焦香的甜味，油亮且綿密的紅豆沙混合著軟糯彈牙的面皮，口感香甜且軟，熱食尤佳。其內(nèi)餡通常為豆沙，也有鮮肉等其他口味，每一種都各有特色，讓人回味無窮。在蘇州的許多老街和古鎮(zhèn)上，都可以找到制作海棠糕的攤位。這些攤位通常價格親民、口味地道，是品嘗蘇州海棠糕的好去處。

10：棗泥麻餅。棗泥麻餅始創(chuàng)于清乾隆四十六年（1781年），距今已有200多年歷史。據(jù)傳，當(dāng)時蘇州吳縣木瀆鎮(zhèn)上的一位糕餅攤主，為了改善普通糕餅銷路不暢的狀況，創(chuàng)新地將黑棗搗爛，加上豬油、松仁、玫瑰花等為餡料，做成雙面沾滿芝麻的棗泥麻餅。這一創(chuàng)新不僅使得糕餅香氣四溢，口感獨(dú)特，更讓攤主的生意大為好轉(zhuǎn)。后來，這位攤主開設(shè)了名為“乾生元”的麻餅店，其制作的棗泥麻餅更是成為了蘇州的代表性美食。

棗泥麻餅外觀呈圓形或扁圓形，兩面密布金黃色的芝麻，色澤誘人。其外皮通常金黃酥脆，內(nèi)餡則是深棕色的棗泥，整體看起來既美觀又誘人。口感豐富多樣，外層酥脆可口，內(nèi)餡則是香甜綿軟的棗泥，與香脆的松子仁等果料相得益彰。每一口都能感受到松軟的棗泥和香脆的果料在口中交織的美妙滋味……

好了，今天就這樣，我是風(fēng)煙食錄。在復(fù)雜多變的世界中，我們要堅(jiān)守信念與夢想，勇往直前，不怕困難與挫折，努力追求理想和目標(biāo)，為自己書寫精彩人生故事。經(jīng)過風(fēng)雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人，加油呀……

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